Sopa coreana de ovo (Gyeran-guk)

Ingredientes

Modo de preparo

1. 1
   

   Bata bem o ovo. Para uma textura mais sedosa, misture bem a clara e a gema. Você também pode mantê-las separadas para realçar a cor.

2. 2
   

   Ferva 400 ml de água com um pedaço de alga kombu de 5 cm e 6–7 anchovas secas para fazer o caldo. Quando ferver, retire primeiro a alga e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ajuste a intensidade ao seu gosto.

3. 3
   

   Quando o caldo voltar a ferver, abaixe um pouco o fogo e adicione o ovo batido.

4. 4
   

   Não despeje tudo de uma vez — vá pingando aos poucos em uma só direção. Quando o ovo subir, mexa delicadamente uma vez na mesma direção com hashis.

5. 5
   

   Adicione a cebolinha, 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e uma pitada de pimenta, e deixe levantar fervura rapidamente para finalizar. Acerte o sal se necessário.