Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak Kimchi (Kimchi all'Acqua Coreano)
Un kimchi all'acqua fresco e rinfrescante che si abbina perfettamente ai ricchi piatti delle feste. Preparalo in anticipo e conservalo in frigorifero: fa sempre un figurone in tavola.
Ricette popolari
Dwaeji-gukbap fatto in casa (zuppa coreana di maiale e riso)
Una sostanziosa zuppa coreana di maiale e riso preparata cuocendo a fuoco lento la spalla di maiale fino a ottenere un brodo intenso. Richiede tempo ma i passaggi sono semplici: un pasto appagante da preparare a casa.
Bulgogi facile in 15 minuti
Il cuore del bulgogi è la marinata! Con questa marinata dalle proporzioni perfette, il bulgogi super facile riesce sempre. Pronto in 15 minuti.
Ravanello marinato veloce (Chojeorim-mu)
Un ravanello marinato veloce che contrasta la pesantezza della carne e rinfresca il palato. Basta affettare il ravanello sottile e immergerlo in una salamoia agrodolce: un contorno senza sforzo.
Pane al siero di latte
Una pagnotta cotta con il siero di latte avanzato dalla preparazione del formaggio o dello yogurt greco. Usa poco zucchero, ma la crosta ha una delicata nota dolce-salata e la mollica resta meravigliosamente elastica.
Galbitang (zuppa coreana di costine di manzo)
Una saporita zuppa di costine di manzo che a casa risulta intensa come al ristorante. Il brodo di acciughe e alga kelp e un sacchetto di erbe danno profondità, e schiumare il grasso la rende pulita.
Cheesecake Oreo senza cottura
Una cheesecake Oreo che si rassoda in frigorifero senza bisogno di forno. Il formaggio cremoso si unisce ai biscotti Oreo intensi, un dolce perfetto anche nelle calde giornate estive.
Pizza di tortilla con bacon e formaggio
Una pizza di tortilla preparata mettendo il formaggio tra due tortillas, guarnendola con tanto bacon, mais e peperone e cuocendola nella friggitrice ad aria. Senza impastare—in soli 15 minuti hai una pizza croccante con formaggio fuso e filante, perfetta come merenda per i bambini o come pasto veloce.
Stufato di tofu e uova di merluzzo salate
Uno stufato di tofu limpido e fresco cotto a fuoco lento con uova di merluzzo salate. Il brodo di acciughe e alga kombu, il tofu vellutato e lo scoppiettare delle uova si fondono splendidamente.
Toast alla banana in friggitrice ad aria
Uno snack semplice di banana matura e burro di arachidi sul pane, reso croccante nella friggitrice ad aria. Una spolverata di zucchero alla cannella lo rende dolcemente profumato.
Zuppa della strega dietetica (zuppa di pomodoro e petto di pollo)
Comincia la vera guerra alla dieta! Questa è una ricetta di zuppa della strega per chi fatica con la preparazione dei pasti — gustosa e dimagrante. Petto di pollo e tante verdure cuociono nella passata di pomodoro per un piatto saziante e ipocalorico.
Torta di frittata arrotolata (gyeran-mari)
Una frittata arrotolata in cui gli albumi e i tuorli vengono arrotolati separatamente, così la fetta sembra una torta a strati. Aggiungi pezzetti di verdura colorati — ottima per pranzi al sacco o per gli ospiti.
Inari sushi saporito con surimi
Il numero uno indiscusso del pranzo al sacco! L'inari sushi ricoperto di cremosa salsa di surimi e maionese sparisce in un attimo, per quanto se ne prepari.
Budae Tteokbokki (tteokbokki in stile stufato dell'esercito)
Tteokbokki o budae-jjigae?! Gnocchi di riso gommosi cotti a fuoco lento nel condimento dello stufato dell'esercito con prosciutto, salsicce e ramen — due piatti coreani preferiti in una sola pentola. Perfetto anche in campeggio, piace a tutti.
Zuppa coreana di manzo e ravanello
Una zuppa coreana calda e rinfrescante con manzo e ravanello. Rosolare la carne nell'olio di perilla conferisce al brodo il suo sapore intenso, in stile Baek Jong-won.
Dak-gomtang (zuppa coreana di pollo)
Una zuppa coreana di pollo intensa e saporita preparata con un pollo intero. La carne viene cotta a fuoco lento, sfilacciata e rimessa nel brodo, poi rifinita con abbondante cipollotto — una ciotola confortante e nutriente.
Oiji (cetrioli in salamoia coreani, senza acqua)
Cetrioli in salamoia coreani preparati senza acqua — solo sale, zucchero, aceto e soju. Facili da preparare ma croccanti e saporiti, e si conservano fino a un anno.
Costine di maiale brasate (Dwaeji-galbijjim)
Costine di maiale brasate fino a diventare tenere in una salsa tuttofare dolce e saporita. Una ricetta a prova di errore in stile Baek Jong-won che riesce anche ai principianti.
Spiedini di gamberi piccanti
I gamberi sono ottimi da soli, ma ancora migliori glassati con una salsa piccante e saporita. Questi spiedini di gamberi in friggitrice ad aria sono uno snack facile da birra e un grande classico in campeggio.
Aglio e olio con gamberi (pasta all'olio)
Una classica pasta all'olio profumata con aglio e il piccante del peperoncino. I gamberetti cocktail la rendono un pasto completo e puoi sostituire gli ingredienti con ciò che hai in frigo.
Torta di mais
Una torta di mais dall'esplosiva dolcezza, realizzata frullando un'intera lattina di mais. Si riempie con un ricco ripieno di mais cotto e denso tra due fette di pane in cassetta, poi si cuoce in forno: è la versione casalinga del corn pie dei fast food, con il ripieno che cola nel momento in cui lo tagli.
Tteokgalbi alle noci (polpette coreane di costine)
Tteokgalbi — polpette di carne coreane dolci e saporite, amate come contorno o stuzzichino. Aggiungere le noci raddoppia il sapore e la consistenza croccante. Ricche di verdure e carne tritate, sono tanto nutrienti quanto deliziose.
Tamago Don (ciotola di riso giapponese con uovo morbido)
Una ciotola di riso con uovo in stile giapponese pronta in 10 minuti con solo uova e tsuyu. Il segreto è cuocere le uova solo all'80% per quella consistenza setosa e cremosa.
Zuppa rinfrescante di kimchi e germogli di soia
Questa zuppa di kimchi e germogli di soia unisce il sapore piccante e acidulo del kimchi maturo alla croccantezza rinfrescante dei germogli. Un dado di brodo di pesce aggiunge profondità saporita per un brodo pulito e intenso, e con ingredienti semplici è pronta in 15 minuti. Una ciotola perfetta sia come zuppa mattutina contro i postumi della sbornia sia come contorno per la cena.
Dubu Kkaennip Jeon (frittelle di foglie di perilla ripiene di tofu)
Foglie di perilla profumate avvolgono tofu condito, dorate in padella. Senza carne, ma altrettanto saziante.
Jeon di uova, tonno e mais (mini frittelle)
Mini frittelle pronte in 10 minuti con prodotti da minimarket: uova, tonno in scatola e mais. Uno spuntino notturno senza sensi di colpa.
Salsicce saltate con verdure
Salsicce saltate con verdure lucide in una salsa agrodolce. Un piatto versatile: ottimo come contorno per i bambini e come stuzzichino con la birra per gli adulti.
Buldak Bokkeum (pollo saltato piccante al fuoco)
Un pollo saltato infuocato che ricorda il dakgalbi di Chuncheon. Quando hai bisogno di una sferzata piccante, prepara semplicemente la salsa e salta tutto in padella.
Mu Jeon e Baechu Jeon (frittelle di ravanello e cavolo cinese)
Una coppia classica di frittelle coreane: ravanello dolce e croccante cavolo cinese in una pastella leggera. Servile insieme al tteokguk per una vera tavola delle feste.
Dongtae Jeon (filetti di merluzzo dell'Alaska in padella)
Delicati filetti di merluzzo dell'Alaska in una pastella d'uovo, immancabili sulla tavola delle feste coreana. Cucinati bene, risultano teneri e irresistibili.
Un boccone raffinato: sushi inari al salmone
Stanco del semplice sushi inari? Guarniscilo con salmone morbido e una salsa maionese-limone agrumata per un boccone subito più raffinato.
Sandwich all'uovo semplice
Una colazione semplice e gustosa che si abbina perfettamente al caffè freddo in una calda giornata estiva.
Bistecca al burro alle erbe
Il burro alle erbe fatto in casa porta il sapore della bistecca a un livello superiore. Scotta una bistecca succosa da ristorante direttamente nella tua cucina.
Zuppa piccante di cozze (Honghap-tang)
Una versione rossa e infuocata della zuppa coreana di cozze: un sorso del brodo piccante e ti scaldi tutto. Perfetta per le serate fredde e un piatto da campeggio preferito da gustare con un drink.
Jjigae di tonno e tofu
Uno stufato coreano piccante che puoi preparare in fretta con solo tofu e tonno in scatola. Un abbinamento che non delude mai, con ingredienti semplici — perfetto per i giorni in cui il frigo è quasi vuoto.
Club sandwich
Un club sandwich sostanzioso e ricco di verdure. Spalmato con una salsa dorata alla senape in grani e composto in tre strati, diventa un pasto completo e appagante.
Involtini di gamberi avvolti nella pancetta
Maiale e gamberi, un abbinamento che fa sparire la birra in un attimo. Gamberi avvolti in sottili fette di pancetta, rosolati fino a doratura e serviti con una salsa tartara fatta in casa. Uno stuzzichino delizioso da accompagnare alla birra.
Rotolini di tofu fritto con gambero intero
Un gambero intero e succoso a ogni morso. Le tasche di tofu fritto vengono aperte e arrotolate attorno a riso e gambero, poi cotte in una glassa di soia: un piatto da esibire nel cestino del pranzo.
Jeon di tonno e tofu (sandwich di tofu in padella)
Fette di tofu farcite con un saporito ripieno di tonno e dorate in padella. Tonno in scatola e tofu — ingredienti umili, risultato tutt'altro che umile.
Yeongeun Jeon (Frittelle di radice di loto ripiene di carne)
Fette di radice di loto farcite con un saporito ripieno di carne e fritte in padella — una ricetta dal programma TV coreano Soomi's Side Dishes. Croccanti fuori, succose dentro.
Pane all'aglio con panna da montare
Un pane all'aglio facile che chiunque può preparare con il pancarré. La panna da montare nella salsa mantiene l'interno morbido mentre l'esterno diventa croccante.
Vongole al pomodoro al vapore di vino di riso (Suljjim)
Vongole al vapore di vino di riso con un tocco speciale: i pomodori rendono il brodo doppiamente fresco. Sgusciare le vongole una a una è metà del divertimento. Un piatto da campeggio preferito e un ottimo accompagnamento per i drink.
Cetriolini agrodolci
Cetriolini croccanti e rinfrescanti per risvegliare l'appetito nella calura estiva. Ricorda solo il rapporto acqua-aceto-zucchero e potrai mettere sott'aceto ravanello, peperoni, cavolo — qualsiasi verdura ti piaccia.
Chadol Buchu Pajeon (frittella di punta di petto di manzo ed erba cipollina)
Una frittella saporita e sfrigolante a strati di sottili fette di punta di petto, erba cipollina e cipollotti. Un abbinamento che piace a tutti e non delude mai.
Frittelle di riso e verdure
Frittelle di riso veloci preparate con riso avanzato e qualsiasi verdura tu abbia in frigo. Un modo perfetto per far mangiare le verdure ai bambini schizzinosi.
Cipollotti avvolti in fettine sottili di pancetta di maiale alla griglia
Un'alternativa facile alle frattaglie alla griglia: fettine sottili di pancetta di maiale avvolte intorno ai cipollotti, rosolate in padella e poi glassate con una salsa di soia dolce. La carne assorbe in profondità l'aroma del cipollotto e della salsa.
Saltato veloce di pancetta di maiale a fette sottili
Un piatto velocissimo che puoi preparare in qualsiasi momento con la pancetta di maiale surgelata. Semplice, ma dal sapore eccellente.
Ciotola di riso con mapo tofu
Una versione in stile coreano del mapo tofu, il piatto simbolo della cucina del Sichuan. Distribuisci generosamente il tofu piccante e vellutato su una ciotola di riso.
Toast con uovo e formaggio
Un toast con uovo e formaggio fatto in un'unica padella, senza dover tagliare nulla. Uovo morbido, formaggio fuso e un tocco di marmellata dolce si uniscono: semplice da preparare e sorprendentemente buono.
Hanip Buchu Jeon (frittelle di erba cipollina a misura di boccone)
Frittelle rotonde a misura di boccone ricche di erba cipollina tritata finemente. Carine per ricevere ospiti e facili per ogni giorno.
Zuppa calda di taro e semi di perilla
Una zuppa coreana riscaldante di taro cotto a fuoco lento in un brodo di semi di perilla dal sapore di nocciola. Il taro è noto per essere delicato sullo stomaco: in una giornata fredda, questa zuppa e una ciotola di riso formano un pasto sostanzioso e confortante.
Tteok-Mandu Gangjeong (torte di riso e ravioli glassati dolce-piccante)
Il tteok-mandu gangjeong è un piatto amato da tutta la famiglia, perfetto come contorno per il riso e come snack. Torte di riso e ravioli dorati e croccanti, saltati in una salsa dolce, agrodolce e leggermente piccante, danno un piatto che piace a tutti.
Toast mais e formaggio
Un toast popolare guarnito generosamente con mais dolce e verdure conditi con maionese e formaggio, poi gratinati. Il topping filante di mais e formaggio si può preparare in forno, nella friggitrice ad aria o nel microonde con facilità.
Spiedini di maiale e tteok di riso
Fate spazio agli spiedini di salsiccia: è ora del maiale e del tteok di riso! Maiale succoso e garae-tteok gommoso glassati in una salsa agrodolce e piccante. Ottimi in padella, ancora migliori sulla brace in campeggio.
Involtini di carta di riso con pollo e cavolo dietetici
Un nome familiare a chi è a dieta: 'dak-yang-ssam', abbreviazione di involtini di pollo e cavolo. È un pasto dietetico popolare, facile e sano, ma comprarlo pronto costa caro. Questa ricetta di meal prep lo prepara in modo economico con ingredienti comuni del frigo.
Mais al formaggio semplicissimo
Il corn cheese del ristorante finisce in pochi cucchiai — allora fallo a casa in abbondanza! Rosola il mais in scatola nel burro, coprilo generosamente con maionese e formaggio per pizza, fallo sciogliere a fuoco basso e hai lo snack più facile del mondo.
Pollo con crema di mais e formaggio
Uno spuntino speciale preparato interamente con ingredienti da minimarket. Scaldate in microonde la polvere di zuppa cremosa con mais e mozzarella per ottenere una ricca salsa cremosa di mais e formaggio, poi adagiateci sopra gli spiedini di pollo riscaldati. Pronto in pochi minuti con solo il microonde!
Petto di pollo saltato al curry dietetico
Un modo originale di gustare il petto di pollo, alimento fisso nelle diete, saltato in padella con curry in polvere e ketchup. La cipolla e il cipollotto aggiungono profumo, e cuocendo senza olio aggiunto, solo nei succhi della carne, il risultato è leggero ma ricco di aroma.
Gochu Beoseot Jeon (frittelle di peperoncino e funghi)
Frittelle a misura di boccone ricche di funghi e peperoncino croccante. Il peperoncino fresco taglia la ricchezza — perfette come contorno.
Riso fritto con prosciutto e uovo
Riso fritto con prosciutto e uovo, con una profondità affumicata data dalla salsa di soia scura rosolata sulla padella calda. Fatto solo con prosciutto, uova, cipolla e cipollotto, viene sgranato e saporito, tanto da svuotare la ciotola in un attimo. Un pasto sostanzioso che prepari in 20 minuti con ciò che hai in frigo.
LA Galbi a prova di errore (costine marinate)
Prepara questo LA galbi una volta e potrai grigliarlo per diversi giorni. Disponi le costine a strati in una marinata di pera, mela, cipolla e ravanello frullati finemente, poi lasciala riposare uno o due giorni: viene dolce e saporita, proprio come quella che compreresti al ristorante. Perfetta anche per gli ospiti o per le tavole delle feste.
Polpette con uovo morbido
Uno snack divertente fatto con ingredienti che trovi in qualsiasi minimarket. Avvolgi un uovo morbido lucido nella polpetta schiacciata, impanalo con nachos sbriciolati e cuoci in friggitrice ad aria finché è croccante fuori e succoso dentro.
Zuppa di riso al ramyeon in 10 minuti (rajuk)
Il rajuk è una confortante zuppa di riso che si prepara sbriciolando il ramyeon istantaneo e facendolo sobbollire con il riso fino a renderlo denso. Quando hai voglia di qualcosa di caldo, o di un boccone sostanzioso la mattina dopo, è pronto in soli 10 minuti. Rompi il tuorlo dell'uovo e mescolalo per un gusto ancora più ricco e saporito.
Spaghetti aglio e olio
Gli spaghetti aglio e olio sono un piatto che regala un sapore intenso senza ingredienti complicati. Basta esaltare bene il profumo dell'aglio e la rotondità dell'olio d'oliva per portare in tavola, a casa, un piatto da ristorante.
