Tom Kha Gai (sopa tailandesa de frango com coco)
Menos famosa que o Tom Yum, mas igualmente viciante, o Tom Kha Gai é uma sopa de frango tailandesa-laociana com um caldo sedoso de leite de coco. Galanga, capim-limão, limão e molho de peixe deixam tudo ácido e cremoso, com um leve calor de pimenta. Filé de frango, camarão, cogumelos e tomate-cereja em cerca de 30 minutos.
Ingredientes
Ingredientes
- Filé de peito de frango200 g
- Camarão descascado8 unidades
- Cogumelos-de-paris3 unidades
- Tomate-cereja8 unidades
- Cebola1/2
- Coentro1 punhado
- Capim-limão2 talos
- Leite de coco200 ml
- Água200 ml
Molho e temperos
- Molho de peixe2 colheres (sopa)
- Suco de limão (lima)1 colher (sopa)
- Gengibre em pó1/2 colher (chá)
- Caldo de galinha1 colher (sopa)
- Pimentas secas inteiras (peperoncino)5-6 unidades
- Alulose (ou açúcar)1 colher (sopa)
Modo de preparo
- 1
Retire as raízes do coentro e corte-o em pedaços de 3-4 cm. Corte os cogumelos e a cebola em cubos grandes e parta os tomates-cereja ao meio.
- 2
Faça um pequeno corte nas costas dos camarões. Ao cozinhar eles abrem bonito, mas você pode pular esta etapa.
- 3
Coloque em uma panela o filé de frango, o camarão, os cogumelos, os tomates-cereja, a cebola e o coentro. Se o capim-limão estiver comprido, corte ao meio e amasse levemente para soltar o aroma antes de adicionar.
- 4
Despeje 200 ml de leite de coco e 200 ml de água na proporção 1:1. O leite de coco define o corpo cremoso do caldo, então uma boa marca deixa tudo mais saboroso.
- 5
Adicione 2 colheres (sopa) de molho de peixe, 1 de suco de limão, 1/2 colher (chá) de gengibre em pó, as pimentas inteiras, 1 colher (sopa) de alulose e 1 de caldo de galinha e leve à fervura. Equilibre o azedo, salgado e doce e ajuste a gosto.
- 6
Cozinhe em fogo médio-baixo até o frango ficar bem cozido. O leite de coco pode talhar se ferver forte por muito tempo, então mantenha em fervura branda.
- 7
Sirva em uma tigela e decore com o coentro reservado. Aproveite com arroz ou puro; um último toque de limão realça ainda mais o aroma.