Sopa fria de algas e pepino (Miyeok Naengguk)
Uma sopa coreana fria, agridoce, perfeita para os dias quentes de verão. Pepino crocante e algas macias num caldo gelado e refrescante, pronto em minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Algas secas (miyeok)1 punhado
- Pepino1
- Cebola1/4
- Pimenta cheongyang1
- Sementes de gergelim torradasUm pouco
Caldo frio
- Água600 ml
- Sal1 colher de sopa
- Açúcar4 colheres de sopa
- Vinagre6 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Demolhe as algas secas rapidamente em água, depois esfregue e enxágue bem até ficarem limpas.
- 2
Corte em pedaços do tamanho de uma dentada.
- 3
Esfregue o pepino com sal grosso ou bicarbonato, raspe as saliências com as costas da faca (para evitar o amargor) e corte em tiras finas.
- 4
Corte a cebola em tiras finas e deixe-a de molho em água para tirar o ardor.
- 5
Prepare 600 ml de água.
- 6
Adicione 1 colher de sopa de sal (uma colher cheia).
- 7
Adicione 4 colheres de sopa de açúcar.
- 8
Adicione 6 colheres de sopa de vinagre e mexa até o sal e o açúcar dissolverem.
- 9
Junte o pepino e a cebola cortados.
- 10
Adicione o gelo e as algas mesmo antes de servir para uma textura melhor; se colocar antes, as algas ficam moles e perdem a cor.
- 11
Por fim, despeje o caldo e finalize com gergelim torrado e pimenta cheongyang.