Bun Cha (Vermicelli de arroz com porco grelhado à vietnamita)
O prato amado do Vietnã, bun cha: barriga de porco grelhada e defumada, ervas crocantes e finos vermicelli de arroz, servidos com um molho agridoce para mergulhar (nuoc cham). Um toque de mirin amacia a carne e arredonda o sabor do molho.
Ingredientes
Ingredientes
- Vermicelli de arroz200 g
- Barriga de porco200 g
- Dumplings3
- Alface americanaum pouco
- Coentroum pouco
- Folhas tenrasum pouco
Marinada da carne
- Molho de peixe1/2 colher de sopa
- Alho picadoum pouco
- Açúcar1 colher de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Mirin1 colher de sopa
Molho para mergulhar (nuoc cham)
- Açúcar4 colheres de sopa
- Água6 colheres de sopa
- Molho de peixe6 colheres de sopa
- Cenoura picada3 colheres de sopa
- Sumo de limão1 colher de sopa
- Vinagre2 colheres de sopa
- Mirin1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Deixe o vermicelli de arroz de molho em água fria por cerca de 30 minutos, depois escalde em água fervente por cerca de 30 segundos e escorra.
- 2
Misture todos os ingredientes da marinada da carne junto com o mirin.
- 3
Polvilhe pimenta em ambos os lados da barriga de porco e frite na frigideira.
- 4
Quando a barriga de porco estiver bem cozida, misture-a com a marinada e frite mais uma vez.
- 5
Aqueça óleo na frigideira e frite os dumplings até dourarem.
- 6
Misture bem todos os ingredientes do molho para mergulhar junto com o mirin.
- 7
Arrume o vermicelli cozido, a carne e os vegetais em um prato, depois sirva com o molho para mergulhar ao lado.
Dicas
O mirin remove o cheiro forte do porco e adiciona profundidade de sabor ao molho.