Dak-gomtang (sopa coreana de frango)
Uma sopa coreana de frango profunda e saborosa feita com um frango inteiro. A carne é cozida em fogo brando, desfiada e devolvida ao caldo, finalizada com bastante cebolinha — uma tigela reconfortante e nutritiva.
Ingredientes
Principal
- Frango inteiro1
- Cebola1
- Cebolinha2 talos
- Dentes de alhoalguns
- Pimenta em grãoum pouco
- Folhas de louro (opcional)algumas
Escaldar e temperar
- Vinho de arroz (ou soju)1/2 xícara
- Alho picado1 colher
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoum pouco
Modo de preparo
- 1
Escalde rapidamente o frango em água fervente. Adicione 1/2 xícara de vinho de arroz (ou soju) e as folhas de louro para remover o sabor forte.
- 2
Enxágue o frango escaldado em água fria e retire a gordura visível. Em uma panela limpa, adicione o frango, água, cebola, cebolinha, alho e pimenta em grão, e leve à fervura.
- 3
Ferva em fogo alto por cerca de 30 minutos, depois retire o frango e desfie a carne, atento aos ossos. Retire a cebola, a cebolinha, o alho e quaisquer impurezas que flutuem no caldo.
- 4
Misture o frango desfiado com 1 colher de alho picado, sal e pimenta.
- 5
Devolva o frango temperado ao caldo, deixe cozinhar em fogo brando um pouco mais e adicione bastante cebolinha picada. Ajuste o tempero com sal e está pronto.
Dicas
Escaldar o frango primeiro para remover gordura e odor deixa o caldo muito mais limpo. Qualquer corte de frango serve, seja de sopa ou de ensopado.