Sopa de miso (Miso Shiru japonês)
A sopa de miso é uma sopa japonesa feita de pasta de soja fermentada, preparada dissolvendo o miso em um caldo dashi feito com alga kombu e flocos de bonito, e depois cozida em fogo brando com tofu e alga wakame. Combina muito bem com sushi ou pratos de arroz, e é fácil de preparar com apenas alguns ingredientes básicos — perfeita para uma tigela reconfortante de sopa em qualquer refeição.
Ingredientes
Ingredientes
- Alga seca (wakame)A gosto
- TofuA gosto
Tempero
- Pasta de miso2 colheres de sopa
- Vinho de arroz para cozinhar2 colheres de sopa
- Flocos de bonitoA gosto
- Caldo de kombu4 xícaras
Modo de preparo
- 1
Coloque água fria e alga kombu em uma panela; assim que ferver, desligue o fogo, adicione os flocos de bonito e deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Coe em uma peneira forrada com um pano de queijo para obter o caldo.
- 2
Corte o tofu em cubos de 1 cm e deixe a alga wakame de molho em água até amolecer.
- 3
Escalde rapidamente o tofu em água fervente. Escalde a alga wakame em água salgada, enxágue em água fria e corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 4
Despeje o caldo coado em uma panela. Pouco antes de ferver, adicione o vinho de arroz culinário e, em seguida, dissolva a pasta de miso passando-a por uma peneira.
- 5
Adicione o tofu e a alga wakame ao caldo com o miso dissolvido, deixe ferver rapidamente e desligue o fogo imediatamente para finalizar.
Dicas
Fervê-la por tempo demais deixa o sabor sem graça, então desligue o fogo assim que levantar fervura logo após adicionar a pasta de miso. Adicionar tofu frito ou cogumelos enoki deixa ainda mais saborosa, e combina muito bem com arroz recém-feito ou uma tigela de peixe cru sobre arroz.