Gamjatang (ensopado coreano de ossos de porco e batata)

Ingredientes

Modo de preparo

1. 1
   

   Deixe os ossos de espinhaço de porco de molho em água fria para retirar o sangue. Troque a água duas ou três vezes e deixe de molho por cerca de 2 horas.

2. 2
   

   Coloque os ossos escorridos em água fervente e escalde-os bem uma vez para pré-cozinhá-los.

3. 3
   

   Lave bem as folhas de rabanete e corte-as em pedaços do tamanho de uma mordida.

4. 4
   

   Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes do tamanho de uma mordida.

5. 5
   

   Retire os ossos escaldados e escorra a água.

6. 6
   

   Coloque os ossos em uma panela e adicione água suficiente para cobri-los.

7. 7
   

   Adicione as batatas e tempere com 1 colher de sopa de doenjang (pasta de soja), 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha), 1 colher de sopa de alho picado, 3 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó, 1/2 xícara de molho de soja para sopa e 3 colheres de sopa de molho de peixe.

8. 8
   

   Corte a cebolinha em pedaços grandes e adicione.

9. 9
   

   Coloque bastante folhas de rabanete sobre os ossos.

10. 10
    

    Adicione cerca de 5 colheres de sopa generosas de pó de semente de perilla e deixe ferver bem. É preciso adicionar pó de perilla suficiente para obter um sabor profundo e amendoado.

11. 11
    

    Enquanto ferve intensamente, prove o tempero; se estiver muito forte, adicione mais água para ajustar a consistência.

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    Por fim, adicione as folhas de perilla para realçar o aroma e finalize.