Zuppa piccante di rana pescatrice (Agu-tang)
Una zuppa di rana pescatrice piccante e rinfrescante dal brodo limpido eccezionale. Cotta a fuoco lento con abbondante rana pescatrice tenera e germogli di soia croccanti in un condimento piccante, questa ciotola fumante calma subito lo stomaco.
Rana pescatrice brasata piccante (Agwijjim)
Una rana pescatrice brasata piccante che permette di gustarne in abbondanza a poco prezzo. Saltata con croccanti germogli di soia e minari in una salsa piccante, diventa un piatto degno di un ristorante, fatto in casa.
Patate dolci candite in friggitrice ad aria
Patate dolci candite preparate facilmente nella friggitrice ad aria. Le patate dolci vengono arrostite finché croccanti fuori e morbide dentro, poi ricoperte con una leggera glassa di miele e jocheong per un risultato dolce e masticabile. Poco sforzo, ma sempre un successo tra i bambini come merenda.
Altang (zuppa di uova di merluzzo)
Una zuppa coreana piccante ricca di uova di merluzzo sode e latte morbido in un brodo limpido e saporito.
Albap (riso coreano con uova di pesce volante)
Uova di pesce volante che scoppiettano in bocca su una ciotola di riso sostanziosa. Si unge una pentola di pietra con olio di sesamo, si scalda il riso con il condimento fino a sfrigolare e si completa con alga sbriciolata e semi di sesamo: un piatto unico facilissimo da mescolare e gustare.
Patatine novelle brasate alla soia (Algamja-jorim)
Un contorno salato e lucido da preparare in anticipo con patatine novelle di stagione. Brasate intere con la buccia, mantengono una piacevole consistenza soda.
Asparagi in due modi (gratinati al formaggio e avvolti nel bacon)
Due semplici piatti di asparagi preparati con pochi ingredienti. Saltati nel burro all'aglio e ricoperti di formaggio fuso per la versione gratinata, oppure avvolti nel bacon e rosolati in padella per gli involtini — entrambi pronti in poco tempo per un contorno o uno stuzzichino d'effetto.
Awuk-guk (zuppa coreana di malva)
Una zuppa di doenjang delicata e confortante, preparata sciogliendo il doenjang in un brodo di acqua di risciacquo del riso e acciughe, e facendo sobbollire tenere foglie di malva. Strofinare e sciacquare bene la malva ne elimina l'amarezza erbacea, lasciando un sapore morbido e saporito.
Baechu Doenjangguk (zuppa coreana di pasta di soia con cavolo cinese)
Il baechu doenjangguk è una zuppa di pasta di soia saporita e dal gusto pulito, preparata sciogliendo il doenjang nel brodo di acciughe e alga kombu e facendolo sobbollire con cavolo cinese e tofu. Sviluppa un sapore profondo con pochi ingredienti di base, il che la rende facile da cucinare spesso senza pensieri.
Baechu-jeon (frittella croccante di cavolo cinese)
Una semplice frittella coreana preparata immergendo foglie di cavolo cinese in una pastella leggera e friggendole fino a renderle croccanti. Servita con una salsa agrodolce a base di aceto e salsa di soia, è ottima come contorno o stuzzichino da accompagnare a un drink.
Baechu Kimchi (Kimchi di Cavolo Cinese)
Un kimchi di cavolo cinese classico, insaporito con gochugaru, gamberetti salati e salsa di pesce di cicerello per un sapore profondo. Basta salare il cavolo in salamoia e poi mescolarlo con il condimento per ottenere un kimchi piccante e rinfrescante.
Maiale bollito tenero (suyuk) alla Baek Jong-won
Maiale bollito tenero (suyuk) da gustare con il kimchi bossam! Cotto a fuoco lento con doenjang e verdure aromatiche, risulta morbido e privo di odore di maiale — e si abbina alla perfezione con una birra ben fredda.
Baek-kimchi (kimchi bianco)
Un kimchi bianco (baek-kimchi) croccante e rinfrescante, proprio come quello servito nei ristoranti coreani raffinati. Si prepara facilmente con un solo cavolo cinese e, non essendo piccante, piace anche ai bambini.
Tteokbokki da snack bar di Baek Jong-won
Proprio quel sapore da chiosco di strada a casa tua! Il tteokbokki di Baek Jong-won usa solo quattro condimenti — gochujang, peperoncino in polvere, salsa di soia e zucchero — eppure ricrea perfettamente quel gusto intenso e piccante da street food. Gli ingredienti sono semplici ed è pronto in soli 15 minuti.
Baeksuk (pollo intero bollito coreano)
Il baeksuk è una zuppa coreana leggera e dal gusto pulito, preparata facendo sobbollire un pollo intero solo con cipollotto, cipolla, ravanello e grani di pepe interi, senza il ripieno di riso glutinoso o ginseng del samgyetang. Il brodo resta chiaro e semplice, e il pollo tenero è ottimo intinto nel sale o in una salsa condita, per un pasto sostanzioso e confortante.
Baklava turco croccante e dolce: la ricetta
Il baklava è il dolce turco e mediorientale per eccellenza: sottilissimi fogli di pasta fillo imburrati e sovrapposti, farciti con un profumato ripieno di frutta secca, cotti fino a doratura e infine bagnati con uno sciroppo dolce. Croccante in superficie e ricco di frutta secca all'interno, è un dolce spettacolare per le occasioni speciali.
Banh Mi (panino vietnamita con baguette)
Il Banh Mi è un panino da street food vietnamita perfetto per una calda giornata d'estate. Una baguette croccante e tostata viene farcita con maiale marinato riposato tutta la notte, sottaceti agrodolci di ravanello e carota, cetriolo, coriandolo e peperoncino verde, e completata con maionese alla sriracha. Ingredienti e preparazione sono semplici, così chiunque può gustarlo.
Banh Xeo (crêpe di riso croccante vietnamita)
Il Banh Xeo è una crêpe salata vietnamita ottenuta friggendo una sottile pastella di farina di riso e ripiegandola a metà su gamberi, germogli di soia, cipolla e altre verdure. La curcuma (curry in polvere) dà alla pastella i suoi bordi dorati e croccanti; si avvolge nella carta di riso con verdure fresche e si intinge nella salsa agrodolce nuoc cham, che sgrassa il palato. È facile da preparare con ingredienti che hai in casa, così chiunque può gustarla.
Banoffee pie
Un dolce britannico senza cottura: su una base di biscotti digestive sbriciolati si stratificano banana, latte condensato e panna montata soffice, completando con cacao in polvere. Poiché basta sovrapporre gli ingredienti senza forno, chiunque può prepararlo con facilità.
Pasta al Pesto di Basilico
Una pasta profumata pronta in pochi minuti se hai già il pesto di basilico.
Cheesecake basca
Una cheesecake basca preparata con formaggio spalmabile e panna fresca. È facile da fare, non serve badare alle dosi esatte. Il dolce finito è morbido, si scioglie in bocca e si abbina benissimo al caffè.
Bœuf Bourguignon (spezzatino di manzo al vino rosso alla francese)
Uno spezzatino classico della regione francese della Borgogna. Il manzo cuoce lentamente per ore nel vino rosso tannico insieme a cipolla e carota, arricchito poi con pancetta e funghi champignon. Un pezzo di cioccolato fondente sciolto nella salsa dona a questo autentico piatto casalingo francese il suo sapore profondo e intenso.
Riso saltato con punta di petto di manzo e minari
Un riso saltato di stagione preparato facendo soffriggere profumato minari primaverile e saporita punta di petto di manzo con riso del giorno prima. Inizia con un gusto ricco e deciso di carne e si chiude pulito con la freschezza del minari: una ciotola di primavera che stuzzica l'appetito.
Costine di manzo brasate (Galbijjim)
Costine di manzo brasate lentamente fino a diventare tenerissime. Ricche e saporite, perfette sia per le tavole delle feste sia per le cene di inaugurazione della casa.
Gyudon di manzo senza tsuyu
Un gyudon di manzo che puoi preparare in modo delizioso senza tsuyu, usando i condimenti a base di soia che hai già in casa. È molto più semplice di quanto pensi, così chiunque può farlo.
Jangjorim di manzo con peperoni kkwari
Un jangjorim di manzo pulito e senza odori sgradevoli con peperoni kkwari! Il girello di manzo viene messo a bagno, sbollentato e fatto sobbollire con gli aromi, poi brasato in una salsa di soia e sciroppo di oligosaccaridi e completato con peperoni kkwari in stile shishito: un saporito contorno da preparare in anticipo.
Spezzatino di manzo
Un sostanzioso spezzatino in stile occidentale di manzo e abbondanti verdure cotto lentamente nel vino rosso e nel pomodoro. Rosolare prima la carne e poi cuocerla a fuoco lento per più di un'ora le conferisce una consistenza tenera e un sapore intenso, rendendolo un piatto principale perfetto per gli ospiti o le occasioni speciali.
Manzo alla Stroganoff
Niente di appariscente, ma davvero irresistibile: un tenero manzo alla Stroganoff. Carne, cipolla e champignon cuociono in una salsa dorata alla farina, rifinita con panna per uno stufato cremoso e avvolgente.
Beef Wellington agli agrumi
Il beef Wellington: il filetto di manzo viene rosolato fino a dorarsi, spennellato di senape e avvolto nella pasta da croissant prima della cottura in forno. Il piatto prende il nome dal Duca di Wellington, che sconfisse Napoleone nella battaglia di Waterloo, e tradizionalmente avvolge il filetto o il controfiletto di manzo nella pasta sfoglia. Una vivace salsa al burro agli agrumi preparata con hallabong (agrume coreano) esalta ulteriormente il sapore della carne.
Bibim Dangmyeon di Busan (insalata di vermicelli piccante)
Un classico street food di Busan: vermicelli, verdure e striscioline d'uovo conditi con una salsa agrodolce e piccante. Basta da solo senza contorni, e il sapore piccante-dolce della salsa rimane impresso.
Bibim Guksu (noodle freddi piccanti con salsa al wasabi)
Un bibim guksu agrodolce e piccante, con un tocco di wasabi mescolato nella salsa di gochujang per una marcia in più di umami. Guarnito con foglie di perilla, kimchi di ravanello giovane, uovo sodo e alga su noodle freddi — il piatto di noodle estivo classico della Corea, pronto in 30 minuti.
Bibim-naengmyeon (noodle freddi piccanti)
Un classico estivo e rinfrescante: noodle freddi e gommosi conditi con una salsa gochujang agrodolce e piccante, guarniti con cetriolo croccante e uovo sodo. Prepara la salsa in anticipo e ti basterà lessare i noodle — una ciotola pronta in 10 minuti.
Bibimbap (ciotola di riso misto coreana)
Il bibimbap è uno dei piatti in ciotola più iconici della Corea. Verdure assortite e maiale saltato vengono disposti sul riso caldo, guarniti con una salsa di gochujang e un uovo fritto dal tuorlo morbido, poi si mescola tutto prima di mangiare. Con ingredienti semplici e una preparazione facile, diventa un pasto sostanzioso e appagante.
Bok choy saltato
Un contorno semplice di bok choy leggermente sbollentato, disposto a strati con una densa salsa di ostriche cinese multiuso. La consistenza croccante si sposa splendidamente con la salsa saporita, e anche un principiante può prepararlo in circa 10 minuti.
Pasta alla Bolognese (Ragù alla Bolognese)
Questa salsa di carne all'italiana, il ragù alla bolognese, sobbolle lentamente con del vino rosso avanzato. Manzo e maiale macinati si uniscono a pomodoro, vino e latte e cuociono a lungo per sprigionare un sapore profondo e intenso. Prepara una bella quantità di sugo e potrai usarlo per la pasta e per tanti altri piatti. Condisci abbondantemente la pasta cotta con il ragù per un primo perfetto anche nelle occasioni speciali.
Borscht (zuppa russa di barbabietola)
Il borscht è una zuppa tradizionale russa che deve il suo intenso colore rosso alla barbabietola. Manzo e verdure vengono brevemente saltati per sviluppare sapore, poi cotti a fuoco lento nel brodo di ossa di manzo fino a diventare teneri: il risultato è dolce, ricco e appagante, servito con pane o riso.
Bossam (involtini coreani di maiale bollito)
Il bossam è un piatto perfetto per accogliere gli ospiti. Un pezzo intero di pancetta di maiale viene bollito con salsa di soia e verdure aromatiche fino a diventare tenero e privo di odore di maiale, poi servito con ssamjang, cavolo cinese e kimchi bianco da avvolgere e gustare.
Tofu brasato piccante (Dubu-jorim)
Tofu rosolato in padella, ricoperto di una salsa dolce-piccante e cotto a fuoco lento fino a renderlo lucido. Un solo panetto di tofu basta per un pasto sostanzioso: schiaccialo nel riso con la salsa e avvolgilo nel gim o nel kimchi per un boccone in più. Perfetto quando desideri qualcosa di piccante dopo i pasti delle feste.
Budino di pane facile
Un budino di pane caldo pronto in un attimo con il pancarré avanzato. Inzuppato in uova e latte, poi cotto al forno dorato sopra e morbido dentro.
Insalata di broccoli con condimento al doenjang
Un'insalata sana e povera di sodio preparata mescolando i broccoli con un condimento agrodolce a base di doenjang. L'aceto mantiene un sapore ricco senza bisogno di molto sale, e il latte aiuta il corpo a eliminare il sodio in eccesso. Da gustare preferibilmente subito dopo averla mescolata.
Buchujeon (frittella coreana all'erba cipollina)
Una classica frittella all'erba cipollina: si unisce abbondante erba cipollina fresca a una pastella semplice e si frigge sottile e croccante. Con pochi ingredienti la fa chiunque, croccante fuori e morbida dentro.
Budae-jjigae (stufato dell'esercito)
Un Budae-jjigae (stufato dell'esercito) sostanzioso e piccante con prosciutto, salsiccia e kimchi cotti a fuoco lento in un ricco brodo di ossa di manzo. Questa proporzione d'oro di condimento regala un brodo profondo degno di un ristorante anche a casa, e una fetta di formaggio alla fine smorza splendidamente il piccante.
Buffalo wings fatte in casa
Una versione casalinga delle buffalo wings: fusi di pollo dorati avvolti in una glassa di soia dolce-salata ravvivata dal Tabasco. Perfette con una birra fredda.
Bugeoguk (zuppa coreana di merluzzo essiccato)
Il bugeoguk è una confortante zuppa coreana: il merluzzo essiccato viene saltato nell'olio di sesamo per dargli profondità, poi cotto con ravanello e brodo di acciughe e alga kombu per un sapore pulito e dissetante. Un uovo sbattuto versato alla fine dona una finitura morbida che rasserena lo stomaco.
Bukeochae-muchim (Insalata piccante di merluzzo essiccato)
Le strisce di merluzzo essiccato vengono ammorbidite brevemente in acqua, poi mescolate a mano con una salsa piccante al gochujang per un contorno semplice. Pronto in soli 5 minuti, è ottimo come contorno o stuzzichino.
Bun Cha (Vermicelli di riso con maiale grigliato alla vietnamita)
Il piatto amato del Vietnam, il bun cha: pancetta di maiale grigliata e affumicata, erbe croccanti e sottili vermicelli di riso, serviti con una salsa agrodolce da intingere (nuoc cham). Un tocco di mirin ammorbidisce il maiale e arrotonda il sapore della salsa.
Burrito
Un burrito sostanzioso che avvolge in una tortilla pancetta di maiale a fettine sottili sfrigolante, croccanti germogli di soia e profumate foglie di perilla. La carne glassata con salsa di soia agrodolce si sposa alla perfezione con la tortilla tostata nel burro per un pasto ricco e gustoso. Un piatto unico facilissimo, pronto in 20 minuti.
Butadon (ciotola di riso giapponese con maiale)
Il butadon è una ciotola di riso giapponese preparata saltando in padella sottili fette di maiale in una glassa di salsa di soia dolce-salata e adagiandole sul riso. Il taglio classico è la spalla, ma le fettine sottili tipo shabu-shabu assorbono la salsa più in fretta e cuociono in un attimo. Con pochi ingredienti, è un piatto facile anche per chi cucina per la prima volta.
Pollo al burro (Murgh Makhani)
Un pollo al burro ricco e da ristorante a cui non saprai resistere. La tenera coscia di pollo cuoce lentamente con curry, pomodoro e latte fino a diventare un curry cremoso in stile indiano, ottimo servito sul riso.
Riso con cavolo e tonno (donburi)
Un piccante riso con tonno pronto in 20 minuti con cavolo cappuccio e tonno in scatola! Salta cavolo, cipolla e cipollotto, poi aggiungi una salsa al gochujang e il tonno, e versa tutto in abbondanza sul riso per un piatto unico sostanzioso.
Insalata Caesar
Un'insalata Caesar ricca di croccanti foglie intere di lattuga romana e generosamente condita con salsa Caesar fatta in casa. Pane tostato dorato, bacon croccante, uovo sodo e parmigiano si uniscono in un'insalata sostanziosa quanto basta per essere un piatto unico.
