Bolo red velvet
Um bolo red velvet com um toque de cacau nas camadas vermelho-carmesim, finalizado com camadas de frosting de cream cheese. Decore de forma despojada com as sobras de bolo esfarelado para um acabamento de confeitaria.
Ingredientes
Massa do bolo
- Manteiga derretida65 g
- Óleo de semente de uva80 g
- Ovos80 g
- Açúcar120 g
- Sal1 g
- Extrato de baunilha3 g
- Leite90 g
- Vinagre9 g
- Corante alimentar vermelhoUm pouco
- Farinha de trigo165 g
- Cacau em pó10 g
- Bicarbonato de sódio4 g
- Fermento em pó3 g
Frosting de cream cheese
- Cream cheese200 g
- Creme de leite fresco150 g
- Iogurte grego48 g
- Açúcar45 g
- Sumo de limão7 g
Modo de preparo
- 1
Primeiro misture o leite e o vinagre da massa e leve ao micro-ondas por cerca de 40 segundos para fazer o leitelho. Deixe esfriar um pouco.
- 2
Na manteiga derretida mantida a 40-50°C, adicione o óleo de semente de uva, o açúcar e o sal, e misture levemente com uma batedeira de mão.
- 3
Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos. Acrescente o leitelho preparado e misture em velocidade média por 1 minuto, terminando em velocidade baixa.
- 4
Peneire os ingredientes secos e misture levemente com a batedeira de mão.
- 5
Adicione o corante vermelho aos poucos, verificando a cor da massa enquanto mistura. Com um vermelho borgonha, a cor pode ficar parecida com feijão-azuki, então leve isso em conta ao escolher o corante.
- 6
Depois que a massa estiver pronta,
- 7
divida-a igualmente em três formas redondas de 15 cm forradas com papel manteiga. Assar separadamente em camadas finas massas com muita manteiga derretida ou óleo ajuda a evitar que o bolo fique denso.
- 8
Asse por cerca de 17 minutos em forno pré-aquecido a 175°C (referência forno Smeg). Verifique com um palito antes de retirar do forno.
- 9
Vire as camadas assadas para esfriar e, antes de montar, corte levemente o topo abaulado.
- 10
Guarde as aparas e farelos para decorar depois.
- 11
Prepare o frosting de cream cheese. Adicione açúcar ao cream cheese e amoleça com uma espátula.
- 12
Adicione o creme de leite fresco, o iogurte grego e o suco de limão, e bata com a batedeira de mão até engrossar.
- 13
Tenha cuidado para não bater demais, pois isso pode deixar o bolo com menos umidade no geral. Bata até ficar macio, porém firme.
- 14
Espalhe o frosting entre as camadas do bolo e cubra o exterior de forma despojada.
- 15
Decore com os farelos reservados. Leve à geladeira por cerca de um dia antes de servir.