Duruchigi de Porco com Kimchi (Refogado Coreano ao Molho)

Ingredientes

Modo de preparo

1. 1
   

   Corte a paleta de porco em fatias finas, reduza os pedaços maiores e escorra o sangue.

2. 2
   

   Corte o kimchi bem fermentado em pedaços do tamanho de uma mordida.

3. 3
   

   Corte a cebola e a cenoura em juliana, corte a cebolinha em pedaços grandes e a pimenta em rodelas.

4. 4
   

   Misture açúcar mascavo, gochujang, molho de soja, alho picado, pimenta em flocos, óleo de gergelim, água e gengibre em pó para fazer o molho do duruchigi.

5. 5
   

   Aqueça bastante óleo em uma frigideira e refogue a cebolinha até ficar aromática.

6. 6
   

   Assim que a cebolinha estiver aromática, adicione o porco e refogue.

7. 7
   

   Desmanche a carne enquanto cozinha e, quando a superfície mudar de cor, polvilhe o açúcar mascavo.

8. 8
   

   Quando o açúcar ficar brilhante, adicione o kimchi e refogue tudo junto.

9. 9
   

   Adicione o molho preparado e deixe reduzir, mexendo, até a mistura ficar macia e suculenta.

10. 10
    

    Quando o molho tiver reduzido a uma consistência encorpada, misture a pimenta em flocos para uma cor vermelha vibrante.

11. 11
    

    Quando os flocos de pimenta estiverem bem misturados, adicione a cebolinha, a cebola e a pimenta e refogue rapidamente.

12. 12
    

    Quando tudo estiver brilhante e suculento, regue com óleo de gergelim para finalizar.

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    Sirva generosamente e polvilhe com gergelim torrado para finalizar.