Sopa para ressaca com escamudo seco e broto de soja
Uma sopa coreana para ressaca, refrescante e de caldo esbranquiçado, com escamudo seco e broto de soja. Cozinhar o escamudo no óleo de perila dá ao caldo uma profundidade rica, como caldo de ossos.
Ingredientes
Ingredientes
- Água4 xícaras (2+2)
- Alga kelp seca (dasima)2 pedaços
- Tiras de escamudo seco (hwangtae)1 punhado
- Broto de soja1 punhado
- Cebolinha1/2 talo
- Pimenta cheongyang1
- Ovos1
Molho e temperos
- Óleo de perila4 colheres de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha1 colher de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Sal1 colher de chá
- Pimenta-do-reinoUma pitada
Modo de preparo
- 1
Enxágue as tiras de escamudo seco uma vez em água corrente, esprema bem a umidade e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Pique finamente a cebolinha e a pimenta cheongyang.
- 3
Coloque 2 xícaras de água e a alga kelp seca numa panela e leve a ferver, depois retire a alga após 5 minutos.
- 4
Adicione as tiras de escamudo seco e o óleo de perila ao caldo de alga e ferva por 10 minutos. Quando o caldo ficar esbranquiçado, acrescente mais 2 xícaras de água e deixe ferver rapidamente.
- 5
Adicione o broto de soja, o alho picado, o molho de soja e o vinho de cozinha e ferva por mais 5 minutos.
- 6
Adicione a cebolinha picada, a pimenta cheongyang e a pimenta-do-reino, prove e ajuste o sal conforme necessário.
- 7
Por fim, quebre um ovo e cozinhe até ficar levemente firme para finalizar.