Marinada de LA galbi e como grelhar

Ingredientes

Modo de preparo

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   Para grelhar, o ideal é LA galbi com cerca de 1,2 cm de espessura: muito fino e os sucos escorrem, muito grosso e a marinada queima antes de cozinhar o interior. Leve isso em conta na compra.

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   Não precisa tirar o sangue de molho, não afeta o sabor. Apenas enxágue os resíduos das costelas em água corrente.

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   Prepare 1 cebola, 1/2 maçã, 1/2 pera coreana e 3 pimentas Cheongyang. (Rale a cebola, a maçã e a pera.)

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   É bastante marinada, então use uma tigela grande: despeje 10 xícaras de água e 1,5 xícara de molho de soja.

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   Acrescente 7 colheres de sopa de alho picado, 1/3 de colher de sopa de gengibre em pó e 1/2 xícara de cada um de cebola, maçã e pera ralados.

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   Acrescente 1/2 xícara de açúcar e 2 xícaras de xarope de milho.

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   Acrescente 4 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino e 4 colheres de sopa de gergelim moído.

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   Acrescente 3 pimentas Cheongyang picadas — elas cortam a gordura.

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   Por fim, acrescente 2 gemas e misture bem para finalizar a marinada. As gemas dão um sabor amendoado e maciez. Esta marinada serve para qualquer carne.

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    Coloque o LA galbi e a marinada em camadas num recipiente. Disponha as costelas para que não grudem, despeje marinada entre as camadas, repita e despeje por cima toda a marinada restante. Deixe descansar 4 horas à temperatura ambiente e depois leve à geladeira para curar.

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    Para grelhar, coloque as costelas numa frigideira não aquecida: assim não queimam e cozinham por dentro.

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    Acenda o fogo (alto), adicione 1/2 xícara de marinada e grelhe um lado por cerca de 3 minutos. Quando os sucos subirem à superfície, vire.

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    Quando a marinada estiver quase reduzida e a carne cozida, corte em pedaços de morder com tesoura e sirva.

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    Pronto!