Kongnamul-gukbap (sopa coreana de arroz com broto de soja)

Ingredientes

Modo de preparo

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   Ajuste a quantidade de cada ingrediente ao seu gosto.

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   Numa panela, adicione 1L de água com a alga kelp seca e as anchovas, e ferva em fogo alto por 10 minutos. Retire a alga e as anchovas, deixando apenas o caldo.

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   Noutra panela, ferva bastante água, adicione o broto de soja bem lavado e ferva por 5 minutos.

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   Escorra o broto de soja cozido e enxágue com água fria 3-4 vezes até ficar crocante. Não descarte a água do cozimento do broto — misture 1-2 xícaras dela no caldo de anchova e alga, e ferva.

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   Enquanto o broto de soja escorre, corte a cebola em tiras finas, pique a pimenta cheongyang e a cebolinha, e corte o kimchi em pedaços do tamanho de uma mordida.

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   Adicione 1 colher de sopa de cada: molho de soja para sopa, gochugaru, alho picado e óleo de gergelim ao broto de soja cozido,

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   e misture bem para que o tempero se distribua uniformemente.

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   Coloque 1 tigela de arroz numa panela de pedra (uma panela comum também funciona se não tiver uma).

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   Adicione por cima o kimchi cortado em pedaços e o broto de soja temperado em quantidade adequada.

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    Despeje o caldo previamente preparado.

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    Adicione a cebola cortada e cozinhe em fogo médio.

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    Assim que ferver, quebre o ovo, adicione a pimenta cheongyang e a cebolinha picadas, cozinhe por mais 30 segundos e desligue o fogo.

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    Prove e tempere com camarão salgado ou sal se necessário — o camarão salgado adiciona uma profundidade de sabor ainda melhor.

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    Finalize polvilhando um pouco de flocos de alga e sementes de gergelim, e o seu kongnamul-gukbap está pronto.