Gyeran-jjim stile mensa (uovo al vapore a bagnomaria)
Un uovo al vapore stile mensa, morbido e tremolante come un budino! L'uovo sbattuto con brodo di alga kombu viene filtrato e cotto al vapore nel suo recipiente a bagnomaria fino a rapprendersi, con una bella mollica ariosa: un nostalgico classico delle mense scolastiche, con una consistenza diversa dal solito gyeran-jjim in pentola di coccio.
California Roll
Un California roll ricco di surimi e avocado, dal gusto pieno e cremoso. Il riso da sushi agrodolce si sposa delicatamente con il ripieno cremoso, arrotolato al contrario così che il riso resti all'esterno per una consistenza ancora più morbida.
Canelé (dolcetti francesi al rum e vaniglia)
Il canelé è il dolce classico di Bordeaux, spesso servito nei caffè. Latte, bacca di vaniglia e burro vengono infusi insieme, il rum viene incorporato all'impasto che riposa una notte, poi si cuoce ad alta temperatura per una crosta caramellata e croccante con un cuore morbido e cremoso.
Insalata caprese
L'insalata caprese prende il nome dall'isola di Capri, vicino a Napoli, nel sud Italia, e significa 'insalata alla maniera di Capri'. È un'insalata fresca e semplice, preparata alternando pomodori maturi e mozzarella fresca e condendo il tutto con una salsa balsamica.
Carbonara autentica
La vera carbonara non contiene panna. La sua salsa cremosa e intensa nasce solo da tuorli e parmigiano. Il segreto è far sciogliere il grasso saporito della pancetta, emulsionare l'olio aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura e poi togliere la padella dal fuoco prima di mantecare con la salsa ai tuorli. Una pasta splendida da gustare a casa con un bicchiere di vino in un giorno speciale.
Torta di carote
Una soffice torta di carote preparata con carote leggermente stufate, farcita a strati con una golosa crema al formaggio. Per una versione più leggera, si può gustare la torta anche senza glassa.
Coleslaw di carote (insalata di cavolo, carota e mela)
Un coleslaw croccante e rinfrescante preparato tagliando a julienne cavolo, carota e mela, poi condendoli con una salsa agrodolce a base di maionese, olio d'oliva, aceto di sidro di mele, succo di limone e miele. Ottimo accanto a carni grigliate o panini, ed è altrettanto gustoso dentro un gimbap.
Castella (pan di Spagna)
Una delizia nostalgica: questo castella è soffice e si scioglie in bocca accompagnato da un bicchiere di latte. Per uno stampo da 23×13×8 cm.
Stufato di doenjang con punta di petto
Uno stufato di doenjang arricchito con punta di petto a fette sottili per un brodo intenso e saporito. Patata, zucchina e tofu lo completano, con peperoncino Cheongyang per una nota piccante.
Chana masala (curry di ceci)
Un curry vegetariano sostanzioso, ricco di ceci e patata dolce, ravvivato dal peperoncino verde coreano. I ceci sostituiscono la carne come fonte proteica: è leggero ma saziante, e il sugo piccante è perfetto sul riso.
Chashu (Pancetta di maiale brasata giapponese)
La pancetta di maiale viene rosolata fino a dorarsi, poi brasata lentamente in una salsa a base di salsa di soia fino a insaporirsi in profondità: questo è il chashu, il topping classico del ramen giapponese. È semplice quasi quanto bollire il bossam, ma la glassa dolce-salata penetra fino in fondo, rendendolo perfetto su ramen, ciotole di riso e altro ancora.
Fonduta di formaggio
Una fonduta di formaggio in stile svizzero: il formaggio si scioglie nel vino bianco e viene reso setoso con un po' di amido di mais sciolto in acqua. Il piatto perfetto per una festa in casa, da gustare intingendo abbondante baguette tostata e verdure.
Cheonggukjang-jjigae (stufato coreano di soia fermentata)
Uno stufato casalingo e confortante a base di pasta di soia fermentata (cheonggukjang) cotto lentamente in una pentola di coccio con kimchi, ravanello e tofu. L'aroma intenso e il sapore umami della soia fermentata lo rendono il compagno perfetto per una ciotola di riso.
Chicken Adobo (pollo filippino brasato in aceto e salsa di soia)
Un piatto di comfort filippino amato da tutti: pollo cotto lentamente in una salsa di aceto e soia saporita e agrodolce fino a diventare tenerissimo. Perfetto con una bella ciotola di riso.
Insalata di petto di pollo
Un'insalata fresca ricca di verdure croccanti e petto di pollo dorato in padella, condita con una salsa agrodolce di senape e salsa di soia. Leggera ma abbastanza sostanziosa da fare da piatto unico, è un ottimo modo per mangiare sano.
Pollo Nanban
Un piatto giapponese di pollo fritto: petto croccante immerso in una salsa nanban agrodolce e ricoperto di abbondante salsa tartara.
Zuppa di pollo con noodles
Una zuppa di pollo con noodles in stile americano, ottenuta facendo sobbollire un pollo intero con le ossa fino a un brodo ricco, a cui si aggiungono carota, sedano, cipolla e tagliatelle all'uovo. Un classico comfort food che scalda da dentro quando corpo e spirito sono provati.
Mini cotoletta di pollo
Una cotoletta alla viennese che unisce un croccante pollo impanato a una morbida insalata di patate. Servila in porzioni singole in piccole ciotole per un piatto fresco ed elegante.
Bocconcini di pollo brasati con patate, dolci e saporiti
Un piatto di pollo brasato dolce e saporito che fa davvero scarpetta! I bocconcini di pollo vengono messi a bagno nel latte per eliminare ogni odore, sbollentati per pulirli, poi cotti a fuoco lento con le patate in una salsa di soia e completati con vermicelli di amido per un contorno sostanzioso e appagante.
Insalata di ceci
Un'insalata sostanziosa di ceci cotti fino a diventare morbidi, mescolati con verdure croccanti e un leggero condimento orientale a base di salsa di soia, olio d'oliva e succo di limone. Ricca di proteine vegetali e fibre, è perfetta come pasto leggero o brunch.
Chili con carne
Durante l'epoca della frontiera americana, il Texas sviluppò piatti fortemente influenzati dal Messico, noti come Tex-Mex. Il chili con carne — spesso chiamato semplicemente "chili" — è uno dei piatti Tex-Mex più iconici, amato in tutto il paese. Gustalo con riso, nachos, hot dog o patatine fritte.
Bistecca di coppa di maiale al chimichurri
Una bistecca da ristorante fatta in casa di coppa di maiale grigliata croccante fuori e succosa dentro, accompagnata da una fresca salsa chimichurri in stile argentino. Completata con insalata di germogli teneri e melograno per un piatto stupendo.
Chocolate chip cookies morbidi
Chocolate chip cookies con bordo leggermente croccante e cuore morbido. Il cacao in polvere intensifica il sapore di cioccolato, mentre lo sciroppo di oligosaccaridi e il lievito in polvere li mantengono soffici e gonfi. Deponi l'impasto a cucchiaiate, premi leggermente e in forno si allargheranno da soli in modo perfetto. Da inzuppare nel latte: ideali come merenda per i bambini.
Chogye-guksu (noodle freddi al pollo)
Un piatto di noodle freddi, acidulo e rinfrescante, perfetto per le calde giornate estive. Un brodo di pollo leggero fatto solo con il petto, guarnito con verdure e pollo sfilacciato conditi con una salsa chogye agrodolce. Il segreto è raffreddare il brodo in anticipo.
Kimchi di Ravanello (Chonggak Kimchi)
Kimchi di chonggak preparato con ravanelli interi. Metti i ravanelli in salamoia, poi condiscili con una crema di riso glutinoso e un condimento piccante per un kimchi croccante e rinfrescante. Ingredienti semplici e un metodo facile, perfetto anche per chi prepara il kimchi per la prima volta.
Chop steak (con salsa golosa)
Un chop steak facile preparato con manzo da bistecca avanzato! La carne si salta velocemente a fuoco vivo con aglio, cipolla e peperone, poi si rifinisce con una glassa di salsa per bistecca e salsa di ostriche per bocconcini teneri: ottimo come spuntino, stuzzichino da bere o contorno.
Chow mein in stile cantonese (noodle saltati alla cinese)
Un chow mein in stile cantonese, croccante fuori e tenero dentro. I noodle lessati vengono rosolati in padella come una frittella fino a doratura, poi guarniti con pak choi, funghi shiitake e manzo marinato saltato in salsa di ostriche. Rosolare i noodle invece di saltarli è il segreto della consistenza croccante.
Chueotang (zuppa di cobite macinato)
Una confortante zuppa autunnale a base di cobite, cotto a fuoco lento fino a intenerirsi e poi macinato con le lische per un brodo ricco e denso. Le foglie di ravanello e la felce vengono massaggiate con doenjang e poi cotte a lungo in una zuppa saporita e sostanziosa.
Chungmu gimbap (rotolini di riso alla Tongyeong con contorni piccanti)
Il chungmu gimbap è un piatto simbolo di Tongyeong. Piccoli rotolini di riso — arrotolati spessi come un pollice e senza ripieno — vengono serviti insieme a calamaro e panetto di pesce conditi e piccanti e a un kimchi di ravanello agrodolce. Il riso e i contorni si impiattano separatamente, il che ne fa un perfetto cestino da picnic.
Jjachunkwon (involtini d'uovo coreano-cinesi)
Involtini d'uovo coreano-cinesi preparati con ingredienti che hai in frigo. Una sottile sfoglia d'uovo avvolge un ripieno di maiale e verdure, poi si rosola in padella.
Churros
Churros spagnoli fatti in casa, croccanti e dolci. Fritti fino a diventare croccanti fuori e morbidi dentro, poi passati nello zucchero e nella cannella.
Chwinamul (verdure di aster condite)
Un contorno profumato di verdure di aster, sbollentate fino a diventare di un verde brillante e condite con una salsa di gochujang. Un pizzico di sale nell'acqua bollente mantiene vivo il colore, mentre olio di sesamo e semi tostati regalano un finale nocciolato.
Girelle alla cannella
Una classica girella alla cannella che unisce il profumo fragrante della cannella a una ricca glassa al formaggio spalmabile. È stata cotta ispirandosi al gusto di Cinnabon, la famosa catena americana di girelle alla cannella. Il ripieno alla cannella viene steso su un impasto lievitato in modo soffice, arrotolato ben stretto e cotto, per poi essere completato con un abbondante strato di glassa al formaggio spalmabile sul pane appena sfornato.
Clam chowder (zuppa di vongole)
Una cremosa clam chowder cotta a fuoco lento con un intenso brodo di vongole, patate, latte e panna. Una ciotola calda sazia e conforta.
Gimbap classico (rotolo di riso coreano con alga)
Un gimbap classico e completo, ricco di uovo, carota, cetriolo, surimi, prosciutto e ravanello sottaceto. Distribuisci i ripieni colorati sul riso condito con olio di sesamo e sale, arrotola bene stretto e ottieni un pasto sostanzioso, perfetto per la schiscetta o un picnic.
Insalata Cobb
L'insalata Cobb dispone in file bacon, avocado, pomodoro, uovo sodo, mais, olive nere, mandorle a lamelle e mozzarella su un letto di insalatina novella croccante, il tutto condito con un condimento allo yogurt al miele e limone. Si narra che sia nata quando uno chef di un ristorante di Hollywood improvvisò un'insalata con gli avanzi del frigorifero per un cliente abituale di nome Bob Cobb, a cui il piatto fu poi intitolato. Tagliare tutti gli ingredienti a dadini delle dimensioni di un chicco di mais rende le file ancora più ordinate.
S'mores al cioccolato con Malang-Cow da minimarket (2 versioni)
Due golosi snack s'mores con ingredienti da minimarket! Metti cioccolato e caramello Malang-Cow tra due cracker, oppure fai sciogliere un marshmallow su un biscotto Choco Digestive: basta un colpo veloce di microonde. Perfetti per una voglia di dolce.
Coq au Vin (pollo brasato al vino rosso francese)
Il coq au vin — un piatto casalingo francese il cui nome significa "gallo nel vino"! Pancetta, scalogni e pollo vengono rosolati uno dopo l'altro, poi brasati a fuoco lento nel vino rosso, brodo di pollo ed erbe aromatiche, e completati con funghi saltati: un confortante pollo brasato al vino perfetto per le feste.
Panini mais e formaggio in friggitrice ad aria
Panini morbidi svuotati e farciti con un ripieno cremoso di mais e formaggio, poi cotti nella friggitrice ad aria. Il mais condito con senape al miele e maionese insieme alla mozzarella filante rendono questi panini uno spuntino perfetto o un pasto soddisfacente.
Mini corn dog coreani
Infilza le salsicce su uno stecco, immergile due volte in una soffice pastella per pancake, poi passale nei chicchi di mais in scatola prima di friggerle fino a doratura croccante. I chicchi di mais incastonati nella panatura regalano un'esplosione di sapore dolce e tostato a ogni morso — perfetti come merenda per bambini o come sfizioso accompagnamento alla birra, serviti con ketchup o senape.
Jeon di mais (frittelle di mais dolce)
Uno spuntino estivo di chicchi di mais dolce uniti a una pastella di farina per fritti e rosolati in padella. Il mais che scoppia e il formaggio filante lo rendono perfetto come merenda per bambini o come stuzzichino.
Nachos con salsa di mais dolce
Uno stuzzichino semplice da accompagnare alla birra: una salsa di mais dolce, dolce e acidula, servita con i nachos. Condisci il mais dolce sgocciolato con verdure croccanti, olio d'oliva, aceto e salsa chili, poi servi con i nachos. Pronto in 10 minuti senza cottura, è perfetto per una festa in casa o uno spuntino serale.
Pane di mais
Un pane di mais tipo quick bread che non richiede lievitazione: basta mescolare tutto, dargli forma e infornarlo subito. La farina forte con la farina di mais e il mais in scatola gli danno un sapore nocciolato e delicato, dorato fuori e umido dentro. Dalla lavorazione alla cottura ci vogliono solo 30 minuti, perfetto per la colazione o come spuntino.
Bignè alla crema
Dei bignè con il guscio ben croccante, farciti generosamente con crema pasticcera fatta in casa e panna montata. Richiedono un po' di tempo per la preparazione, ma proprio per questo sono così buoni che tutta la famiglia li finisce in un lampo — un dolce molto amato.
Crème brûlée
Un dolce francese in cui una sottile crosta di caramello che si spezza sotto il cucchiaio nasconde una morbida e ricca crema alla vaniglia. Con consigli infallibili raccolti dopo averla fatta tante volte, puoi realizzare a casa una crème brûlée degna di un caffè.
Croffle (waffle di croissant)
Un croffle facile da preparare con pasta per croissant surgelata. Croccante fuori e morbido e gommoso dentro, si abbina alla perfezione con topping come gelato, sciroppo d'acero e farina di soia tostata.
Croissant
Un autentico croissant francese realizzato ripiegando sottili strati di burro nell'impasto più e più volte per formare decine di strati sfogliati. Durante la cottura il burro si scioglie tra gli strati, creando una crosta croccante che si sbriciola e un interno morbido e arioso.
Croque monsieur
Un panino francese con prosciutto e formaggio, preparato alternando prosciutto e fette di formaggio tra pane imburrato, ricoperto con abbondante mozzarella e cotto in forno. Il formaggio si scioglie in modo cremoso e la superficie diventa dorata: si gusta al meglio caldo.
Crocchette di patate (stile giapponese)
Una crocchetta di patate in stile giapponese, fatta con patate ben cotte e schiacciate, mescolate a prosciutto, cipolla e carota saltati, poi impanata in farina, uovo e pangrattato e fritta fino a doratura. Croccante fuori e morbida dentro, è ottima sia come spuntino sia come contorno.
Jangajji di cetriolo e cipolla (sottaceti coreani alla soia)
Un jangajji agrodolce di cetriolo e cipolla che si abbina perfettamente alla carne! I cetrioli vengono salati con lo zucchero e il liquido che rilasciano serve a preparare una salamoia di soia e aceto, versata sopra e lasciata maturare un giorno per un contorno croccante e rinfrescante.
Udon al curry (curry udon)
Un sostanzioso udon al curry in stile giapponese: patata dolce, zucchina e carota saltate con carne di maiale macinata, cotte in un brodo di curry denso, servito con noodle udon elastici.
Daegutang (zuppa coreana chiara di merluzzo)
Il daegutang è una zuppa coreana chiara ottenuta cuocendo del merluzzo fresco e tenero in un brodo di acciughe e alga kombu. Il ravanello dona al brodo una dolcezza pulita e dissetante, mentre il succo di zenzero e il mirin attenuano ogni sentore di pesce, per una ciotola leggera e confortante che riscalda nelle giornate fredde.
Dak-galbi (pollo coreano saltato piccante)
Il dak-galbi definitivo con una salsa segreta in stile ristorante mostrata in TV! Cosce di pollo disossate marinate nel vino allo zenzero, saltate in una salsa di gochujang e curry con cavolo, patata dolce e tteok, completate con foglie di perilla: una padellata abbondante perfetta come pasto o come stuzzichino da bere.
Dak Hanmari (Stufato coreano di pollo intero)
Uno stufato sostanzioso in stile Seoul, preparato facendo sobbollire un pollo intero con aglio, ravanello e soju, per poi aggiungere patate, funghi, cavolo e cipollotto. Si intinge il pollo in una salsa agrodolce alla senape e si conclude il ricco brodo con i noodle kalguksu.
