Palak paneer (curry indiano de espinafre)
Um curry indiano de espinafre feito com espinafre finamente triturado e enriquecido com queijo cremoso. O molho aveludado de um verde intenso combina lindamente com arroz ou naan e aquece nos dias frios.
Ingredientes
Base do curry
- Cubos de curry2 cubos
- Cebola1/2
- Molho de tomate2 colheres de sopa
- Manteiga10g
- Azeite1 colher de sopa
- Água300ml
- Pimenta-do-reinoUma pitada
Purê de espinafre
- Espinafre1/2 maço
- Amêndoas6
- Alho1 dente
- ÁguaUm pouco
Para finalizar
- Queijo fatiado1 fatia
- Queijo raladoUm pouco
Modo de preparo
- 1
Apare as raízes do espinafre e lave bem em água corrente, depois escalde em água fervente por apenas 20 segundos. Enxágue o espinafre escaldado em água fria e esprema bem para retirar o excesso de água.
- 2
Coloque o espinafre escaldado, 6 amêndoas, 1 dente de alho e um pouco de água no liquidificador e bata até obter um purê de espinafre liso e aveludado.
- 3
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira, adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente, depois acrescente o molho de tomate e refogue tudo junto para realçar o doce.
- 4
Despeje 300 ml de água e, quando ferver, adicione 2 cubos de curry.
- 5
Mexa bem para que o curry não empelote e, quando estiver borbulhando, despeje o purê de espinafre batido e cozinhe tudo em fogo brando.
- 6
Quando atingir a consistência que você gosta, acrescente o queijo fatiado e deixe derreter; prove e ajuste com sal se necessário. Sirva numa tigela e finalize com queijo ralado por cima.