Bolo de banana
Um bolo de banana doce e úmido feito com bananas bem maduras e manchadas. Macerar a banana amassada no açúcar intensifica o sabor, e ao incorporá-la à manteiga cremosa com uma camada de nozes obtém-se uma casca crocante e um miolo macio. Uma ótima forma de aproveitar as bananas que sobraram — perfeito com café como lanche ou no brunch.
Ingredientes
Principal
- Bananas maduras4
- Farinha2 xícaras
- Açúcar1 xícara
- Manteiga (amolecida)3/4 de xícara
- Manteiga (para cobrir)10 g
- Ovos2 1/2
- Bicarbonato de sódio1,5 colher de chá
- Sal1/2 colher de chá
- Nozes picadas1/2 xícara
- Mel2 colheres de sopa
Modo de preparo
- 1
Amasse as bananas em uma tigela com 1 xícara de açúcar e deixe descansar enquanto prepara o restante. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
- 2
Adicione os ovos à manteiga cremosa e misture até incorporar.
- 3
Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o sal.
- 4
Incorpore as bananas maceradas e 1/3 das nozes até não sobrar farinha seca, depois adicione 2 colheres de sopa de mel.
- 5
Despeje a massa em uma forma de pão; derreta os 10 g de manteiga reservada em banho-maria e regue uniformemente por cima.
- 6
Espalhe as nozes restantes por cima e asse no forno pré-aquecido a 170 °C por 50 minutos a 1 hora.
Dicas
Deixe fora apenas os 3/4 de xícara de manteiga para amolecer até ficar cremosa, e tire os ovos com antecedência para que fiquem à temperatura ambiente; assim tudo se mistura facilmente. Bananas bem maduras e manchadas deixam o bolo mais doce e aromático.