Porco agridoce (Tangsuyuk)
Crocante por fora, macio por dentro — porco agridoce caseiro. O molho doce e ácido com pimentões crocantes o torna o favorito da família.
Ingredientes
Principal
- Lombo de porco300 g
- SalUma pitada
- Pimenta-do-reinoUma pitada
- Gema de ovo1
- Amido de batata250 g
- Óleo de semente de uva (para a massa)1 colher de sopa
- Cebola1/2
- Pimentão amarelo1/2
- Pimentão vermelho1/2
- Pimentão verde1/2
- Óleo de semente de uva (para fritar)250 ml
Molho
- Água250 ml
- Pó de limão3 colheres de sopa
- Açúcar3 colheres de sopa
- SalUma pitada
- Amido de batata (para engrossar)1/2 colher de sopa
Modo de preparo
- 1
Coloque o amido de batata em uma tigela, adicione água, misture bem e deixe descansar sem mexer por 4 horas para o amido assentar.
- 2
Despeje a água clara de cima e use o amido úmido que assentou no fundo.
- 3
Corte o lombo de porco em tiras da grossura de um dedo, coloque num saco plástico, tempere com sal e pimenta e deixe marinar por 30 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare os pimentões e a cebola e reserve a gema. Misture água, pó de limão, açúcar e sal para fazer o molho líquido, e junte 1/2 colher de sopa de amido úmido com um pouco de água para fazer o espessante.
- 5
Adicione a gema à carne temperada e amasse dentro do saco, depois junte o amido úmido e misture até cobrir por igual. Adicionar 1 colher de sopa de óleo de semente de uva aqui ajuda os pedaços a se separarem ao fritar.
- 6
Coloque bastante óleo de semente de uva numa frigideira e frite a carne em fogo médio (cerca de 180 °C). Quando o fundo dourar, vire uma vez e, quando estiver cozida, retire para uma grelha para escorrer.
- 7
Deixe 2 colheres de sopa do óleo de fritura na frigideira, refogue rapidamente os legumes e depois adicione o molho líquido. Quando ferver, incorpore o espessante mexendo até engrossar, junte a carne frita, misture rápido e desligue o fogo imediatamente.
- 8
Sirva bem apresentado. O molho agridoce é delicioso até a última gota.
Dicas
1. O amido úmido demora a assentar, então prepare-o com antecedência e mantenha na geladeira. Se estiver sem tempo, o amido seco também serve. 2. O mesmo método fica ótimo com peito de frango para um resultado macio. 3. Sem pó de limão? Substitua por 3 colheres de sopa de vinagre com um pouco mais de açúcar. 4. Adicione o espessante aos poucos, mexendo, ou vai empelotar.