Spiedini di pollo piccanti e alla soia
Spiedini di pollo a due gusti fatti con ingredienti semplici. Il petto di pollo viene marinato separatamente in una salsa piccante di gochujang e in una salsa di soia saporita, infilato sugli spiedini con cipollotto e peperone, poi cotto in forno: lo spuntino perfetto per una birra fredda.
Zampe di pollo piccanti coreane (Maeun Dakbal)
Zampe di pollo coreane agrodolci e piccanti, davvero irresistibili. Sbollentate con zenzero, pepe e vino di riso per togliere l'odore forte, poi cotte in una salsa intensa finché il liquido si restringe: lo stuzzichino perfetto da bere.
Dakbokkeumtang (pollo brasato piccante coreano): la ricetta d'oro
Una ricetta d'oro di dakbokkeumtang, il pollo brasato piccante coreano, degna del miglior ristorante! Il pollo viene messo a bagno nel latte per togliere il sapore forte, poi cotto a fuoco lento in una salsa di soia e gochujang con brodo saporito fino a ottenere un sugo ricco, con tante patate e spaghetti di vetro che assorbono tutto.
Alette di pollo brasate alla soia (Dakbong-jorim)
Un pollo brasato alla soia con salsa dorata, da dieci anni il piatto preferito di famiglia! Le alette vengono messe a bagno nel latte per eliminare ogni sentore selvatico, poi brasate senza aggiungere acqua — solo salsa di soia, aceto e ketchup — finché diventano lucide e ristrette, per una delizia irresistibile dolce e saporita.
Dakjuk (porridge di riso e pollo coreano)
Il dakjuk è un confortante porridge di riso cotto in un brodo ottenuto bollendo petto di pollo con aglio intero. Il riso viene cotto fino a diventare morbido e completato con carota, erba cipollina, cipollotto e un filo di olio di sesamo: perfetto quando si ha il raffreddore o si desidera un pasto delicato e semplice.
Noodle Dan Dan
Noodle dan dan in brodo dello chef Lee Yeon-bok. Burro di arachidi e doubanjiang vengono sciolti in un ricco brodo di ossa di manzo per una base saporita e piccante, guarnita con maiale macinato saltato piccante e polvere di arachidi: una ciotola di noodle davvero sostanziosa.
Uova alla diavola (deviled eggs)
Uova alla diavola preparate riempiendo le metà di albume sodo con un composto di tuorlo, verdure tagliate finemente, senape e maionese. Ottime come pasto leggero o spuntino, con un consiglio incluso per tagliare le uova sode in modo pulito.
Doenjang-jjigae (stufato di pasta di soia)
Un modo per preparare in casa, in modo semplice, il saporito stufato di doenjang che si gusta nei ristoranti di barbecue coreano. Il doenjang viene unito al ssamjang e la pancetta di maiale a fettine sottili con abbondante peperoncino cheongyang dà al brodo un gusto profondo e piccante.
Maiale Dongpo (Dongpo Rou)
Un piatto cinese a base di pancetta di maiale: la pancetta intera viene prima bollita in acqua con doenjang e caffè solubile per eliminare gli odori forti, poi brasata lentamente in una salsa a base di salsa di soia e vino di riso. La cotenna diventa deliziosamente morbida mentre la carne si scioglie in bocca.
Dongtae-jjigae (stufato di pollack congelato)
Un dongtae-jjigae sostanzioso e piccante, cotto a fuoco lento con ravanello coreano e brodo di kombu per un brodo pulito e rinfrescante. Il peperoncino cheongyang e il peperoncino in polvere gli danno una bella spinta, mentre il tenero pollack congelato e il tofu ne fanno una pentola saziante, perfetta con una ciotola di riso.
Ciambelle fritte fatte in casa
Ciambelle fatte in casa, croccanti fuori e soffici dentro. Stendi l'impasto, ritaglia le ciambelle, friggi fino a doratura e passa nello zucchero mentre sono ancora calde.
Doraji-bokkeum (radice di campanula saltata)
Un contorno coreano saporito di radice di campanula saltata in abbondante olio fino a renderla tenera. Rifinito con olio di sesamo e semi di sesamo tostati, è profumato e si abbina alla perfezione con il riso.
Dotorimuk-muchim (insalata di gelatina di ghianda condita)
Il dotorimuk-muchim è un contorno coreano a base di gelatina di ghianda gommosa saltata con verdure croccanti in una salsa dolce, acidula e piccante. La gelatina di ghianda leggermente amara, l'aromatico crescione d'acqua (minari) e le verdure croccanti si sposano alla perfezione, rendendolo un ottimo contorno o uno stuzzichino da accompagnare a un drink; il suo basso contenuto calorico lo rende inoltre perfetto per le diete.
Tofu gangjeong dolce-piccante (Dubu-gangjeong)
Un contorno popolare di tofu rosolato fino a renderlo croccante e ricoperto di una salsa dolce e piccante. Il suo sapore che crea dipendenza conquista anche i bambini a cui di solito non piace il tofu, e si abbina perfettamente al riso appena cotto.
Tofu in padella (Dubu-gui)
Un contorno semplice di tofu rosolato in padella e ricoperto di una salsa di soia condita, saporita e piccante. Senza nulla di complicato, un solo panetto di tofu diventa un pasto appagante che si abbina alla perfezione con il riso appena cotto.
Dubu jeongol (stufato di tofu)
Uno stufato confortante di tofu tagliato a fette spesse, cotto a fuoco lento con patata, zucchina e cipolla in una salsa piccante e leggermente dolce finché il brodo diventa ricco e saporito. I gamberetti salati aggiungono umami mentre il gochugaru dona un piccante delicato, perfetto insieme a una ciotola di riso. Preparato con ingredienti semplici da frigorifero, ideale per una cena calda infrasettimanale.
Dubu-kimchi (tofu con kimchi saltato)
Il dubu-kimchi unisce un kimchi saltato dolce e intenso a un tofu sbollentato e morbido. Senza ingredienti particolari, è perfetto sia come stuzzichino da bere sia come contorno con il riso.
Gyros di anatra
Un gyros in stile greco preparato con l'anatra al posto del pollo. Tradizionalmente il gyros è uno street food greco in cui la carne viene impilata su uno spiedo verticale, arrostita lentamente, tagliata a fette sottili e servita nel pane pita con salsa tzatziki. Questa versione casalinga lo semplifica con ingredienti facili da reperire.
Dwaeji Bulgogi (maiale marinato alla soia)
Maiale marinato in una salsa agrodolce a base di salsa di soia e pera, poi saltato in padella con le verdure. A differenza del piccante jeyuk-bokkeum, questa versione è delicata e dolce, perfetta anche per i bambini.
Duruchigi di Maiale al Kimchi (Saltato Coreano in Salsa)
Un duruchigi saporito preparato facendo cuocere a fuoco lento la spalla di maiale e il kimchi ben fermentato fino a renderli teneri e succosi. Si aggiunge acqua in modo che la salsa si riduca fino a una finitura lucida e densa — ottimo sul riso o come accompagnamento con da bere.
Cotenna di maiale saltata piccante (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Cotenna di maiale dalla consistenza gommosa saltata in una salsa piccante e dolce, perfetta come stuzzichino da bere o come contorno per il riso. Ricca di collagene con una consistenza soddisfacente da masticare, la salsa piccante si abbina bene sia al riso che alle bevande.
Pork chop coreano facile (saltato di manzo e verdure Pok-chap)
Una rivisitazione coreana del pork chop. Manzo e verdure croccanti vengono saltati in una salsa di ketchup agrodolce, per un piatto sostanzioso che conquista anche i bambini più schizzinosi. Usa le verdure che hai in casa: è pronto in 30 minuti.
Tartelletta all'uovo
Prepara in casa le tartellette all'uovo in stile Macao. I gusci di pasta croccante e sfogliata vengono riempiti con una crema leggera e vellutata di latte, panna e tuorli, poi cotti fino a doratura. Sono più buone appena sfornate e ancora tiepide.
Uova alla Benedettina
Una versione semplice e casalinga delle uova alla Benedettina. Il pane tostato viene farcito con formaggio, prosciutto e un uovo in camicia, poi completato con una salsa di senape e maionese.
Empanada (fagottini spagnoli al tonno)
L'empanada, talvolta chiamata il raviolo spagnolo. Un ripieno di tonno, uovo, cipolla e olive saltato in una salsa di pomodoro agrodolce viene avvolto in una sfoglia sottile, modellato a mezzaluna e fritto fino a doratura. Perfetta sia come pasto completo sia come stuzzichino da gustare con una birra.
Enchiladas al formaggio
Salsiccia affumicata e uova strapazzate vengono arrotolate nelle tortillas, ricoperte con una ricca salsa al formaggio cheddar e cotte in forno finché non fanno le bolle, in stile gratin. Un tocco di jalapeño nella salsa aggiunge un piccante delicato che bilancia il ripieno cremoso e saporito — perfetto per il brunch o per ricevere ospiti.
Eomuk Bokkeum (Polpette di pesce saltate, contorno coreano)
Un contorno coreano che tutti amano e di cui non ci si stanca mai — polpette di pesce saltate con cipolla e carota in una salsa saporita, dolce e leggermente piccante. Perfetto con il riso o nel porta pranzo, pronto in soli 15 minuti.
Spiedini di polpette di pesce piccanti (Eomuk-kkochi)
Spiedini di polpette di pesce piccanti, uno spuntino perfetto sia per i bambini che per gli adulti. Le polpette di pesce elastiche assorbono un brodo deciso e saporito, e con il brodo avanzato puoi persino cucinare i tteokbokki.
Zuppa piccante di polpette di pesce (Eomuk-tang)
Una zuppa di polpette di pesce fresca e piccante, cotta a fuoco lento con ravanello e brodo di acciughe. Con il brodo di acciughe pronto, questa zuppa confortante è pronta in un attimo.
Fajita con guacamole all'avocado
Un'autentica fajita in stile messicano preparata marinando separatamente maiale (o manzo) e petto di pollo in salse agrodolci, grigliandoli e avvolgendoli in tortillas insieme a cipolla saltata, peperone e gamberi. Il guacamole di avocado fresco e la panna acida a fianco rendono il sapore ancora più ricco.
Falafel (frittelle di ceci mediterranee)
Il falafel è un piatto di ceci molto amato nel Mediterraneo e in Medio Oriente. I ceci secchi si mettono in ammollo per 24 ore, poi si frullano con cipolla, aglio e spezie come cumino e coriandolo, si formano delle palline e si friggono fino a doratura. Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro, sono perfetti come contorno vegetariano ricco di proteine oppure come ripieno per insalate e panini.
Chopsuey filippino
Un saltato di verdure con salsa di ostriche, perfetto per usare le verdure avanzate in frigo. Un piatto casalingo filippino molto amato, simile alla cucina cinese, ottimo come stuzzichino e apprezzato da grandi e piccini.
Financier
Un dolcetto francese alle mandorle, croccante fuori e morbido dentro. Il burro nocciola gli dona un aroma di nocciola e la farina di mandorle un gusto intenso.
Fish and chips
Un classico piatto fritto britannico. Ricoprire i filetti di pesce con una pastella alla birra li rende extra croccanti, con un delicato aroma di malto che li rende ancora più gustosi. Servite con patatine fritte e una salsa tartara acidula per un pasto semplice ma d'effetto.
Flan al Caramello
Un dolce al cucchiaio in stile spagnolo e latinoamericano: si carammella lo zucchero e lo si lascia rapprendere sul fondo di uno stampo, poi si versa un composto di uova, latte e zucchero, setacciato, e si cuoce delicatamente a vapore fino a quando si rapprende. Con solo 2 uova, latte e zucchero, si ottiene un flan fatto in casa setoso e tremolante.
Focaccia senza impasto
La focaccia è il pane dell'anima amato in tutta Italia. Non serve alcun impasto: basta mescolare gli ingredienti e far riposare l'impasto in frigorifero per ottenere, anche a casa, una focaccia croccante fuori e morbida dentro.
Zuppa di cipolle alla francese
Una zuppa di cipolle alla francese ricca del dolce sapore profondo delle cipolle caramellate lentamente. Le cipolle, a lungo rosolate, sobbollono nel brodo di pollo, poi vengono ricoperte di baguette tostata e mozzarella e gratinate fino a doratura: un piatto caldo e confortante, perfetto come pasto in una giornata fredda.
French Toast
Il classico French toast: fette di pane in cassetta immerse in una pastella dolce di uova e latte, poi dorate nel burro in padella. Un modo brillante per utilizzare il pane avanzato per una colazione o un brunch veloce — completa con sciroppo d'acero o zucchero a velo per un risultato da caffetteria.
Gimbap futomaki tonno e maionese (rotolo di riso coreano ripieno)
Un gimbap bello grosso e ricco di ripieno ispirato al futomaki giapponese ('rotolo grasso'). Ruota attorno a un cremoso tonno e maionese, con foglie di perilla, formaggio, cetriolo, carota, uovo, Spam, surimi e ravanello sottaceto: bastano poche fette per saziarti. Sovrapponi due fogli sottili di alga e arrotolalo lungo per un rotolo grosso che non si apre ai lati.
Melanzane saltate (Gaji-bokkeum)
Un contorno semplice e gustoso preparato con melanzane estive. Soffriggere prima il cipollotto per sprigionarne l'aroma, poi saltare con salsa di soia e salsa di ostriche per una profondità saporita: anche chi non ama le melanzane si innamorerà di questo contorno che fa venire fame di riso.
Gaji Naengguk (zuppa fredda coreana di melanzane)
Una zuppa fredda coreana estiva, agrodolce e rinfrescante: melanzane al vapore tenere, condite e servite in un brodo ghiacciato e acidulo.
Pesce sciabola brasato (Galchi-jorim)
Una semplice versione casalinga del galchi-jorim, famoso al mercato Namdaemun di Seoul. Il pesce sciabola viene brasato con una salsa agrodolce e piccante su un brodo di ravanello e alga kelp finché non assorbe il sapore: un contorno che svuota una ciotola di riso in un attimo.
Patate saltate glassate alla soia (gamja-bokkeum)
Patate e cipolla tagliate a pezzi grossi vengono saltate e poi cotte a fuoco lento in una salsa agrodolce di salsa di ostriche, salsa di soia e zucchero. Cuocere coperto a fuoco basso mantiene le patate morbide e succose.
Zuppa coreana di patate
Una zuppa di patate leggera e chiara che prepari in un attimo mentre cuoce il riso — ti serve solo un brodo di acciughe. Schiaccia le patate morbide sul riso per un pasto caldo e confortante.
Frittella coreana di patate (Gamja-jeon)
Una croccante frittella coreana di patate preparata con patata a julienne, pancetta e formaggio. Perfetta come spuntino per un giorno di pioggia o come contorno che piace ai bambini.
Stufato Piccante di Patate e Spam (Gamja-jjaglee)
Il gamja-jjaglee è un ricco stufato coreano in cui patate e Spam in scatola sfumano lentamente in un brodo piccante di gochujang e gochugaru fino a diventare denso e ricco di sapore. Cotto a fuoco lento in un'unica pentola, le patate diventano morbide mentre il sugo si restringe in una glassa saporita e intensa. Servitelo caldo direttamente dalla pentola con una ciotola di riso al vapore per un pasto appagante e senza pensieri.
Patate brasate (Gamja-jorim)
Un contorno di patate brasate leggero ma nutriente. Patate, carota e cipolla vengono cotte a fuoco lento in una salsa di soia dolce e saporita fino a diventare lucide: un piatto sostanzioso perfetto con il riso. Semplice e delizioso da preparare.
Gamja-ongsimi (zuppa coreana di gnocchi di patate)
La patata cruda grattugiata viene scolata e impastata con il proprio amido in gnocchetti gommosi, in stile Gangwon. Il tutto sobbolle in un brodo saporito di acciughe e alga kelp con verdure, per una ciotola confortante dal gusto pulito.
Patate saltate a julienne (gamja-chae-bokkeum)
Un contorno leggero di tutti i giorni con patate a julienne, sbollentate brevemente e poi saltate con cipolla e carota e condite con sale marino. Sbollentare prima la patata la mantiene croccante, e poco olio dà un risultato pulito e delicato.
Gamjatang (stufato coreano di ossa di maiale e patate)
Uno stufato coreano sostanzioso di ossa di schiena di maiale cotte a fuoco lento fino a diventare tenere con patate, foglie di ravanello e polvere di semi di perilla per un brodo ricco e piccante. Richiede tempo, ma i passaggi sono abbastanza semplici per ottenere un sapore intenso a casa.
Gangdoenjang (salsa densa di soia)
Uno stufato denso e saporito a base di pasta di soia, perfetto quando non ci sono contorni o si ha poco appetito. Ricco di funghi shiitake e tante verdure, cotto a fuoco lento fino ad addensarsi, è ottimo sul riso o come salsa per involtini di lattuga.
Ganjang Gejang (granchio marinato nella salsa di soia)
Un classico coreano che fa sparire il riso: granchio azzurro fresco immerso in una salamoia di soia sapida e dolce e lasciato a maturare. Più facile della versione piccante, basta far bollire la salsa, lasciarla raffreddare e versarla sopra. Dopo un giorno o più in frigo la polpa del granchio diventa tenera e intensamente saporita.
