Jjajangmyeon (macarrão coreano com molho de feijão preto)

Ingredientes

Modo de preparo

1. 1
   

   Despeje 2 xícaras de óleo numa frigideira, adicione 1/3 de xícara de chunjang (pasta coreana de feijão preto) e frite-a no óleo para remover o sabor amargo e áspero.

2. 2
   

   Descasque o pepino num movimento giratório e corte-o em juliana para decorar; corte o repolho e a cebola em pedaços grandes e pique finamente a cebolinha.

3. 3
   

   Cubra uma frigideira fria, sem aquecer, com óleo, adicione a cebolinha e depois acenda o fogo para fazer o óleo de cebolinha.

4. 4
   

   Quando o óleo de cebolinha estiver aromático, adicione a carne de porco e refogue.

5. 5
   

   Quando a carne estiver cozida, adicione o repolho e a cebola (sem o pepino) e refogue.

6. 6
   

   Adicione 1/3 de xícara do chunjang frito e 1 colher de sopa de açúcar, e refogue.

7. 7
   

   Refogue até que o chunjang esteja bem misturado com os ingredientes. Servido sobre o macarrão nesta fase, torna-se ganjjajang (jjajangmyeon seco).

8. 8
   

   Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe ferver; depois adicione uma mistura de água e amido (na proporção 3:1) para engrossar até a consistência ideal.

9. 9
   

   Adicione 1 colher de sopa de sal à água fervente e cozinhe 2 porções de massa por cerca de 13 minutos. Coloque o macarrão cozido numa tigela, regue com o molho jjajang e finalize com o pepino para decorar.