Pho vietnamita (sopa de macarrão de arroz)
O pho, a reconfortante sopa vietnamita de macarrão de arroz que dá vontade de comer num dia frio. O macarrão de arroz macio é coberto com fatias finas de carne bovina, brotos de feijão crocantes e cebola, e regado com um caldo aromático. Um toque de limão e um pouco de pimenta verde trazem notas frescas e picantes: uma tigela digna de restaurante feita em casa.
Ingredientes
Principal
- Macarrão de arroz250 g
- Carne bovina (em fatias finas)200–300 g
- Brotos de feijão200 g
- Cebola1
- Água1,8 L
- Base para caldo de pho (industrializada)1 embalagem
Coberturas
- Pimenta verde (cheongyang)2
- Pimenta vermelha1
- Fatias de limão2 fatias
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o macarrão de arroz. (Deixá-lo de molho na água por 30 minutos a 1 hora antes o deixa mais saboroso.) Não cozinhe demais: ferva apenas até ficar macio, ou ele se desfaz.
- 2
Escorra o macarrão, enxágue em água fria e escorra novamente.
- 3
Numa panela, adicione a água e a base para caldo de pho e leve à fervura.
- 4
Lave os brotos de feijão em água corrente e escorra numa peneira.
- 5
Corte a cebola ao meio e fatie-a finamente no sentido transversal.
- 6
Prepare as coberturas: pimenta verde, pimenta vermelha e fatias de limão.
- 7
Quando o caldo ferver, adicione primeiro os brotos de feijão e a cebola e, quando estiverem quase prontos, junte a carne e cozinhe rapidamente até ficar no ponto.
- 8
Coloque o macarrão numa tigela grande, adicione os ingredientes cozidos, regue com o caldo quente e finalize com as coberturas. Pronto!
Dicas
Adicione o limão e a pimenta pouco antes de comer e misture bem; o limão pode ficar amargo se ficar tempo demais, então retire-o assim que tiver dado sabor ao caldo.