Yaki udon (macarrão udon frito)
Um yaki udon ao estilo japonês salteado em fogo alto com broto de feijão crocante e bacon saboroso. O molho de ostra adiciona umami intenso, ótimo para uma refeição rápida ou um lanche.
Ingredientes
Principal
- Macarrão udon2 pacotes
- Brotos de feijão1 punhado
- Cebola1/2
- Cebolinha1 talo
- Bacon3 fatias
- Óleo de cozinha1 colher de sopa
Tempero
- Alho picado2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha3 colheres de sopa
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Xarope de oligossacarídeos2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de chá
- Pimenta-do-reinoa gosto
Modo de preparo
- 1
Corte a cebola, o bacon e a cebolinha em pedaços pequenos para o salteado.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho picado até ficar aromático.
- 3
Quando o alho estiver aromático, acrescente a cebola e o bacon e refogue junto.
- 4
Acrescente 3 colheres de vinho de cozinha, 2 de molho de ostra, 2 de molho de soja e 2 de xarope de oligossacarídeos para fazer o molho.
- 5
Enquanto salteia, ferva água em outra panela e cozinhe o macarrão udon.
- 6
Escorra o macarrão udon cozido em uma peneira para remover o excesso de água.
- 7
Adicione o macarrão udon escorrido à frigideira com o molho.
- 8
Salteie para que o molho cubra o udon de maneira uniforme.
- 9
Acrescente o broto de feijão e a cebolinha, salteie rápido em fogo alto e finalize com óleo de gergelim e pimenta. Não cozinhe demais o broto, apenas até murchar.
- 10
O yaki udon está pronto: macarrão udon macio com broto de feijão crocante. Adicione óleo de pimenta para uma versão mais picante.
Dicas
Salteie o broto de feijão rapidamente em fogo alto até apenas murchar levemente, para que fique crocante. Para um toque picante, acrescente um pouco de óleo de pimenta ao tempero.