Doraji-bokkeum (raiz de campânula refogada)
Um acompanhamento coreano saboroso de raiz de campânula refogada em bastante óleo até ficar macia. Finalizado com óleo de gergelim e sementes torradas, é aromático e combina perfeitamente com arroz.
Ingredientes
Ingredientes
- Raiz de campânula (doraji)300 g
Tempero
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Óleo de cozinha (azeite)A gosto
- Sal1 colher de chá
- Sementes de gergelim torradasUma pitada
Modo de preparo
- 1
Lave bem a raiz de campânula e escorra num escorredor.
- 2
Coloque a raiz de campânula numa frigideira e adicione 1 colher de chá de sal e óleo suficiente.
- 3
Refogue em fogo médio até a raiz amolecer, depois reduza o fogo, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim e cozinhe bem. Cozinhá-la até ficar bem macia fica mais gostoso.
- 4
No final, polvilhe sementes de gergelim torradas por cima.
- 5
Dê mais uma rápida mexida na frigideira.
- 6
Transfira para um prato e sirva.
Dicas
Fica mais gostoso refogado em bastante óleo e sem excesso de umidade. Para reduzir o amargor, esfregue a raiz suavemente com sal e deixe de molho em água fria antes de cozinhar.