Camarão marinado em molho de soja (Saewujang)
Camarão fresco curado por pelo menos um dia em uma marinada de soja saborosa. Sirva sobre arroz quente com uma gema de ovo e alga em flocos para uma tigela irresistível.
Ingredientes
Ingredientes principais
- Camarão25
- Pimenta cheongyang2
- Arroz cozido1 tigela
- Gema de ovo1
- Alga em flocosUm pouco
- Óleo de gergelimUm pouco
Preparo do camarão
- Água2 xícaras
- Soju1/2 xícara
- Sal1 colher (sopa)
Marinada
- Molho de soja1 xícara
- Vinho de cozinha1/2 xícara
- Açúcar1/4 xícara
- Caldo de kombu3 xícaras
- Grãos de pimentaUm pouco
- Cebola1/2
- Alho3 dentes
- Gengibre1 pedaço
- Pimenta seca2
Modo de preparo
- 1
Corte a pimenta cheongyang em rodelas finas.
- 2
Retire as cabeças e cascas do camarão, faça um corte nas costas e remova a tripa.
- 3
Misture água, soju e sal, e mergulhe o camarão para limpá-lo.
- 4
Disponha o camarão de forma organizada em um recipiente.
- 5
Coloque os ingredientes da marinada em uma panela, ferva por 5 minutos e deixe esfriar completamente.
- 6
Coe a marinada em uma peneira e acrescente a pimenta cheongyang fatiada.
- 7
Despeje a marinada sobre o camarão, feche o recipiente e leve à geladeira por pelo menos um dia para finalizar o saewujang.
- 8
Cubra o arroz com o camarão marinado, uma gema de ovo e alga em flocos, regue com óleo de gergelim e sirva como tigela de saewujang.
Dicas
Faça o caldo de kombu deixando a alga de molho em água fria por cerca de 30 minutos para mais umami. Use sempre camarão bem fresco; cerca de um dia de cura deixa o tempero no ponto.