Takoyaki
O takoyaki é caro e vem em porções pequenas quando você compra na rua, então vamos fazer em casa. Recheie cada bolinha com polvo cozido, doure-as crocantes por fora e macias por dentro e finalize com maionese, molho tonkatsu e flocos de bonito.
Ingredientes
Massa
- Farinha para panqueca coreana (buchimgaru)2 xícaras
- Ovo1
- Água1,5 xícara
Recheios e coberturas
- Polvo cozido1 xícara
- Cebolinha1/2 talo
- Óleo de cozinhaUm pouco
- MaioneseUm pouco
- Molho tonkatsuUm pouco
- Alga verde em flocos (aonori)1 colher de sopa
- Tenkasu (farelos de tempura)Um pouco
- Flocos de bonito (katsuobushi)1 punhado
Modo de preparo
- 1
Em 2 xícaras de farinha para panqueca coreana, adicione 1 ovo e 1,5 xícara de água e bata bem com um fouet até obter uma massa lisa. Você também pode usar farinha de takoyaki pronta.
- 2
Corte 1 xícara de polvo cozido em pedaços do tamanho de uma mordida e pique finamente 1/2 talo de cebolinha.
- 3
Pincele uniformemente a chapa de takoyaki quente com óleo, despeje a massa até a metade de cada cavidade e adicione o polvo e a cebolinha picada.
- 4
Despeje mais massa generosamente por cima até que cada cavidade fique completamente cheia.
- 5
Quando as bordas começarem a firmar, use hashi ou um palito pontudo para recolher a massa das laterais e vire cada bolinha para cozinhá-la redonda. Cozinhe em fogo baixo para não queimar.
- 6
Disponha os takoyaki no prato, regue com maionese e molho tonkatsu em ziguezague e finalize cobrindo com aonori, tenkasu e flocos de bonito.