Udon com tofu frito (yubu udon)
Uma tigela reconfortante de udon em caldo morno de bonito, coberta com fatias generosas de tofu frito e finalizada com crisântemo comestível e alga nori tostada.
Ingredientes
Principal
- Macarrão udon sanuki2 porções
- Bolsas de tofu frito (yubu)10 folhas
- Crisântemo comestível (ssukgat)10 g
- Cebolinha1 talo
- Alga nori1 fatia
- Sementes de gergelim torradas1 colher de chá
Caldo
- Arenque seco (dipori)5 unidades
- camarão seco10 g
- Alga kelp seca (dasima)4 unidades
- Tsuyu5 colheres de sopa
- Cebola1/3
- Açúcar1 colher
- Gengibre1 pedaço
- Sal1/2 colher de chá
Modo de preparo
- 1
Prepare 2 porções de macarrão udon sanuki, 10 unidades de tofu frito, cebolinha e crisântemo comestível fresco.
- 2
Prepare os ingredientes do caldo. Um pacote de dashi pronto e tsuyu já bastam, mais 1 colher de sopa de açúcar.
- 3
Adicione todos os ingredientes com 1,2 litro generoso de água e cozinhe por 15 minutos para fazer o caldo. Use bastante água, pois o caldo vai reduzir durante o cozimento.
- 4
Quando o caldo estiver pronto, adicione o tofu frito cortado em tiras e ferva por mais 1 minuto em fogo alto.
- 5
Cozinhe o macarrão udon sanuki em água fervente por 2 minutos e escorra em uma peneira sem enxaguar em água fria. Manter o macarrão quente garante uma tigela bem quente assim que o caldo for adicionado.
- 6
Mergulhe o macarrão uma vez no caldo quente, transfira para uma tigela, cubra generosamente com tofu frito e despeje o caldo.
- 7
Toste e esmigalhe a alga nori, prepare as sementes de gergelim torradas, pique fino a cebolinha e coloque-as junto com o crisântemo sobre o udon.
- 8
Adicione todos os acompanhamentos e está pronto para servir. Adicione um pouco de pimenta em flocos a gosto, se desejar.
Dicas
Cozinhe o macarrão com antecedência, mergulhe-o uma vez no caldo bem quente antes de servir e você terá uma tigela de udon muito mais quente e saborosa.