Gat-kimchi (kimchi di foglie di senape)
Un kimchi dal sapore deciso in cui la nota pungente e senapata del gat fresco (foglie di senape verde) solletica il naso. Una colla di farina cotta viene incorporata in un condimento a base di gochugaru, si uniscono le foglie di senape precedentemente messe in salamoia e, dopo un riposo di una notte, si ottiene un kimchi netto, piccante e profondamente saporito.
Gazpacho (zuppa fredda spagnola di pomodoro)
Il gazpacho è una zuppa fredda spagnola di pomodoro, preparata con verdure facili da trovare in estate, frullata e conservata in frigorifero fino a diventare ben fredda. È molto più semplice da preparare di quanto sembri.
Donggeurangttaeng gigante (polpette di maiale per bambini)
Un donggeurangttaeng gigante e adatto ai bambini, da fare grande invece di tante polpettine fastidiose! Maiale macinato e tofu vengono mescolati con cipolla e cipollotto, conditi con salsa di ostriche e mirin, modellati in polpette grandi come un pugno e fritti in padella fino a doratura: una polpetta di carne delicata che i bambini adorano.
Gnocchi di patate
Un modo semplice per preparare a casa gli gnocchi di patate che si gustano nei ristoranti italiani. Invece di lessare o cuocere al vapore, cuoci le patate nel microonde, impasta, taglia in bocconcini e farcisci ciascuno con formaggio per ottenere gnocchi ripieni di formaggio. Rosolati in padella risultano croccanti fuori e morbidi dentro.
Gochu-japchae (saltato coreano-cinese di maiale e peperoni)
Il gochu-japchae salta maiale e peperoni colorati in una salsa saporita e piccante. È ottimo come contorno e, servito con soffice pane a fiore cotto al vapore, diventa un piatto impressionante per gli ospiti.
Sgombro in padella (Godeungeo-gui)
Strofinare lo sgombro con un mix di aceto e olio prima di cuocerlo in padella elimina l'odore di pesce e lascia un sapore pulito e saporito. Una ricetta semplice: lo sgombro pulito si sala con sale grosso e poi si rosola in padella calda fino a doratura.
Sgombro brasato (Godeungeo-jorim)
Un sostanzioso sgombro brasato cotto a fuoco lento con ravanello tagliato a pezzi grossi in una salsa di condimento piccante. Il sapore intenso del pesce grasso assorbe la salsa saporita e piccante, rendendolo il contorno perfetto per una ciotola di riso.
Golbaengi-muchim (insalata piccante di lumache di mare)
Un golbaengi-muchim che viene voglia di mangiare quando si desidera qualcosa di piccante. Il condimento rosso e lucido avvolge ogni boccone in modo invitante. Ottimo come contorno o stuzzichino da bere.
Sogopchang-gui (trippa di manzo alla griglia)
Questo piatto alla griglia utilizza trippa di manzo fresca, pulita e grigliata senza pre-bollitura, mantenendo il sapore nocciolato e la consistenza gommosa che rendono speciale il gopchang. Alla trippa si toglie il grasso in eccesso, si lava con il soju per eliminare l'odore, poi si griglia croccante insieme a patate e kimchi di cipollotto. Con gli avanzi si può persino preparare del riso saltato.
Gopchang jeongol (stufato piccante di trippa di manzo)
Uno stufato piccante ricco di intestino tenue e crasso di manzo (gopchang e daechang), cotto a fuoco lento con verdure in un brodo di ossa di manzo intenso. Marinare la trippa in una salsa di gochugaru, gochujang e doenjang attenua ogni odore forte e sviluppa un sapore profondo e saporito. Perfetto come piatto unico sostanzioso o come accompagnamento piccante a un bicchierino di soju.
Gosari Namul (felce condita)
Un semplice e saporito contorno coreano a base di felce (gosari) ammollata la sera prima, lessata e poi saltata in aromatico olio di perilla. Condita solo con salsa di soia chiara, regala un gusto profondo e terroso con pochi ingredienti: un banchan quotidiano perfetto con il riso.
Gulasch ungherese di manzo
Uno spezzatino ungherese classico di manzo tenero, patate e carote, cotto lentamente con paprika, pomodoro e vino rosso. Un sapore profondo e ricco in ogni cucchiaiata sostanziosa.
Guacamole (salsa di avocado)
Il guacamole, la salsa classica del Messico, preparata con avocado ben maturo. Basta schiacciare l'avocado, unire cipolla tritata, pomodorini e succo di limone, e regolare di sale e pepe: pronto! Da gustare con i nachos, oppure da accompagnare a baguette o in un sandwich. Una ricetta facilissima e senza cottura, pronta in 5 minuti.
Gumbo in stile Sud degli USA
Il gumbo è uno stufato tipico della Louisiana, nel Sud degli Stati Uniti. Pollo, pancetta e verdure sobbollono in salsa di pomodoro, con curry in polvere per più sapore: un piatto piccante in una ciotola che piace anche al gusto coreano. Facile da preparare.
Gungjung Tteokbokki (gnocchi di riso reali alla salsa di soia)
Un tteokbokki della corte reale, condito con salsa di soia e per nulla piccante. Delicato per i bambini ma saporito per gli adulti grazie al manzo e ai funghi shiitake, con gnocchi di riso morbidi impregnati dell'aroma di nocciola dell'olio di sesamo — un piatto da gustare in famiglia.
Zuppa coreana all'uovo (Gyeran-guk)
Una zuppa coreana all'uovo semplice, vellutata e dal sapore pulito.
Gyeran-ppang (pane all'uovo coreano)
Una ricetta per preparare il gyeran-ppang, l'amato street food invernale coreano, facilmente a casa con la friggitrice ad aria. La pastella per pancake viene versata in bicchieri di carta, un uovo intero viene rotto sopra e, a piacere, si possono aggiungere formaggio o mais, condendo con un pizzico di sale e zucchero prima di cuocere finché non si rassoda. Il pane soffice si abbina perfettamente all'uovo cotto delicatamente, per una calda merenda invernale.
Gyeranmari (frittata arrotolata coreana)
Un metodo infallibile per una frittata arrotolata coreana morbida e soffice. Il latte la mantiene umida e tenera: perfetta per il pranzo al sacco o come contorno di tutti i giorni.
Gyoza (ravioli giapponesi in padella)
Ravioli giapponesi in padella ripieni di maiale, cavolo cappuccio ed erba cipollina tritati finemente, avvolti in una sottile sfoglia da gyoza. Il fondo viene rosolato fino a diventare croccante, poi un po' d'acqua completa la cottura a vapore lasciando il ripieno succoso e saporito.
Gyukatsu (cotoletta di manzo impanata giapponese)
Il gyukatsu è la versione di manzo del tonkatsu. Il controfiletto di manzo viene impanato con il panko e fritto finché l'esterno è croccante e l'interno resta succoso e al sangue. Taglialo a fette sottili e gustalo così com'è, oppure rosola ogni pezzo un po' di più su una mini griglia o su una pietra calda secondo la cottura preferita.
Haemul-jjim (frutti di mare coreani piccanti)
Un piatto coreano di frutti di mare brasati, sostanzioso e ben piccante, da improvvisare con crostacei facili da trovare. Calamari, gamberi, cozze e vongole sono ricoperti da abbondanti germogli di soia e minari.
Haemul Pajeon (frittella coreana con frutti di mare e cipollotto)
Una croccante frittella di frutti di mare e cipollotto che viene voglia di mangiare nei giorni di pioggia. Si mescolano acqua e farina in parti uguali, si insaporisce con un cucchiaio di salsa di soia e si arricchisce con abbondante cipollotto (o erba cipollina cinese) e calamaro, poi si rosola in padella. Uno spuntino semplice e infallibile, alla portata anche dei principianti.
Riso con pollo alla hainanese
Una versione casalinga del riso con pollo alla hainanese in stile Singapore, il piatto di cui ci si innamora durante un viaggio nel Sud-est asiatico. Il riso sgranato cotto nel grasso di pollo si accompagna a cosce di pollo fritte e croccanti, e servire il brodo di pollo avanzato a parte lo trasforma in un sostanzioso piatto unico.
Hamburg steak (stile giapponese)
Un hamburg steak in stile giapponese, tenero e ricco di sapore. Carne macinata di manzo e maiale viene mescolata con cipolla saltata e modellata in succosi tortini, rosolati dorati all'esterno e mantenuti morbidi all'interno, poi generosamente ricoperti con una salsa intensa a base di funghi champignon e salsa tonkatsu. Un piatto principale sostanzioso che tutta la famiglia può gustare, perfetto per arricchire la tavola nei giorni speciali.
Hiyashi Chuka (ramen freddo)
Un ramen freddo in stile giapponese ispirato a quello dei minimarket che ho adorato in un viaggio a Tokyo. Una salsa agrodolce con un tocco di senape lo rende il piatto perfetto per le calde giornate estive senza appetito.
Hobak-bokkeum (Zucchine saltate alla coreana)
Un semplice contorno di zucchine saltate con cipollotto e peperoncino rosso.
Zuppa di Doenjang con Zucchine
Il brodo fa tutta la differenza in una zuppa coreana. Le radici di cipollotto che di solito si buttano donano un sapore profondo e pulito. Questa zuppa di doenjang con zucchine sobbolle con abbondante tofu morbido e zucchine per una ciotola gustosa e confortante.
Hobak-jeon (frittelle coreane di zucchine)
L'hobak-jeon è una frittella coreana leggera preparata grattugiando le zucchine, condendole con sale e impanandole solo nella farina, senza aggiungere acqua. Dopo la salatura le zucchine rilasciano la propria acqua, che lega l'impasto così le frittelle diventano dorate fuori e tenere dentro. Servite con una salsa di soia e aceto, sono perfette per una tavola delle feste o come contorno di tutti i giorni.
Hoe-deopbap (ciotola di riso coreana con pesce crudo)
Una ciotola di riso coreana con pesce crudo fresco e verdure croccanti, condita con chogochujang (pasta di peperoncino all'aceto) agrodolce.
Lasagne facili per una festa in casa
Prepara a casa delle lasagne dall'atmosfera da ristorante. Lessa le sfoglie di lasagna, fai sobbollire un sugo di carne e pomodoro bello denso, poi alterna gli strati di pasta, sugo e formaggio prima di infornare. Anche senza besciamella — solo con il sugo di pomodoro — fanno un figurone e sono deliziose, perfette per accogliere gli ospiti.
Maiale piccante fatto in casa (Jeyuk Bokkeum)
Maiale saltato in una salsa dolce e piccante e avvolto nella lattuga: il classico jeyuk bokkeum fatto in casa. Senza bisogno di marinare in anticipo, è pronto in 30 minuti, perfetto per ricaricarsi in una giornata di stanchezza.
Hamburger fatto in casa
Un sostanzioso hamburger fatto in casa che puoi preparare facilmente. Rosola un hamburger di manzo impastato a mano fino a doratura, poi farciscilo con pancetta croccante, verdure fresche e formaggio. Aggiungi gli ingredienti a piacere e gustati il tuo hamburger.
Yogurt fatto in casa facile (al microonde)
Uno yogurt fatto in casa facilissimo: si scalda il latte al microonde, si incorpora un po' di yogurt comprato come starter e si lascia fermentare a temperatura ambiente per un giorno. Ancora più buono con mirtilli, miele o cereali.
Hotteok (frittelle dolci coreane)
Una ricetta per preparare l'hotteok, il classico street food invernale coreano, in casa e da zero, senza preparati pronti. Un impasto di farina di grano e di riso glutinoso viene lievitato con il lievito per una consistenza gommosa, poi farcito con un mix dolce di zucchero di canna, cannella e frutta secca e fritto in padella fino a doratura. L'esterno diventa croccante mentre all'interno cola un ripieno caldo e sciropposo.
Hummus
Una salsa mediorientale ottenuta frullando i ceci cotti fino a renderli cremosi con tahini, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Ottima con pane o verdure e ricca di proteine vegetali.
Jaecheopguk (zuppa coreana di vongole shijimi)
Il jaecheopguk è una rinfrescante zuppa coreana di vongole, preparata facendo sobbollire vongole shijimi di stagione fino a ottenere un brodo lattiginoso e saporito. Seguendo la giusta tecnica di ammollo e cottura otterrai un brodo pulito e profondo insieme a una polpa di vongola tenera e soda.
Jambalaya
Il jambalaya, il piatto di riso in stile Louisiana. Pancetta e verdure vengono prima soffritte per dare profondità, poi si aggiungono pollo, salsiccia piccante e salsa di pomodoro, prima che riso ammollato e brodo cuociano insieme finché ogni chicco assorbe il sapore intenso. Tabasco e salsa Worcestershire aggiungono un piccante delicato e sapidità, e i gamberi marinati in olio d'oliva ed erbe completano il piatto alla fine. Un piatto unico e sostanzioso, ricco di carne, pesce e verdure.
Jangjorim di manzo
Un jangjorim di manzo di base, tenero e infallibile, che non risulta né troppo salato né duro! Tagli magri come la fesa vengono cotti lentamente con aromi per eliminare ogni sentore forte, poi brasati in quello stesso brodo con salsa di soia scura, salsa di soia per zuppe e sciroppo di riso per un umami profondo. La carne viene sfilacciata seguendo la fibra e cotta con peperoncini cheongyang e aglio, ottenendo un contorno saporito da preparare in anticipo, perfetto con il riso.
Riso al curry giapponese (Karē Raisu)
Un riso al curry giapponese che piace a tutti e che chiunque può preparare con facilità grazie al sapore intenso del roux di curry a blocchi. Rosola e fai sobbollire maiale, patata, cipolla e carota, poi sciogli il roux per ottenere una salsa densa e morbida. Servilo abbondante su una ciotola di riso caldo.
Jat Guksu (zuppa fredda coreana di noodle ai pinoli)
Se il sapore di soia del kongguksu non ti convince, prova il jat guksu preparato con pinoli finemente macinati. Noodle somyeon in un brodo di pinoli dal gusto di nocciola, guarniti con cetriolo croccante: una rinfrescante delizia estiva senza sapore di pesce né di legumi.
Zuppa di riso all'abalone
Una zuppa di riso all'abalone nutriente, perfetta quando serve una carica di energia. Preparata con le interiora dell'abalone per un gusto intenso e saporito, è un piatto confortante ottimo anche come colazione sostanziosa.
Jeyuk Bokkeum (maiale saltato piccante coreano a prova di errore)
Una ricetta d'oro infallibile per il jeyuk bokkeum: spalla di maiale saltata in una salsa di gochujang agrodolce e piccante. Prepara l'olio al cipollotto, cuoci il maiale marinato e completa con cipolla e peperoncini cheongyang per un piatto saporito e piccante, perfetto sul riso o avvolto in foglie di lattuga.
Jeyuk-deopbap (bowl di riso con maiale piccante)
Un piatto sostanzioso in un'unica ciotola con maiale piccante saltato sopra il riso. Il maiale condito viene saltato con una salsa al gochujang e servito sul riso caldo: veloce e semplice.
Calamaro secco saltato piccante (Jinmichae-bokkeum)
Calamaro secco saltato, morbido e per niente gommoso; ottimo come contorno o stuzzichino.
Jjajangmyeon (spaghetti coreani in salsa di fagioli neri)
Uno Jjajangmyeon all'antica, preparato saltando maiale, cipolla e cavolo con il chunjang (pasta coreana di fagioli neri). Il chunjang viene prima fritto nell'olio per eliminare il suo sapore amaro e pastoso, e l'olio di cipollotto aggiunge una nota tostata. Al posto dei noodle cinesi di grano, gli spaghetti lessati lo rendono facile da gustare a casa.
Jjamppong (zuppa piccante di noodle ai frutti di mare)
Un brodo di jjamppong piccante fatto in casa. Calamari, gamberi e cozze vengono saltati con maiale e verdure, quindi fatti sobbollire con fiocchi di peperoncino rosso fino a ottenere una zuppa ardente e saporita. Servilo sui noodle per i noodle jjamppong, oppure con il riso per il jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri — gli spaghetti Chapagetti e Neoguri cotti insieme! La ricchezza saporita del jjajang incontra il tocco piccante del Neoguri, creando uno snack che conquista tutti e pronto in soli 15 minuti.
Jjolmyeon agrodolce (spaghetti coreani piccanti)
Un classico dei chioschi coreani: spaghetti jjolmyeon dalla consistenza elastica, ricoperti di verdure croccanti e conditi con una salsa dolce, acidula e piccante. Facile da preparare a casa e buono come al locale.
Polpetti saltati piccanti
Polpetti saltati in una salsa piccante di gochujang. Mescola la salsa avanzata con il riso per un extra sfizioso.
Jokbal (piedini di maiale brasati alla coreana)
Questo jokbal fatto in casa non ha nulla da invidiare a quello del ristorante. I piedini di maiale si mettono a bagno in acqua fredda per spurgare il sangue, si sbollentano una volta per togliere l'odore forte, poi si cuociono a fuoco lento in un brodo di salsa di soia, doenjang, espresso, vino bianco e verdure aromatiche. Senza caramello, la salsa di soia e l'espresso danno un colore scuro e lucido, e la carne diventa tenera.
