Mini schnitzel de frango
Um schnitzel ao estilo vienense que combina um crocante filé de frango empanado com uma macia salada de batata. Sirva em porções individuais em tigelas pequenas para um prato fresco e elegante.
Ingredientes
Ingredientes
- Batatas pequenas5 unidades
- Peito de frango1 peça
- Farinha1/4 de xícara
- Farinha de rosca1/3 de xícara
- Ovo1/2
- Leite1 colher de sopa
- Manteiga200g
- Folhas verdes tenrasA gosto
Molho para batata
- Cebola picada4 colheres de sopa
- Mostarda Dijon30g
- Óleo de canola30ml
- Água50ml
- Sal, pimenta, vinagre, açúcarUma pitada
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas pequenas inteiras, com casca, em água com sal.
- 2
Misture a cebola picada com água, mostarda Dijon e óleo de canola, depois tempere com sal, vinagre, açúcar e pimenta para fazer o molho da batata.
- 3
Ainda quentes, mergulhe as batatas cozidas em água fria, descasque-as e corte em fatias de 0,7 cm. Junte-as ao molho e deixe absorver bem o tempero.
- 4
Corte o peito de frango na diagonal em fatias finas de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta.
- 5
Triture a farinha de rosca fina num processador e bata o ovo junto com o leite.
- 6
Passe os filés de frango na farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca, nessa ordem.
- 7
Derreta a manteiga para fazer manteiga clarificada.
- 8
Frite o frango empanado na manteiga clarificada até ficar dourado e crocante.
- 9
Numa tigela pequena, coloque as folhas verdes, adicione uma colherada de batatas com o molho e finalize com o frango frito.