Kimchi tteokguk (sopa coreana de bolinho de arroz com kimchi)
O kimchi tteokguk é uma sopa coreana de bolinho de arroz picante e revigorante: primeiro refoga-se o kimchi curtido e sua salmoura no óleo de gergelim para dar profundidade, depois cozinha-se em caldo de anchova e alga kombu com os bolinhos de arroz. Diferente da versão clara, o kimchi bem fermentado dá ao caldo um toque ácido e estimulante — uma tigela reconfortante que serve até como remédio para a ressaca.
Ingredientes
Ingredientes
- Kimchi maduro1 xícara
- Caldo de kimchi4 colheres de sopa
- Bolinhos de arroz fatiados (tteokguk-tteok)380 g
- Cebolinha1/2
- Pimenta vermelha1
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Alho picado1/3 colher de sopa
- Caldo de anchova e alga kombu4 xícaras
- SalUm pouco
Modo de preparo
- 1
Corte 1 xícara de kimchi bem fermentado em pedaços do tamanho de uma garfada.
- 2
Enxágue os bolinhos de arroz em água fria e escorra numa peneira. Se estiverem duros, deixe-os de molho em água por 10–15 minutos antes.
- 3
Corte a pimenta vermelha e a cebolinha na diagonal.
- 4
Numa panela, junte o kimchi, a salmoura de kimchi e o óleo de gergelim e refogue até o kimchi amolecer.
- 5
Despeje o caldo de anchova e alga kombu, adicione o alho picado e leve à fervura.
- 6
Quando o caldo ferver, adicione os bolinhos de arroz e deixe ferver por mais um ou dois minutos.
- 7
Tempere com sal a gosto.
- 8
Adicione a cebolinha e a pimenta vermelha, ferva mais uma vez e o picante kimchi tteokguk está pronto.