Jat Guksu (sopa fria coreana de macarrão com pinhões)
Se o sabor de soja do kongguksu o incomoda, experimente o jat guksu feito com pinhões finamente moídos. Macarrão somyeon num caldo de pinhões com sabor a noz, coberto com pepino crocante — uma refrescante iguaria de verão sem sabor a peixe nem a leguminosa.
Ingredientes
Principal
- Pinhões150g
- Caldo de galinha2,5 xícaras
- Somyeon (macarrão fino)1 porção
- Pepino1/3
- Sala gosto
Modo de preparo
- 1
Lave bem o pepino e corte-o em juliana fina.
- 2
Coloque os pinhões, o caldo de galinha e o sal num liquidificador, bata até ficar liso e passe uma vez por uma peneira para obter um caldo de pinhões aveludado.
- 3
Adicione um pouco de sal à água a ferver, coza o macarrão somyeon, depois lave-o em água fria e escorra.
- 4
Coloque o macarrão numa tigela, regue com bastante caldo de pinhões frio e finalize com o pepino em juliana.
Dicas
Moer os pinhões finamente e coá-los deixa o caldo muito mais liso e saboroso. Refrigerar previamente o caldo de pinhões e a tigela permite saboreá-lo ainda mais frio.