Dotorimuk-muchim (salada temperada de geleia de bolota)
O dotorimuk-muchim é um acompanhamento coreano de geleia de bolota mastigável misturada com legumes crocantes em um molho doce, ácido e picante. A geleia de bolota, levemente amarga, o aromático aipo-d'água (minari) e os legumes crocantes combinam-se lindamente, tornando-o um ótimo acompanhamento ou petisco para acompanhar bebidas; além disso, seu baixo teor calórico o torna perfeito também para dietas.
Ingredientes
Principal
- Geleia de bolota (dotorimuk)1/2 bloco
- Alface5 folhas
- Cebola1/4 de unidade
- Cenoura1/2 punhado, em juliana
- Pepino1/4 de unidade
- Minari (aipo-d'água)1 punhado
- Pimenta verde1/2 unidade
- Pimenta vermelha1/2 unidade
Tempero
- Molho de soja1,5 colher de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)1 colher de sopa
- Xarope de ameixa1 colher de sopa
- Alho picado1/3 de colher de sopa
- Açúcar1/3 de colher de sopa
- Vinagre de maçã1/2 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torradas1/2 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Corte a geleia de bolota em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte a cebola e a cenoura em juliana fina, o minari em pedaços de 4 cm, o pepino em meias-luas, a alface em pedaços grandes de 2 a 3 cm de largura e corte as pimentas verde e vermelha na diagonal.
- 2
Prepare o molho misturando 1,5 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de flocos de pimenta, 1 colher de sopa de xarope de ameixa, 1/3 de colher de sopa de alho picado, 1/3 de colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, mexendo bem até o açúcar dissolver. Use o molho em três adições.
- 3
Em uma tigela, adicione primeiro os legumes firmes, como cebola, cenoura e pepino, depois acrescente um pouco do molho e misture.
- 4
Misture suavemente para que o tempero cubra os legumes de maneira uniforme.
- 5
Adicione a alface tenra, o minari e as pimentas, depois despeje o restante do molho.
- 6
Misture suavemente até que todos os legumes estejam cobertos de maneira uniforme.
- 7
Coloque a geleia de bolota no centro de um prato, regue com o molho e disponha os legumes temperados ao redor da borda para finalizar. A geleia de bolota é mais fácil de comer com uma colher do que com hashi.