Kkakdugi (Kimchi de Rabanete)
O kimchi parece difícil, mas o kkakdugi é fácil: sem camarão salgado nem pasta de arroz glutinoso. Basta cortar o rabanete em cubos e misturar com o tempero; é só isso.
Ingredientes
Principal
- Rabanete coreano2 (pequenos)
- Cebolinha (ou cebolinho)A gosto
Tempero
- Gochugaru (pimenta coreana)5 colheres de sopa
- Sal marinho grosso3 colheres de sopa
- Açúcar3 colheres de sopa
- Alho picado2 colheres de sopa
- Molho de peixe de anchova2-3 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Descasque o rabanete e corte em cubos do tamanho de uma mordida. Ele encolhe ao curar, então não corte pedaços muito pequenos.
- 2
Adicione primeiro 5 colheres de sopa de gochugaru ao rabanete cortado e misture para dar uma cor vermelha uniforme.
- 3
Adicione o resto do tempero (3 colheres de sopa de sal marinho, 3 de açúcar, 2 de alho picado, 2-3 de molho de peixe de anchova) e a cebolinha, depois misture uniformemente.
- 4
Nesta quantidade, o rabanete fermenta bem mesmo sem salgar antes separadamente; basta misturar direto.
- 5
Transfira o kkakdugi pronto para um recipiente, deixe em temperatura ambiente por cerca de um dia e depois leve à geladeira para amadurecer.
Dicas
Para 2 rabanetes pequenos (ou 1 grande). Dá para fazer sem camarão salgado nem pasta de arroz, e nesta quantidade não precisa salgar o rabanete antes. Deixe em temperatura ambiente por um dia e refrigere no dia seguinte: amadurece no ponto.