Bossam (trouxinhas coreanas de porco cozido)
O bossam é um prato ótimo para receber convidados. Uma peça inteira de barriga de porco é cozida com molho de soja e legumes aromáticos até ficar macia e sem cheiro de porco, e servida com ssamjang, acelga e kimchi branco para enrolar e saborear.
Ingredientes
Ingredientes
- Barriga de porco inteira1,5 kg
- Água3 L
- Molho de soja400 ml
- Pau de canela5 g
- Dentes de alho10 dentes
- Café solúvel em pó1 colher de sopa
- Cebolinha2 talos
- Cebola1 unidade
- Açúcar mascavo100 ml
- Açúcar branco100 ml
Para servir
- Ssamjang (pasta de soja temperada)a gosto
- Acelgaa gosto
- Baek-kimchi (kimchi branco)a gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare uma peça de barriga de porco sem pele e deixe-a de molho em água por 1 hora para retirar o sangue.
- 2
Enquanto a carne descansa na água, prepare o líquido de cozimento numa panela grande com água, molho de soja, pau de canela, alho, café em pó, cebolinha, cebola, açúcar mascavo e açúcar branco. Quando ferver bem, adicione a carne e cozinhe em fogo alto por 40 minutos.
- 3
Após 40 minutos, desligue o fogo e deixe descansar tampado por 20 minutos. Depois retire a carne e corte-a em pedaços do tamanho de uma dentada.
- 4
Disponha a carne num prato e sirva com ssamjang, acelga e kimchi branco para finalizar.
Dicas
Cozinhar a carne por muito tempo a deixa seca, por isso ferva em fogo alto apenas 40 minutos, depois desligue o fogo e deixe descansar 20 minutos para ficar macia.