Sundae refogado doce e picante (chouriço coreano)
Chouriço de sangue coreano (sundae) macio e elástico, refogado com legumes crocantes num molho doce e picante — um petisco satisfatório ou uma refeição rápida.
Ingredientes
Principal
- Chouriço de sangue coreano (sundae)500 g
- Repolho3 xícaras
- Folhas de perilla10 folhas
- Cebola1/2 unidade
- CenouraUm pouco
- CebolinhaUm pouco
- Sementes de gergelim torradasUm pouco
- Óleo de gergelimUm pouco
Molho
- Gochujang (pasta de pimenta)2 colheres de sopa
- Flocos de pimenta (gochugaru)3 colheres de sopa
- Molho de soja2 colheres de sopa
- Xarope de oligossacarídeos2 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Cebolinha picada2 colheres de sopa
- Mirin2 colheres de sopa
- Vinho de arroz para cozinhar2 colheres de sopa
- Gengibre em póUm pouco
- Água1/2 xícara
Modo de preparo
- 1
Escalde o sundae em água quente para aquecê-lo bem.
- 2
Misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o xarope de oligossacarídeos, o alho picado, a cebolinha picada, o mirin, o vinho de arroz para cozinhar, o gengibre em pó e a água para fazer o molho.
- 3
Prepare os legumes: repolho, cenoura, cebola, folhas de perilla e cebolinha.
- 4
Corte o sundae escaldado em pedaços do tamanho de uma mordida. Escaldá-lo antes evita que se rompa ao refogar.
- 5
Aqueça óleo numa frigideira e refogue a cebola, a cenoura e o repolho por cerca de 3 minutos.
- 6
Adicione o molho preparado e refogue até os legumes ficarem bem envolvidos.
- 7
Quando os legumes estiverem bem temperados, adicione o sundae.
- 8
Adicione as folhas de perilla e a cebolinha e refogue. Como o sundae já foi escaldado, não é preciso cozinhar por muito tempo.
- 9
Termine adicionando sementes de gergelim torradas e óleo de gergelim.