Torta di zucca kabocha facilissima (senza forno, senza burro, senza farina)
Una torta di zucca kabocha facilissima fatta al microonde senza forno, senza burro e senza farina! La zucca cotta e schiacciata si mescola con tuorlo d'uovo e miele, poi si incorpora la meringa per un dolce dietetico umido e soffice.
Kake udon (udon in brodo dashi di bonito)
Un semplice kake udon caldo con un brodo dashi chiaro di kombu e bonito e noodle udon, completato solo con cipollotto e un po' di nori.
Kalguksu (zuppa coreana di noodle tagliati a mano)
Una zuppa di noodle tagliati a mano, leggera e confortante: noodle kalguksu cotti nel brodo di acciughe e alga kombu, completati con uovo sbattuto, fiocchi di alga e peperoncino in polvere.
Karaage (pollo fritto giapponese)
Pollo fritto alla giapponese: la coscia disossata si marina in sake, salsa di soia, aglio e zenzero, si passa nella fecola e si frigge due volte fino a doratura. Croccante fuori e succoso dentro, è perfetto per la schiscetta o come stuzzichino.
Katsu Sando (panino con cotoletta di maiale)
Un katsu sando giapponese con una cotoletta di maiale croccante tra fette di pane di segale, spalmate con un mix di salsa tonkatsu e senape. Ne basta uno per un pasto sostanzioso per una persona.
Katsudon (ciotola di riso con cotoletta di maiale e uovo)
Il katsudon è una ciotola di riso giapponese guarnita con una cotoletta di maiale croccante, una salsa agrodolce e un uovo appena rappreso. Si fa stufare la cipolla nella salsa, si adagia sopra la cotoletta a fette, si versa l'uovo sbattuto e si cuoce solo finché l'uovo è appena rappreso: un modo facile per preparare a casa un katsudon da ristorante.
Kimchi-jeon (frittella di kimchi)
Una frittella di kimchi facilissima: trita finemente il kimchi, incorporalo in una pastella di farina per frittelle e friggilo fino a renderlo croccante. Il liquido del kimchi e l'aglio tritato aggiungono un tocco saporito.
Kimchi tteokguk (zuppa coreana di gnocchi di riso al kimchi)
Il kimchi tteokguk è una zuppa coreana di gnocchi di riso piccante e rinfrescante: prima si saltano il kimchi maturo e il suo liquido nell'olio di sesamo per dare profondità, poi si cuociono in brodo di acciughe e alga kombu con gli gnocchi di riso. A differenza della versione chiara, il kimchi ben fermentato dona al brodo un tocco acidulo e tonificante — una ciotola sostanziosa che funziona persino come rimedio contro i postumi della sbornia.
Kimchimari Guksu (noodle freddi coreani al kimchi)
Un rinfrescante piatto di noodle estivo in un brodo freddo agrodolce. I noodle somyeon lessati vengono guarniti con kimchi condito e acidulo e cetriolo croccante, poi bagnati con brodo freddo di naengmyeon mescolato alla salamoia di kimchi: fa tornare subito l'appetito.
Gimmari (involtini coreani di alga fritti con spaghetti di vetro)
Prepara a casa dei gimmari croccanti, fritti in olio pulito. Gli spaghetti di vetro conditi vengono arrotolati nell'alga essiccata, lasciati riposare un attimo, poi passati nella pastella e fritti due volte per ottenere quel gimmari da bancarella, croccante fuori e gommoso dentro.
Foglie di perilla marinate alla soia (Kkaennip-jangajji)
Un sottaceto di foglie di perilla saporito e salato che fa sparire il riso. Aggiungi la cipolla affettata al condimento di soia, disponilo tra le foglie strato dopo strato e lascialo maturare uno o due giorni: si abbina alla perfezione con la pancetta di maiale grigliata.
Kkaennip-jjim (foglie di perilla al vapore in salsa)
Il kkaennip-jjim è un contorno amatissimo che fa sparire il riso. Si prepara una salsa dolce, saporita e leggermente piccante, la si spennella tra pile di due o tre foglie di perilla sovrapposte e si scalda in microonde solo per pochi minuti: una ricetta facilissima. La perilla profumata assorbe la salsa e accompagna una ciotola di riso in un attimo.
Kkakdugi (Kimchi di Ravanello)
Il kimchi sembra difficile, ma il kkakdugi è semplicissimo: niente gamberetti salati né colla di riso glutinoso. Basta tagliare il ravanello a cubetti e condirlo, ecco fatto.
Kkanpunggi (pollo fritto coreano agrodolce e piccante)
Un kkanpunggi facile preparato in un'unica padella, dalla frittura alla riduzione della salsa. Questo piatto coreano-cinese avvolge il pollo croccante con aglio, peperoncino e una salsa agrodolce e piccante.
Gamberi Kkansho (gamberi fritti dolci e piccanti)
Gamberi Kkansho fatti in casa: gamberi fritti e croccanti saltati in una salsa agrodolce e piccante.
Kkotgetang (zuppa coreana piccante di granchio)
Un kkotgetang in stile Baek Jong-won (zuppa piccante di granchio). Si prepara un brodo limpido e rinfrescante con il ravanello, lo si condisce con decisione con doenjang, gochujang e peperoncino in polvere e vi si fanno sobbollire i granchi puliti. Se il granchio è pulito bene, si gusta un brodo limpido ma piccante, senza alcun odore di pesce.
Merluzzo semi-essiccato glassato dolce e piccante (Kodari-gangjeong)
Un piatto coreano dolce e piccante a base di merluzzo semi-essiccato, cotto a fuoco lento in una salsa di soia lucida anziché fritto. Lo sciroppo di prugna acidulo bilancia il piccante del peperoncino cheongyang, ottimo sia con il riso che come stuzzichino per bere.
Merluzzo semi-essiccato brasato (Kodari-jorim)
Un contorno che svuota una ciotola di riso in un attimo. Cotto a fuoco lento in una salsa di soia delicata anziché piccante, è perfetto per i bambini e altrettanto buono servito freddo.
Kongbiji-jjigae (stufato di okara)
Uno stufato kongbiji-jjigae sostanzioso, facile da preparare e ricco di nutrienti. Prima si rosolano maiale e kimchi per dare sapore, poi si aggiunge l'okara e si fa sobbollire fino a ottenere un brodo morbido e dal gusto di soia.
Kongbul (Saltato piccante di maiale e germogli di soia)
Il kongbul è un classico della cucina casalinga coreana: fettine sottili di pancetta di maiale e germogli di soia saltati in una salsa dolce e piccante. Non serve acqua: gli ingredienti rilasciano la propria umidità per un risultato succoso, mentre i funghi cardoncelli e le foglie di perilla aggiungono consistenza e aroma. Pronto in 30 minuti, è ottimo come contorno sostanzioso o come stuzzichino da accompagnare a una bevanda.
Kongguksu (zuppa fredda di noodle alla soia)
Un kongguksu che salta la fatica di ammollare, bollire e macinare la soia intera: frulli invece tofu e latte per ottenere una zuppa vellutata dal sapore di nocciola. Versa la zuppa fredda sui noodle somyeon sciacquati e completa con cetriolo, carota e ghiaccio per una ciotola fresca, perfetta in una calda giornata estiva.
Kongjaban (soia nera brasata coreana)
Il kongjaban è un classico contorno coreano preparato brasando la soia senza ammollarla prima. La soia nera viene bollita in acqua aggiungendo prima lo zucchero affinché non diventi dura, poi brasata con salsa di soia e sciroppo di mais fino a renderla lucida, e completata con una spolverata di semi di sesamo tostati. Dolce-saporito e lucido, si sposa perfettamente con il riso ed è ottimo per le schiscette.
Riso con germogli di soia
È una ciotola di riso leggero e confortante, cotto insieme ai germogli di soia adagiati sopra il riso. Mescola i germogli croccanti e il riso soffice con una salsa piccante e otterrai un pasto sostanzioso che non richiede contorni. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione è facile, perfetto da gustare senza troppi pensieri in una giornata impegnata.
Kongnamul-guk (zuppa di germogli di soia)
Il kongnamul-guk è una zuppa coreana di germogli di soia, limpida e rinfrescante. Fai sobbollire i germogli con il coperchio, poi condisci con aglio tritato, cipollotto e peperoncino in polvere per una ciotola pulita e confortante. Con pochi ingredienti semplici, è perfetta come zuppa mattutina o rimedio per i postumi della sbornia.
Kongnamul-gukbap (zuppa coreana di riso con germogli di soia)
Una zuppa coreana corroborante di riso e germogli di soia: riso e germogli conditi piccanti vengono messi in una pentola di pietra calda e ricoperti di brodo di acciughe bollente. Completata con un uovo sbattuto, gamberetti salati e fiocchi di alga essiccata, è perfetta per curare i postumi di una sbornia.
Zuppa doposbornia con merluzzo essiccato e germogli di soia
Una zuppa coreana doposbornia, rinfrescante e dal brodo bianco latte, con merluzzo essiccato e germogli di soia. Far sobbollire il merluzzo nell'olio di perilla dona al brodo una profondità ricca, simile a un brodo di ossa.
Germogli di soia conditi (Kongnamul Muchim)
Un contorno semplicissimo per le giornate impegnate. I germogli di soia cuociono nella loro stessa umidità, senza acqua aggiunta, mantenendo intatti i nutrienti e una piacevole croccantezza.
Pollo Kung Pao
Il pollo Kung Pao è un classico del Sichuan: pollo fritto e croccante saltato velocemente con peperoncini secchi, anacardi e una piccante salsa di doubanjiang. L'equilibrio tra dolce, salato e piccante lo rende perfetto con il riso o come stuzzichino da bere.
Laksa (zuppa di noodle al curry e cocco in stile Singapore)
Il laksa è l'amata zuppa di noodle al curry e cocco del Sud-est asiatico. La pasta di laksa viene soffritta nell'olio per sprigionare il suo aroma, poi cotta con brodo di pollo e latte di cocco fino a ottenere un brodo cremoso e saporito, versato sui noodle di riso e completato con pollo e germogli di soia. Il suo brodo piccante e insieme avvolgente lo rende speciale.
Plumcake al limone rinfrescante
Un plumcake ricco di aroma di limone fresco: brillante, profumato e a cui è impossibile resistere.
Limonata
Con un solo limone puoi preparare una limonata ghiacciata e dissetante senza additivi. Una bevanda da caffetteria casalinga dolcificata col miele e completata con acqua tonica.
Lumpia (involtini primavera filippini croccanti)
La lumpia è lo snack più amato delle Filippine: un ripieno saporito di maiale macinato e verdure avvolto in sfoglie sottili e fritto fino a doratura croccante. Perfetta per le feste o come sfizio per tutta la famiglia.
Maccheroni al formaggio
Un classico comfort food americano. I maccheroni cotti al dente vengono avvolti in una salsa di formaggio ricca e cremosa, per un piatto sostanzioso e saporito, pieno di formaggio filante.
Mac & Egg Buldak (Mac piccante, uovo e formaggio)
Mac & egg buldak: mac & cheese istantaneo arricchito con uovo, piccante salsa buldak e mozzarella! Una base di uovo fritto viene ricoperta a strati con salsa di pomodoro, salsa buldak, maccheroni e formaggio, poi fusa in uno spuntino notturno piccante e filante.
Insalata di maccheroni
Un'insalata sostanziosa preparata mescolando maccheroni bolliti con cetriolo, mela, peperone e surimi in un condimento alla maionese. Il mix colorato di ingredienti la rende bella quanto saziante — una sola ciotola è già un pasto completo.
Macaron
Macaron francesi con un guscio croccante e un cuore morbido e leggermente gommoso. I gusci lisci (coque) si cuociono con farina di mandorle e meringa, poi si farciscono con una ganache al cioccolato fondente. Il segreto per ottenere gusci lisci e senza macchie sta nel setacciare finemente la farina di mandorle e nell'eseguire il macaronage al punto giusto.
Madeleine classiche
Delle madeleine classiche che si preparano semplicemente aggiungendo gli ingredienti in ordine e infornando. Ti serve solo uno stampo per madeleine e vengono facilmente. Quando prendi confidenza, prova i tuoi gusti come cioccolato, tè verde o Earl Grey.
Maeuntang (stufato di pesce piccante)
Un sostanzioso e piccante stufato di pesce coreano preparato con pesce bianco avanzato, ravanello coreano e verdure. Il gochujang e il peperoncino in polvere creano un brodo intenso e ardente, mentre il peperoncino piccante fresco aggiunge una spinta pulita, rendendolo un piatto unico saziante, perfetto con una ciotola di riso.
Makguksu (noodles coreani freddi di grano saraceno)
Preparare il brodo da zero richiede molti ingredienti e tempo, ma con un brodo freddo per noodles già pronto puoi preparare questo makguksu agrodolce e rinfrescante in un attimo.
Mala Xiangguo
Il Mala Xiangguo è un piatto cinese saltato in padella con carne o frutti di mare e verdure varie, cotti in una piccante salsa mala che intorpidisce le labbra. Una volta presi dal suo sapore piccante e intorpidente, non si smette più di desiderarlo.
Malatang
Una zuppa cinese piccante in stile hot pot preparata con salsa mala Haidilao e brodo di ossa di manzo per un sapore ricco e intenso.
Mandu (ravioli coreani)
Questi sono ravioli coreani (mandu) fatti in casa e modellati a mano. Un ripieno abbondante di maiale, tofu e verdure tritate finemente viene racchiuso nella sfoglia e chiuso con cura, dando vita a una porzione sostanziosa che piace a tutta la famiglia. Preparane in abbondanza, congelali e cuocili al vapore ogni volta che vuoi.
Mandu-guk (zuppa coreana di ravioli)
Il mandu-guk è una confortante zuppa coreana di ravioli preparata con ravioli surgelati cotti in semplice acqua, senza bisogno di un brodo a parte. Rompere uno o due ravioli di carne dona una profondità saporita alla zuppa, e un filo di uovo sbattuto la trasforma in una ciotola sostanziosa e appagante.
Steli d'Aglio Saltati
Un contorno di croccanti steli d'aglio saltati in una salsa agrodolce di salsa di soia, sciroppo di oligosaccaridi e un pizzico di peperoncino in polvere. Ottimo con il riso o nel pranzo al sacco.
Riso con melanzane mapo
Una variante estiva del mapo tofu che sostituisce il tofu con le melanzane: il mapo di melanzane! Melanzane infarinate con amido e rosolate in padella e carne di maiale macinata saltate in una glassa di doubanjiang e salsa di ostriche, poi servite sul riso per una ciotola piccante e saporita.
Pizza Margherita
Una facile pizza Margherita fatta in casa con le tortillas. Guarnita con mozzarella fresca e basilico fresco per un aroma e un sapore straordinari, si prepara con un semplice forno o friggitrice ad aria.
Purè di patate cremoso
Un purè di patate morbido e cremoso, perfetto come contorno per qualsiasi piatto principale o come insalata a sé. Cuoci le patate a vapore, schiacciale ancora calde e incorpora burro e latte tiepido fino a ottenere una consistenza vellutata. Regola la densità a piacere e completa con una spolverata di prezzemolo. Cuocere a vapore anziché bollire conserva più vitamine e rende il purè più soffice.
Soba fredda (Memil Soba)
Un piatto estivo semplice che richiede poco più del tsuyu. Rinfrescati nelle giornate calde con una ciotola di soba di grano saraceno ghiacciata.
Menbosha (toast cinese ai gamberi)
Un toast ai gamberi in stile cinese: si farcisce abbondante polpa di gamberi tritata tra fette di pane e si frigge fino a doratura. Croccante fuori e succoso dentro, perfetto come stuzzichino o merenda.
Pasta al burro con uova di merluzzo (mentaiko)
Basta un solo pezzo di mentaiko (uova di merluzzo salate) dal congelatore. Rosola aglio e cipolla nel burro, poi aggiungi una salsa a base di mentaiko e latte per una pasta salata, cremosa e saporita. Completa con alga nori a listarelle per un aroma in più: un piatto semplice e appagante.
Nabe mille-feuille
Un nabe mille-feuille composto a strati e cotto a fuoco lento. Cavolo cinese, foglie di perilla e manzo tagliato a fettine sottili vengono impilati a strati, tagliati all'altezza della pentola e cotti in un brodo chiaro preparato con acciughe essiccate e alga kombu, per poi essere intinti nella salsa ponzu. Bello da vedere e ottimo da gustare, è un piatto perfetto per accogliere gli ospiti.
Minestrone
Il minestrone è una tradizionale zuppa di verdure italiana, facile da preparare con il succo di pomodoro. Patata, carota e cipolla, con la pancetta, la rendono sostanziosa, mentre la fresca acidità del pomodoro dà profondità al brodo.
Zuppa di miso (Miso shiru giapponese)
La zuppa di miso è una zuppa giapponese a base di pasta di soia fermentata, preparata sciogliendo il miso in un brodo dashi ottenuto da alga kombu e fiocchi di bonito, poi fatta sobbollire con tofu e alga wakame. Si abbina bene a sushi o piatti di riso, e si prepara facilmente con pochi ingredienti di base, perfetta per un piatto di zuppa confortante a ogni pasto.
Miyeok-guk (zuppa coreana di alghe)
Una zuppa di alghe ricca e intensamente saporita, preparata rosolando il manzo nell'olio di sesamo prima di farlo sobbollire. Il miyeok-guk è la tradizionale zuppa di compleanno coreana: alghe tenere e manzo delicato si uniscono in un brodo confortante.
