Escamudo semisseco braseado (Kodari-jorim)
Um acompanhamento que esvazia a tigela de arroz num instante. Cozido lentamente num molho de soja suave em vez de picante, é perfeito para as crianças e igualmente delicioso servido frio.
Ingredientes
Principal
- Escamudo semisseco2
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Vinho de cozinha2 colheres de sopa
- Vinho de gengibre1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Mel1 colher de sopa
- Água2/3 de xícara
- Cebolinha1 talo
- Óleo de cozinhaUma pitada
Modo de preparo
- 1
Enxágue o escamudo semisseco em água fria e depois corte todas as barbatanas com uma tesoura.
- 2
Corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 3
Prepare o molho com antecedência: misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 de vinho de cozinha, 1 de vinho de gengibre, 1 de alho picado, 1 de mel e 2/3 de xícara de água, depois junte a cebolinha picada fina.
- 4
Unte levemente a panela com óleo e refogue o escamudo rapidamente até a superfície dourar.
- 5
Despeje o molho preparado sobre o escamudo refogado e deixe brasear.
- 6
Quando o líquido tiver reduzido, aumente o fogo e finalize regando o peixe com o molho até ficar brilhante.