Oisobagi (kimchi de pepino recheado)
Com um prato de oisobagi crocante, uma tigela de arroz some num instante. Os pepinos são curados em água quente salgada para ficarem crocantes e recheados com um tempero picante de cebolinho, cebola e cenoura. Sem precisar de maturação: crocante e refrescante na hora.
Ingredientes
Ingredientes
- Pepinos4
- Cebola1
- Cenoura1/3
- Cebolinho1 punhado
- Água800ml
- Sal grosso4 colheres de sopa
Molho e temperos
- Molho de peixe de anchova2 colheres de sopa
- Camarão salgado (saeujeot)1/3 colher de sopa
- Pimenta vermelha em pó4 colheres de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Lave bem os pepinos com sal grosso e corte cada um em 4 pedaços. Deixando cerca de 1 cm na base, faça um corte em cruz em cada pedaço.
- 2
Adicione 4 colheres de sopa de sal grosso a 800 ml de água e leve a ferver vigorosamente em fogo alto. A salmoura quente é o segredo para deixar os pepinos crocantes.
- 3
Despeje a salmoura fervente sobre os pepinos e deixe curar por cerca de 30 minutos. Vire-os uma ou duas vezes durante a cura para que salguem de maneira uniforme.
- 4
Enquanto os pepinos curam, corte o cebolinho, a cebola e a cenoura em tiras finas.
- 5
Misture 2 colheres de sopa de molho de peixe de anchova, 1/3 de colher de sopa de camarão salgado, 4 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó, 1 colher de sopa de alho picado e 1 colher de sopa de açúcar para fazer o tempero; depois acrescente o cebolinho, a cebola e a cenoura preparados e misture levemente.
- 6
Escorra os pepinos curados numa peneira e depois recheie os cortes generosamente com o tempero.
- 7
O oisobagi crocante está pronto.
- 8
Com sua textura crocante e tempero equilibrado, combina perfeitamente com arroz quando você está sem apetite.