Lula salteada de Baek Jong-won
A lula salteada de Baek Jong-won é um prato agridoce e picante cheio de sabor defumado, feito fritando primeiro a cebolinha no óleo. Repleta de repolho, cebola e cenoura e refogada rapidamente com a lula em fogo alto, é fácil de seguir mas impressionante — um ótimo acompanhamento para o arroz e um petisco perfeito para beber.
Ingredientes
Principal
- Lula2 (grandes)
- Repolho1/4 de cabeça
- Cenoura1/2
- Cebola1
- Pimenta verde2
- Cebolinha2 talos
Molho e tempero
- Óleo de cozinha3 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Gochujang (pasta de pimenta coreana)1 colher de sopa
- Molho de soja5 colheres de sopa
- Pó de pimenta vermelha (gochugaru)3 colheres de sopa
- Água1/2 xícara
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Sementes de gergelim tostadasa gosto
Modo de preparo
- 1
Corte o repolho, a cenoura, a cebola e metade da cebolinha em tiras longas e grossas, e corte as pimentas verdes na diagonal em pedaços grandes. Limpe bem a lula e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Adicione 3 colheres de sopa de óleo e a cebolinha bem picada à frigideira, acenda o fogo e refogue. Continue refogando até dourar para liberar bastante óleo com sabor de cebolinha.
- 3
Quando a cebolinha estiver dourada, adicione a lula e refogue, depois acrescente 1 colher de sopa de açúcar e refogue tudo junto.
- 4
Adicione 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de gochujang e refogue. Mantenha o tempo de cozimento ao mínimo — adicione o alho e agite a frigideira para misturar enquanto refoga, depois refogue o gochujang rapidamente da mesma forma.
- 5
Adicione 5 colheres de sopa de molho de soja e 3 colheres de sopa de pó de pimenta e refogue. Se ficar muito seco, acrescente 1/2 xícara de água e continue refogando.
- 6
Adicione todos os legumes cortados à frigideira em que você estava refogando.
- 7
Refogue rapidamente mexendo bem para que os legumes não murchem, e pouco antes de tirar do fogo, regue com o óleo de gergelim para finalizar.
- 8
Sirva de forma apetitosa e polvilhe sementes de gergelim tostadas por cima. Pronto! Bom apetite.
Dicas
Refogue o alho e o gochujang rapidamente em fogo alto para que não queimem e deem uma picância limpa. Refogue os legumes apenas brevemente no final para mantê-los crocantes, e regue o óleo de gergelim pouco antes de desligar o fogo para preservar seu aroma defumado e sabor de nozes.