Costelinha de porco braseada com molho de soja (Deung-galbi-jjim)
Uma receita de ouro para costelinha de porco braseada com molho de soja, digna de qualquer mesa de jantar! As costelas são deixadas de molho, escaldadas com temperos aromáticos para remover qualquer cheiro forte e, então, braseadas num molho de soja, xarope de ameixa e xarope de milho até ficarem macias e brilhantes — um prato principal de destaque.
Ingredientes
Principais
- Costelinha de porco600 g
- Folhas de louroum pouco (para escaldar)
- Pimenta em grãoum pouco (para escaldar)
- Dentes de alho5 dentes
- Cebolinha em tirasum pouco (opcional)
- Cebolinha verdeum pouco (para decorar)
- Sementes de gergelimum pouco (para decorar)
Molho
- Água350 ml
- Açúcar2 colheres de sopa
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Xarope de ameixa1 colher de sopa
- Xarope de milho2 colheres de sopa
- Vinho de cozinha2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de sopa
- Alho picado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Prepare 600 g de costelinha de porco.
- 2
Deixe as costelas cortadas de molho em água limpa para tirar o sangue.
- 3
Adicione folhas de louro e pimenta em grão à água fervente e escalde as costelas uma vez.
- 4
Lave as costelas escaldadas em água limpa para remover qualquer impureza e coloque-as numa wok ou panela.
- 5
Misture 350 ml de água com 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de ameixa, 2 colheres de sopa de xarope de milho, 2 colheres de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 2 colheres de sopa de alho picado para fazer o molho.
- 6
Despeje o molho preparado sobre as costelas na wok.
- 7
Adicione um pouco de cebolinha em tiras (opcional) e 5 dentes de alho inteiros.
- 8
Ferva em fogo alto por cerca de 30 minutos; quando o molho começar a secar, reduza para fogo médio-baixo e deixe reduzir lentamente.
- 9
Sirva no prato, polvilhe generosamente com cebolinha verde e sementes de gergelim e sirva.
Dicas
Deixar as costelas de molho para tirar o sangue e escaldá-las com folha de louro e pimenta em grão elimina qualquer odor desagradável. Ferva em fogo alto e depois reduza para fogo médio-baixo quando o molho começar a secar, para que glaceie sem queimar.