Fish and chips (peixe com batatas fritas)
Um clássico prato frito britânico. Envolver os filés de peixe numa massa com cerveja deixa-os extra crocantes, com um aroma suave de malte que os torna ainda mais saborosos. Sirva com batatas fritas e um molho tártaro ácido para uma refeição simples, mas impressionante.
Ingredientes
Peixe e massa
- Filés de peixe congelados1 pacote
- Farinha para fritura3/4 de xícara
- CervejaCerca de 1 xícara
- Curry em póUm pouco
- Chili em póUm pouco (opcional)
- SalUma pitada
- PimentaUma pitada
- Óleo de frituraQuanto baste
- Batatas fritasQuanto baste
Molho tártaro
- Maionese3 colheres de sopa
- Picles picadosCerca de 3
- Suco de picles3 colheres de sopa
- Açúcar1/2 colher de sopa
- Cebola picada2 colheres de sopa
- Suco de limãoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Descongele os filés de peixe e seque-os bem com papel-toalha. Tempere os dois lados uniformemente com sal, pimenta, curry e chili em pó.
- 2
Passe levemente os filés temperados na farinha de fritura seca e sacuda o excesso.
- 3
Despeje cerca de 1 xícara de cerveja em 3/4 de xícara de farinha de fritura e misture rápido, deixando alguns grumos. O segredo de uma casquinha crocante é não misturar demais.
- 4
Envolva os filés uniformemente na massa e frite em óleo a 170 °C por cerca de 3 minutos até dourar; depois escorra. Coloque batatas fritas num prato, cubra com o peixe frito e sirva com um molho tártaro feito de maionese, picles picados, suco de picles, açúcar, cebola picada e suco de limão.
Dicas
Não prepare a massa com antecedência — misture-a rapidamente logo antes de fritar para um resultado muito mais crocante.