Geotjeori de repolho napa (kimchi fresco sem fermentação)
Um kimchi fresco sem fermentação feito salgando levemente o repolho napa e misturando-o diretamente em um molho picante de gochugaru. Não precisa de maturação — apenas kimchi crocante e saboroso, pronto para comer na hora. Perfeito para quando seu kimchi fermentado estiver acabando.
Ingredientes
Ingredientes
- Couve-chinesa baby1 cabeça
- Sal grosso2 punhados
- Cebola1/2
- Cenoura1/2
- Cebolinha1 punhado
- Pimenta vermelha em pó1 chávena
- Molho de peixe5 colheres de sopa
- Camarão salgado (saeujeot)1 colher de sopa
- Açúcar2 colheres de sopa
- Alho picado2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim torradasUma pitada
Modo de preparo
- 1
Corte o repolho napa em pedaços do tamanho de uma mordida, adicione 2 punhados de sal grosso e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Enquanto descansa, corte a cenoura e a cebola em juliana, e corte a cebolinha em pedaços de tamanho semelhante. Comece o molho colocando 1 xícara de pimenta vermelha em pó em uma tigela.
- 3
Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de camarão salgado e 2 colheres de sopa de alho picado, depois misture bem.
- 4
Enxágue bem o repolho napa levemente salgado e escorra, depois coloque-o em um recipiente grande junto com a cenoura, a cebola e o molho — mas sem a cebolinha ainda.
- 5
Mesmo que o molho pareça grosso no início, continue misturando e ele ficará úmido com uma bela cor. Adicione a cebolinha por último.
- 6
Assim que tudo estiver bem misturado, o geotjeori de repolho napa está pronto.
- 7
Sirva em uma tigela e polvilhe com sementes de gergelim torradas. Aproveite o geotjeori de repolho napa crocante e saboroso.