Gyukatsu (bife à milanesa japonês)
O gyukatsu é a versão de carne bovina do tonkatsu. O contrafilé é envolvido em panko e frito até que a parte externa fique crocante e o interior suculento e mal passado. Corte em fatias finas e aproveite como está, ou sele cada pedaço um pouco mais numa mini grelha ou pedra quente até o ponto desejado.
Ingredientes
Principal
- Contrafilé700g
- Sal de ervasA gosto
- PimentaA gosto
Empanado
- Farinha para fritarA gosto
- Ovo2
- Panko (farinha de rosca)A gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare todos os ingredientes.
- 2
Seque a carne com papel-toalha para remover o excesso de sangue e corte em pedaços retangulares fáceis de fritar.
- 3
Faça cortes leves na carne para que cozinhe por igual (opcional) e tempere por todos os lados com sal de ervas e pimenta.
- 4
Empane cada pedaço nesta ordem: farinha para fritar, ovo batido e depois panko. Coloque bastante óleo numa frigideira e aqueça em fogo médio.
- 5
Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e frite até dourar dos dois lados. Fogo muito alto queima só a superfície, então mantenha em fogo médio-alto e frite por cerca de 6 a 10 minutos no total, virando uma vez.
- 6
Corte em pedaços do tamanho de uma mordida e sirva. Está mal passado, então, se quiser, sele um pouco mais numa mini grelha ou pedra quente a seu gosto.
Dicas
Se você gosta de bife ao ponto, pode comê-lo assim mesmo, sem selar mais: já fica macio e suculento.