Gambi di alga wakame saltati
Un contorno coreano di gambi di alga salati, dissalati e saltati con aglio, cipolla e carota in un leggero condimento di salsa di soia coreana per zuppe. Delicato invece che salato e privo di odore di pesce, si abbina bene al riso o a un pranzo al sacco.
Zuppa fredda di alghe e cetriolo (Miyeok Naengguk)
Una zuppa coreana fredda, agrodolce, perfetta per le giornate estive. Cetriolo croccante e alghe tenere in un brodo ghiacciato e vivace, pronta in pochi minuti.
Moussaka greca alle melanzane
Un piatto tradizionale greco a strati di melanzane, patate e carne di manzo macinata, completato con una ricca besciamella e abbondante formaggio, cotto al forno fino a doratura. Simile alla lasagna, ma con melanzane al posto della pasta per un sapore più profondo e delicato.
Mu Namul (ravanello saltato)
Un contorno semplice di ravanello condito che piace a grandi e piccini. Il ravanello a julienne viene saltato nell'olio di cipollotto fino a diventare morbido e delicato.
Cetrioli in salamoia senza acqua (oiji)
Oiji messo in salamoia senza aggiungere acqua: i cetrioli si conservano nella loro stessa umidità. Croccante, intensamente saporito e perfetto come contorno estivo; il sapore concentrato si conserva anche a lungo.
Mul-naengmyeon (zuppa fredda di noodle)
Un mul-naengmyeon rinfrescante preparato facendo sobbollire a lungo il petto di manzo, filtrando il brodo fino a renderlo limpido e raffreddandolo finché non si forma un sottile strato di ghiaccio, per poi adagiarvi noodle naengmyeon elastici. Guarnisci con ravanello marinato in aceto agrodolce, cetriolo e un uovo sodo per una ciotola perfetta in una calda giornata estiva.
Mulhoe (zuppa fredda coreana di pesce crudo)
In una calda giornata estiva, gustati a casa un mulhoe (zuppa fredda coreana di pesce crudo) agrodolce e rinfrescante. Basta aggiungere i tuoi frutti di mare preferiti ed è pronto.
Insalata di Ravanello Essiccato Condito (Mumallaengi-muchim)
Striscioline di ravanello essiccato, croccanti e masticabili, reidratate e condite con una salsa dolce-piccante al gochujang. Un contorno coreano ricco di fibre che si conserva bene e si sposa alla perfezione con il riso.
Musaengchae (insalata piccante di ravanello)
Un musaengchae semplice, pronto in 10 minuti senza salare prima il ravanello. Basta condire il ravanello a julienne con una salsa dolce, aspra e piccante: un contorno da servire subito.
Risotto cremoso ai funghi
Un risotto cremoso dal sapore profondo grazie a funghi e cipolla. Un brodo di acciughe, alga kombu e gamberi, latte e parmigiano lo rendono ricco e vellutato.
Acciughe essiccate saltate (Myeolchi-bokkeum)
Un contorno croccante e saporito che piace a tutti! Ricoperte da una glassa dolce-salata e completate con frutta secca, queste acciughe saltate sono perfette sul riso o come snack con la birra.
Uova di merluzzo condite
Un contorno semplicissimo e irresistibile, pronto in 5 minuti con solo uova di merluzzo, cipollotto, aglio e olio di sesamo. Mescolalo al riso o usalo in polpette di riso, gimbap o pasta.
Naan veloce con pancarré (semplice e al formaggio)
Una scorciatoia velocissima che imita il naan indiano usando il pancarré al posto dell'impasto. Spruzzalo d'acqua e schiaccialo nella padella per un naan semplice perfetto da intingere nel curry, oppure aggiungi la mozzarella per un naan al formaggio.
Nabak Kimchi (Kimchi all'Acqua Coreano)
Un kimchi all'acqua fresco e rinfrescante che si abbina perfettamente ai ricchi piatti delle feste. Preparalo in anticipo e conservalo in frigorifero: fa sempre un figurone in tavola.
Nakji-bokkeum (polpo saltato piccante)
Il nakji-bokkeum è un popolare piatto coreano di polpo sbollentato e saltato a fuoco vivo con germogli di soia e foglie di perilla in una salsa piccante. Questo saporito e piccante saltato di polpo si abbina benissimo al riso, è un ottimo stuzzichino da accompagnare a un drink ed è perfetto anche per accogliere gli ospiti.
Nakji-bokkeumbap (Riso saltato piccante al polpo)
Un piatto unico di riso tostato in padella saltato con polpo condito in una salsa piccante di gochujang. Il piccante del gochugaru e del gochujang si sposa perfettamente con la consistenza soda del polpo, ideale come pasto o spuntino notturno.
Nakji Yeonpotang (zuppa di polpo)
Il nakji yeonpotang è un leggero hot pot coreano dal brodo chiaro, preparato facendo sobbollire ravanello e funghi ostrica fino a ottenere un brodo saporito, in cui viene poi scottato brevemente il polpo fino a renderlo tenero. Delicato e rinfrescante anziché piccante, è un piatto corroborante molto amato, usato anche contro i postumi di una sbornia.
Geotjeori di cavolo napa (kimchi fresco senza fermentazione)
Un kimchi fresco non fermentato, preparato salando leggermente il cavolo napa e mescolandolo subito con una salsa piccante al gochugaru. Non serve maturazione — solo kimchi croccante e saporito, pronto da mangiare subito. Perfetto per quando il tuo kimchi fermentato sta finendo.
Spaghetti alla Napolitan
Una pasta al ketchup perfetta per usare gli avanzi di verdura rimasti in frigo. Anche senza alcuna salsa particolare, solo con il ketchup, questi spaghetti alla Napolitan di stile giapponese hanno un sapore garantito.
Nasi Goreng (riso saltato indonesiano)
Il nasi goreng, il riso saltato indonesiano che sa di viaggio nel Sud-est asiatico. Maiale, gamberi e calamaro incontrano germogli di soia croccanti, il tutto saltato in una salsa dolce-salata di salsa di ostriche, salsa di soia e sciroppo, per un sapore intensamente esotico. Un piatto unico e sostanzioso, ottimo anche per riutilizzare il riso avanzato.
Cheesecake New York
Una cheesecake New York cremosa e intensa, perfetta anche come merenda per i bambini.
Nikujaga (stufato giapponese di manzo e patate)
Il nikujaga è un piatto casalingo giapponese in cui fettine sottili di manzo, patate e carote vengono stufate in una salsa di soia dolce e salata. Basta saltare gli ingredienti e poi versare il brodo di kombu e la salsa condita, lasciando restringere il tutto: è facile da preparare, e le patate morbide assorbono bene il sapore, rendendolo perfetto sia con il riso sia come accompagnamento per bere qualcosa.
Torta di mele con pane in cassetta (senza forno)
Una semplice torta di mele senza forno: mele stufate alla cannella avvolte nel pane in cassetta appiattito e dorate in padella. Usando il pane steso al posto della pasta, riesce a chiunque.
Crêpe alla Nutella con frutta (stile street food)
Prepara a casa la famosa crêpe da street food. Sbatti una pastella sottile con uovo, latte, burro e farina, cuocila in dischi delicati, spalmala di Nutella, guarniscila con fragole e banana e piegala. Una spolverata finale di zucchero a velo la rende degna di un caffè. Lasciar riposare la pastella per un'ora è il segreto di crêpe morbide.
Granola d'avena
Una granola fatta in casa e croccante. Invece di comprarla in scatola, si prepara con fiocchi d'avena e tanta frutta secca cotta al forno: meno cereale zuccherato, più gusto di noci e genuina. Servila con latte o latte di soia per una colazione o uno spuntino sostanzioso.
Ceviche di moscardini (insalata di mare in stile peruviano)
Il ceviche, il piatto di mare simbolo del Perù, qui preparato come insalata agrodolce e stuzzichino da aperitivo con i moscardini. Il polpo, sbollentato brevemente, si condisce con insalatine tenere, pomodoro e cipolla, si ravviva con succo di lime e olio d'oliva, poi si lascia marinare al fresco. Una o due gocce di olio al tartufo (truffle oil) aggiungono un profumo raffinato alla fine. Al posto del polpo puoi usare frutti di mare surgelati o del sashimi di pesce bianco avanzato.
Gimbap arrotolato nel cetriolo con tuna mayo
Gimbap arrotolato in sottili fette di cetriolo al posto dell'alga! Cetriolo dentro e fuori per un morso croccante e succoso, con tuna mayo per un tocco saporito. Il cetriolo dà volume, così serve pochissimo riso: ottimo come piatto leggero e adatto alla dieta.
Oi Naengguk (zuppa fredda coreana di cetriolo)
Un piatto estivo coreano rinfrescante, pronto in soli 10 minuti e senza cottura. Cetriolo croccante e alghe in un brodo ghiacciato agrodolce che risveglia l'appetito nelle giornate calde.
Oisobagi (kimchi di cetriolo ripieno)
Con un piatto di oisobagi croccante, una ciotola di riso sparisce in un attimo. I cetrioli si mettono in salamoia in acqua calda salata per restare croccanti, poi si farciscono con un condimento piccante di erba cipollina, cipolla e carota. Senza maturazione: croccante e fresco subito.
Ojingeo-deopbap (riso con calamaro piccante)
Questo sostanzioso piatto in ciotola guarnisce il riso appena cotto con calamaro saltato agrodolce e un uovo fritto morbido. Soffriggere prima il cipollotto nell'olio e saltare velocemente il calamaro a fuoco vivo esalta un aroma affumicato, e un'unica salsa semplice lo rende facile da preparare per chiunque.
Ojingeo-twigim (calamari fritti croccanti coreani)
Calamari fritti coreani croccanti e gustosi. I calamari puliti vengono sbollentati leggermente, ricoperti di una pastella fredda e fritti due volte, così restano croccanti fuori e teneri dentro. Proprio come i calamari fritti di una tavola calda coreana, sono ottimi come spuntino o come stuzzichino.
Calamaro secco con maionese piccante (Ojingeochae-muchim)
Mescolare prima il calamaro secco con la maionese evita che diventi duro, così la salsa piccante e dolce si assorbe morbida e succosa. Ottimo come contorno per il riso o come stuzzichino.
Okonomiyaki (frittata salata giapponese)
Un okonomiyaki fatto in casa e semplice. Il cavolo tagliato a julienne viene mescolato a una pastella salata e cotto in padella come una frittella spessa, poi rifinito con salsa okonomiyaki, maionese e fiocchi di bonito.
Omurice
Omurice: riso saltato condito con ketchup e arricchito con prosciutto, cipolla, carota e patata tritati finemente, avvolto in una morbida frittata. Completato con una salsa agrodolce di salsa tonkatsu, salsa di ostriche e sciroppo di oligosaccaridi, è un piatto unico che piace a grandi e piccini.
Bulgogi di anatra
Anatra tenera e verdure croccanti saltate in una salsa coreana agrodolce e piccante. Ricco di grassi insaturi, è un piatto sostanzioso e nutriente.
Overnight oats con mango e kiwi
Un overnight oats sano preparato incorporando semi di canapa e semi di chia nei fiocchi d'avena istantanei, versandoci sopra lo yogurt di soia e lasciandolo in ammollo in frigorifero per tutta la notte, per poi guarnirlo la mattina seguente con abbondante mango e kiwi. È una colazione saziante che si prepara senza cottura.
Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo)
L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese in cui pollo e cipolla vengono cotti in un brodo di tsuyu, poi si versa l'uovo appena sbattuto che si rapprende leggermente prima di adagiare il tutto sul riso caldo. Usa ingredienti semplici e si prepara in fretta in un'unica padella, perfetto per un pasto veloce.
Pa-kimchi (kimchi di cipollotto)
Il pa-kimchi si prepara ricoprendo i cipollotti in modo uniforme con una salsa piccante al gochugaru. Spalma la salsa con cura partendo dalla parte bianca delle radici e lascia riposare qualche giorno per un kimchi di cipollotto deciso e saporito. È un ottimo contorno da accompagnare a riso appena cotto o carne alla griglia.
Pad Krapow Moo Sap (riso thailandese con maiale e basilico)
Uno street food thailandese amatissimo: carne di maiale macinata saltata con aglio e peperoncini thailandesi, profumata con basilico sacro (krapow) e servita su riso con un uovo fritto croccante sopra. Pronto in pochi minuti, con un piccante deciso e un aroma di basilico irresistibile.
Pad Thai (spaghetti di riso saltati alla thailandese)
Una ricetta semplice per preparare a casa il Pad Thai, l'iconico street food thailandese. Gli spaghetti di riso ammollati in acqua tiepida vengono saltati con gamberi, verdure e uovo, insaporiti con una salsa agrodolce e sapida a base di salsa di ostriche e salsa di pesce, e completati con una spolverata di anacardi tritati.
Pad Woon Sen (saltato tailandese di spaghetti di soia)
Il Pad Woon Sen è un saltato tailandese di spaghetti di soia dalla consistenza morbida, pollo macinato e verdure croccanti, insaporito con salsa di ostriche e salsa di pesce. Dal gusto più leggero e pulito del pad thai, si prepara in soli 20 minuti.
Paella
La paella, il piatto di riso spagnolo cotto insieme a un assortimento di frutti di mare e pollo. Questa 'paella mixta' unisce calamaro, cozze, vongole, gamberi e cosce di pollo, mentre lo zafferano dona un colore dorato e un aroma delicato. Un brodo di vongole si impregna in ogni chicco per un gusto intenso, e una spruzzata finale di limone ravviva il tutto. Porta l'intera padella in tavola e gustala come piatto forte di un giorno speciale.
Palak paneer (curry indiano di spinaci)
Un curry indiano di spinaci preparato con spinaci frullati finemente e arricchito con formaggio cremoso. La salsa vellutata di un verde intenso si sposa benissimo con riso o naan e riscalda nelle giornate fredde.
Palbochae fatto in casa (saltato di frutti di mare coreano-cinese)
Un generoso mix di frutti di mare e verdure — calamaro, gamberi e abalone con broccoli e germogli di bambù — in una salsa saporita. Saltato nell'olio al peperoncino per un tocco piccante e rifinito con salsa di ostriche e brodo di pollo per un umami profondo. Un piatto coreano-cinese perfetto per le occasioni speciali.
Panna Cotta
Un budino all'italiana preparato con una base di latte e panna e aromatizzato con baccello di vaniglia. Questo dolce classico è cremoso, vellutato e delicatamente dolce.
Insalata di pasta
Un'insalata di pasta che unisce verdure colorate a un condimento agrodolce. I colori vivaci la rendono bella quanto gustosa, e si prepara facilmente anche in una calda giornata estiva per una ciotola rinfrescante.
Fagioli rossi dolci per patbingsu
Una copertura fatta in casa di fagioli rossi dolci per il patbingsu, il dessert coreano estivo di ghiaccio tritato. Meno dolce di quella in scatola, con fagioli interi che restano consistenti.
Patjuk (zuppa coreana di fagioli rossi)
Un patjuk fatto in casa dolcificato delicatamente con sciroppo di riso. I fagioli rossi vengono sbollentati una volta per eliminare l'amarezza naturale, cotti in pentola a pressione fino a diventare morbidi, frullati fino a ottenere una consistenza liscia e cotti a fuoco lento con sciroppo di riso e sale. È una sana zuppa dolce di fagioli rossi, senza altri additivi, che esalta il sapore naturale dei fagioli.
Pavlova alle fragole
Questa è una torta pavlova preparata cuocendo la meringa. Sopra una meringa croccante fuori e soffice come marshmallow dentro, si aggiungono dolce panna montata e fragole leggermente acidule. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione non è difficile, il che la rende perfetta come dessert per un caffè in casa o come merenda per i bambini.
Bulgogi di manzo a fettine sottili in stile Philadelphia
Un bulgogi facile da preparare a Philadelphia. Compra del manzo affettato molto sottile (shaved beef) e otterrai senza fatica un bulgogi tenero e morbido! (1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml)
Riso saltato all'ananas alla thailandese
Riso saltato all'ananas in stile thailandese, insaporito con gamberi, curry in polvere e salsa di pesce. L'ananas agrodolce e le spezie profumate si fondono con il riso ben saltato per un esotico equilibrio tra dolce e salato, e servirlo in una mezza ananas svuotata regala una presentazione spettacolare. Un piatto perfetto da offrire agli ospiti in un'occasione speciale.
Stufato di pancetta di maiale al gochujang (ricetta di Ryu Su-young)
Uno stufato di pancetta di maiale al gochujang in stile Gwangju, ispirato alla ricetta di Ryu Su-young dal programma Fun-Staurant! La pancetta di maiale viene saltata con aglio, zenzero e fiocchi di peperoncino per esaltarne la sapidità, poi cotta a fuoco lento con una salsa al gochujang, verdure e tofu per una pentola sostanziosa e infuocata.
Bistecca di braciola di maiale
Una bistecca di braciola di maiale tenera e saporita, preparata con coppa di maiale, marinata per una notte in una salsa di soia dolce con pera, aglio e zenzero per un risultato extra tenero e ricco di sapore. Un piatto principale sostanzioso che piace anche ai bambini.
