Jaengban Guksu (travessa de macarrão de trigo-sarraceno frio)
Uma travessa de macarrão frio em que o molho agridoce é a estrela. Macarrão de trigo-sarraceno mastigável e legumes crocantes se unem num prato refrescante.
Ingredientes
Principal
- Macarrão de trigo-sarraceno2 porções
- Cebola50 g
- Cenoura50 g
- Alface6 folhas
- Repolho50 g
- Amendoim picadoa gosto
- Geloconforme necessário
Molho
- Flocos de pimenta vermelha3,5 colheres de sopa
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Vinagre3,5 colheres de sopa
- Açúcar2,5 colheres de sopa
- Mostarda suave1/2 colher de sopa
- Xarope de omija (ou xarope de ameixa)1 colher de sopa
- Alho picado1/2 colher de sopa
- Sal de gergelima gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare os legumes de sua escolha e corte todos em tiras finas (juliana).
- 2
Misture 3,5 colheres de sopa de flocos de pimenta, 4 colheres de sopa de molho de soja, 3,5 colheres de sopa de vinagre, 2,5 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de mostarda suave, 1 colher de sopa de xarope de omija (ou de ameixa), 1/2 colher de sopa de alho picado e sal de gergelim para fazer o molho.
- 3
Cozinhe o macarrão de trigo-sarraceno por cerca de 4 minutos, adicionando meia xícara de água fria uma ou duas vezes para deixá-lo mais mastigável. Enxágue em água fria, mergulhe rapidamente em água gelada e escorra bem.
- 4
Coloque o macarrão numa tigela e disponha os legumes coloridos ao redor.
- 5
Regue com o molho agridoce e polvilhe com amendoim picado. Um ovo cozido por cima deixa ainda melhor.
Dicas
Adicionar água fria durante o cozimento dá ao macarrão uma textura elástica. Preparar o molho com antecedência e deixá-lo descansar na geladeira aprofunda o sabor.