Sopa quente de taro com sementes de perilla
Uma reconfortante sopa coreana de taro cozido em fogo brando num caldo de sementes de perilla com sabor a nozes. O taro é conhecido por ser suave para o estômago — num dia frio, esta sopa e uma tigela de arroz formam uma refeição farta e reconfortante.
Ingredientes
Principal
- Taro300g
- Carne bovina (fatias finas para bulgogi)200g
- Cogumelos shiitake3
- Pó de sementes de perilla3 colheres de sopa
- Óleo de perilla1 colher de sopa
- Alho picado1 colher de sopa
- Molho de soja para sopa1 colher de sopa
- Caldo de anchova e alga kombua gosto
- Cebolinhaum pouco
- Saluma pitada
- Pimenta-do-reinouma pitada
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o taro em água com sal por 5 minutos.
- 2
Fatie os cogumelos shiitake e a cebolinha.
- 3
Aqueça o óleo de perilla numa panela e refogue a carne com o alho picado, o molho de soja para sopa e a pimenta-do-reino.
- 4
Quando a carne estiver cozida, adicione o taro e os cogumelos e refogue tudo junto.
- 5
Despeje o caldo de anchova e alga kombu e leve à fervura.
- 6
Numa tigela, bata o pó de sementes de perilla com água até ficar liso e sem grumos.
- 7
Misture a mistura de perilla na sopa.
- 8
Finalize com a cebolinha fatiada.
Dicas
Cozinhar previamente o taro em água com sal remove a sua acridez natural. Dissolva sempre o pó de sementes de perilla na água primeiro para que o caldo fique liso e sem grumos.