Wrap kebab di maiale in tortilla
Il maiale marinato in un mix agrodolce di salsa di soia, aglio e zenzero viene rosolato in padella fino a doratura, poi arrotolato in una tortilla calda con cavolo croccante, lattuga e una cremosa salsa di arachidi e pomodoro. È un wrap in stile kebab da gustare con le mani, proprio come uno shawarma mediorientale.
Pilaf di coppa di maiale
Un pilaf semplice preparato saltando coppa di maiale e verdure con il riso. La salsa di ostriche e la salsa tonkatsu aggiungono sapore, e con un po' di maionese e un uovo all'occhio di bue morbido diventa un piatto unico e sostanzioso.
Rendang di maiale (brasato indonesiano al cocco)
Il rendang è il piatto indonesiano che la CNN definì un tempo il cibo più buono del mondo. Tradizionalmente si prepara con il manzo, ma qui usiamo il filetto di maiale, facile da trovare. Cotto a fuoco lento con pasta di rendang (bumbu rendang) e latte di cocco, l'intenso aroma delle spezie penetra nella carne tenera, e le patate lo rendono sostanzioso. Servilo su riso bianco caldo per un piatto unico perfetto.
Satay di maiale (babi sate indonesiano)
Il babi sate è uno street food indonesiano molto amato. Il maiale macinato viene frullato fino con aglio e cipolla, condito con kecap manis (salsa di soia dolce indonesiana), modellato come una salsiccia attorno a una bacchetta e rosolato in padella fino a doratura. Si prepara facilmente senza spiedini, e il suo sapore dolce-salato è perfetto con il riso o come stuzzichino.
Souvlaki di maiale
Un piatto greco di maiale marinato in olio d'oliva, succo di limone ed erbe, rosolato fino a doratura e servito con insalata mediterranea, fresca salsa tzatziki e pane pita caldo. Senza spiedini, in padella, mantiene quel sapore leggero, sano e alla griglia.
Gratin di patate
Un gratin di patate alla francese con patate lessate, pancetta e mais avvolti in una cremosa besciamella di latte e burro, ricoperto abbondantemente di mozzarella e gratinato. Facile da completare in forno o al microonde.
Insalata di patate cremosa
Un'insalata di patate versatile, ottima da sola o dentro un panino. Patate lessate e soffici si uniscono a uovo sodo, cetriolo e surimi, il tutto condito con una salsa cremosa e acidula di maionese, yogurt e senape. Sala e strizza bene il cetriolo, così l'insalata resta pulita e non acquosa.
Poutine
Un classico dello street food canadese: patatine fritte croccanti ricoperte da una salsa gravy densa e cagliata di formaggio filante. Manzo saltato e verdure lo rendono un pasto sostanzioso.
Pyeonyuk (maiale bollito affettato alla coreana)
Il pyeonyuk può essere preparato con punta di petto di manzo o con testa di maiale; quando si dice semplicemente pyeonyuk di solito si intende quello di testa di maiale, che si abbina particolarmente bene al makgeolli (vino di riso coreano).
Uova di quaglia brasate alla salsa di soia
Un contorno saporito da preparare in anticipo: uova di quaglia cotte in una salsa di soia dolce con un tocco piccante.
Quesadilla facile
Una quesadilla facilissima: si mette il ripieno saltato e il formaggio su una tortilla, si piega a metà e si fa dorare in padella. Spam, cipolla e peperone vengono saltati con salsa di pomodoro e uniti alla mozzarella per pizza, così è pronta in un attimo anche nei giorni più impegnati.
Insalata sudamericana di quinoa e salmone
Un'insalata vivace in stile sudamericano che unisce quinoa soffice, salmone affumicato, avocado e verdure croccanti in un condimento a base di limone e olio d'oliva. Colorata, sana e pronta in soli 15 minuti, perfetta per un pranzo leggero.
Pad thai di ramyeon (Culinary Class Wars)
Il pad thai di ramyeon diventato virale dalla sfida al minimarket di Culinary Class Wars di Netflix. Preparato interamente con ingredienti da minimarket, con la salsa leggermente ridotta per non risultare troppo salato.
Ratatouille (stufato di verdure provenzale francese)
Uno stufato di verdure del sud della Francia, in stile provenzale: pomodoro, zucchina, melanzana, cipolla e funghi vengono saltati nell'olio d'oliva e cotti dolcemente nella salsa di pomodoro fino a diventare teneri. Si abbina benissimo alla pasta o al pane ed è perfetto per usare le verdure avanzate in frigorifero.
Torta red velvet
Una torta red velvet con un tocco di cacao negli strati rossi, farcita con strati di golosa crema al formaggio. Decorala in modo rustico con le briciole avanzate della torta per un finish da pasticceria.
Budino di riso (un modo dolce per riutilizzare il riso avanzato)
Un dessert inglese dolce e cremoso preparato con riso avanzato, latte e baccello di vaniglia. Un modo delizioso per riutilizzare il riso del giorno prima — gustalo caldo per una consistenza morbida e setosa, o freddo per un boccone più denso e masticabile.
Pasta Alfredo romana autentica
Un autentico piatto di pasta Alfredo alla romana con soli due ingredienti: burro e parmigiano. Saltate le fettuccine cotte nel burro fuso per ricoprirle bene, poi mescolate abbondante parmigiano finché è ancora caldo per un risultato cremoso. Non serve aggiungere sale: il burro e il formaggio insaporiscono già il piatto. La ricetta classica non prevede aglio, ma potete aggiungerne un po' tritato a piacere.
Pasta rosé
Una pasta rosé cremosa e ricca che unisce salsa di pomodoro e panna. Un primo fatto in casa e facile, con una manciata di gamberetti.
Gamberi marinati alla soia (Saewujang)
Gamberi freschi marinati per almeno un giorno in una salsa di soia saporita. Serviteli su riso caldo con un tuorlo d'uovo e alga in scaglie per una ciotola irresistibile.
Poke Bowl di Salmone
Salmone fresco condito con una salsa a base di soia, servito su riso con verdure e avocado: un poke bowl in stile hawaiano da gustare in abbondanza a casa.
Trancio di salmone con salsa tartara
Salmone rosolato fino a doratura, servito con una salsa tartara fresca e agrodolce. Rosolare salmone e asparagi in olio aromatizzato all'aglio regala un piatto da ristorante.
Sgombro reale in padella (Samchi-gui)
Uno sgombro reale in padella e nutriente che piace anche ai bambini come contorno. Il pesce viene infarinato, rosolato in padella e poi glassato leggermente in una salsa di soia e limone per un risultato delicato e tenero.
Samgyeopsal-gui (pancetta di maiale alla piastra coreana)
Il samgyeopsal-gui è pancetta di maiale rosolata in padella a casa. La pancetta fresca viene condita leggermente con sale e pepe, poi avvolta in lattuga e foglie di perilla con ssamjang fatto in casa a base di pasta di soia tradizionale. Saltare il kimchi maturo nel grasso di cottura crea un delizioso contorno.
Samgyetang (zuppa di pollo al ginseng)
Il samgyetang è la zuppa corroborante estiva più iconica della Corea: un pollo giovane intero farcito con riso glutinoso ammollato, aglio, giuggiola ed erbe medicinali, cotto a fuoco lento nella pentola a pressione fino a diventare tenero. La carne si scioglie in un brodo intenso e una salsa da intingere agrodolce e piccante taglia ogni untuosità per una ciotola sostanziosa e appagante.
Samosa (fagottini fritti indiani)
Una samosa in stile indiano preparata farcendo sfoglie per ravioli con cipolla, peperone e minari (crescione d'acqua) saltati in un saporito sugo per pasta, aggiungendo un cubetto di formaggio Belcube, piegandole a triangolo e friggendole fino a renderle croccanti. Il guscio croccante e il cuore di formaggio filante ne fanno un ottimo spuntino o accompagnamento per bere.
Scones
Scones morbidi e teneri con una crosta croccante, preparati in modo semplice con il preparato per pancake. Mescolando il preparato per pancake con la farina 00 si ottiene un esterno croccante e un interno umido senza bisogno di altro lievito. Le mandorle e i mirtilli rossi aggiungono croccantezza e una nota agrodolce, perfetti cotti al forno e serviti con il caffè come spuntino o per il brunch.
Seolleongtang (zuppa coreana di ossa di bue)
Una saporita zuppa coreana ottenuta facendo sobbollire per ore lo stinco di manzo fino a ottenere un brodo bianco latteo. Aggiungi noodle somyeon cotti e termina con cipollotto, sale e pepe per una ciotola confortante e sostanziosa.
Seonji haejangguk (zuppa coreana della sbornia con sangue di manzo)
Il seonji haejangguk è una zuppa della sbornia leggera ma intensamente saporita, cotta a fuoco lento con abbondante sangue di manzo coagulato, cavolo cinese giovane e germogli di soia in un brodo di acciughe e alga kelp. Ricca e limpida anche senza brodo di ossa di manzo e ricca di ferro, calma lo stomaco ed è un pasto sostanzioso.
Shabu-shabu di manzo e funghi
Uno shabu-shabu di manzo in stile coreano, piccante e saporito: fettine sottili di manzo, sedano d'acqua e funghi tuffati brevemente in un brodo infuocato. Finiti carne e verdure, nel brodo rimasto si fa dorare un riso saltato all'uovo per un'atmosfera da ristorante a casa.
Shakshuka (uova all'inferno)
Un piatto da brunch mediorientale e nordafricano con uova cotte in una salsa di pomodoro saporita. Si soffriggono cipolla e aglio con salsiccia, pancetta e funghi, si cuociono con salsa di pomodoro e latte, poi si completa con uova e mozzarella. Servitelo con pane o pasta per un pasto sostanzioso.
Shepherd's Pie al forno
Lo shepherd's pie è un classico piatto della tradizione britannica: carne macinata di manzo e verdure vengono brasate con vino rosso e salsa Worcestershire fino a ottenere un ripieno saporito, ricoperto poi da un purè di patate cremoso e cotto al forno fino a doratura. Rigare la superficie del purè con una forchetta prima di infornare regala una crosta croccante e un interno morbido e sostanzioso.
Linguine scampi ai gamberi
Una pasta ai gamberi in stile italiano profumata con aglio, burro e limone. Un tocco di peperoncino aggiunge una piacevole piccantezza, e mescolata con le linguine diventa un piatto d'effetto. L'abbinamento di gamberi, aglio e burro è un classico amato da tutti.
Tempura di gamberi giapponese
Croccante fuori e tenera dentro, questa è la classica tempura di gamberi giapponese. A differenza della versione cinese, usa farina per tempura, farina di grano e uovo con acqua ghiacciata per una pastella leggera. Padroneggia la preparazione dei gamberi e la consistenza della pastella e potrai friggere una tempura croccante a casa.
Sigeumchi Doenjangguk (zuppa coreana di pasta di soia con spinaci)
Il sigeumchi doenjangguk è una saporita zuppa di pasta di soia preparata sciogliendo il doenjang nel brodo di acciughe e alga kombu e aggiungendo spinaci sbollentati. Un tocco di peperoncino rosso e fiocchi di peperoncino le dà un gusto pulito e leggermente piccante, ottima sia come zuppa doposbornia sia come zuppa di tutti i giorni.
Sigeumchi-namul (spinaci conditi)
Un amato contorno coreano di tutti i giorni: spinaci conditi con doenjang. Gli spinaci sbollentati vengono mescolati con un saporito condimento a base di pasta di soia per un banchan semplice pronto in pochi minuti.
Sikhye (bevanda coreana dolce di riso)
Una bevanda tradizionale coreana gustata durante il Capodanno lunare e le feste. Il riso cotto fermenta nell'acqua di malto, poi si fa bollire con lo zucchero e si raffredda. La sua dolcezza delicata e i chicchi di riso che galleggiano in superficie sono il suo fascino.
Donggeurangttaeng semplici (polpette di maiale e tofu)
Donggeurangttaeng saporiti e delicati, da formare con un cucchiaio e friggere! Il maiale macinato e il tofu si mescolano con cipolla, carota e cipollotto tritati, si legano con la miscela per frittura, poi si versano a cucchiaiate e si rosolano in padella: perfetti per le feste, il pranzo al sacco o come contorno.
Siraegi-guk (zuppa di foglie di ravanello essiccate)
Una sostanziosa zuppa coreana di foglie di ravanello essiccate cotte a fuoco lento nel saporito doenjang (pasta di soia), con il tocco piccante del peperoncino verde cheongyang. Il brodo si prepara con acqua di riso e acciughe essiccate per un sapore profondo e avvolgente, perfetto per una fredda mattina.
Siraegi Namul (foglie di ravanello essiccate saltate)
Un contorno namul tradizionalmente gustato durante Jeongwol Daeboreum (la prima luna piena dell'anno lunare), preparato massaggiando foglie di ravanello essiccate e reidratate con salsa di soia per zuppe e olio di perilla, per poi farle sobbollire in brodo di acciughe e completarle con una spolverata di semi di perilla macinati. Facile da preparare, ottimo sia come contorno per il riso sia come ingrediente per il bibimbap.
Smoothie bowl
Uno smoothie bowl preparato frullando frutta congelata e yogurt fino a ottenere una crema liscia, poi guarnito con frutta fresca e frutta secca. Leggero ma saziante, perfetto per la colazione o come spuntino.
French toast morbido e cremoso
Un French toast così morbido e umido da sembrare un pancake soufflé. Il segreto della consistenza cremosa è inzuppare bene il pane nel latte prima, poi passarlo nell'uovo! Friggilo nel burro a fuoco medio-basso fino a doratura: croccante fuori, tenero dentro. Con frutta e salsiccia diventa un brunch sostanzioso.
Gomtang di punta di petto (brodo d'ossa)
Una grande pentola di gomtang in inverno conforta. Le ossa di manzo sobbollono per ore fino a un brodo lattiginoso, poi si aggiunge la punta di petto per una zuppa coreana intensa e ricca.
Som Tam (insalata thailandese di papaya verde)
L'insalata simbolo della Thailandia: papaya verde tagliata a julienne pestata delicatamente nel mortaio con gamberetti secchi e pomodorini, condita con una salsa di peperoncino, aglio, succo di lime, salsa di pesce e zucchero di palma. Agrodolce, sapida e leggermente piccante, è ottima da sola o accompagnata da noodle di riso o riso.
Come pulire e lessare le lumache di mare (Sora coreano)
Un modo pulito per preparare le lumache di mare lessandole con il soju per eliminare l'odore di pesce. Estrai la polpa cotta e gustala intinta nel chojang (salsa piccante all'aceto) o nell'olio di sesamo con sale.
Sotteok-sotteok (spiedini di würstel e torta di riso)
Würstel viennesi e torte di riso tteokbokki vengono infilzati alternati su spiedini, rosolati fino a doratura e serviti con una salsa agrodolce piccante oppure semplicemente con ketchup e senape. Questo popolare street food coreano è famoso nelle aree di servizio autostradali, ma è altrettanto facile da preparare a casa.
Pancake soufflé
Pancake soufflé alti e soffici come nuvole, ottenuti incorporando una meringa ben ferma in un impasto ai tuorli e cuocendoli a vapore a fuoco bassissimo. Ti basta una padella per ottenere a casa un risultato degno di un bar.
Spaghetti con le Polpette
Un classico italiano sostanzioso: polpette morbide fatte in casa, cotte a fuoco lento in un ricco sugo di pomodoro e mescolate con gli spaghetti. Un piatto casalingo dove polpette ben lavorate a mano e sugo di pomodoro agrodolce si sposano alla perfezione.
Crocchette cremose (croquetas alla spagnola)
Croccanti fuori, cremose dentro: è tutto qui il segreto di queste crocchette. Si prepara una besciamella densa cuocendo la farina nel burro e unendo il latte, si incorpora abbondante surimi, si fa rassodare al freddo, si modella, si impana nel pangrattato e si frigge. È esattamente come si fanno le croquetas nei bar de tapas spagnoli: metti dentro formaggio, pancetta o prosciutto per un boccone ancora più goloso. Perfette con un bicchiere di vino.
Frittata di patate spagnola (Tortilla de Patatas)
La tortilla de patatas è il piatto casalingo per eccellenza della Spagna, preparato solo con patate e uova. Le patate vengono cotte dolcemente nell'olio d'oliva, poi unite alle uova sbattute e rosolate in una frittata spessa e sostanziosa. Ingredienti semplici, ma morbida dentro e dorata fuori: ottima calda o a temperatura ambiente.
Rice bowl piccante con cavolo e tonno in 10 minuti
Il piatto svuota-frigo preferito da studenti e neosposi! Cavolo croccante e tonno delicato saltati in una salsa al gochujang, serviti sul riso: una ciotola unica in 10 minuti. Ancora più buono con un uovo fritto e alga.
Calamaro saltato di Baek Jong-won
Il calamaro saltato di Baek Jong-won è un piatto agrodolce e piccante pieno di aroma affumicato, ottenuto soffriggendo prima il cipollotto nell'olio. Ricco di cavolo, cipolla e carota e saltato velocemente con il calamaro a fuoco vivo, è facile da preparare ma sorprendente — un ottimo contorno per il riso e uno stuzzichino perfetto da bere.
Suanlatang
Una zuppa cinese agrodolce e piccante che bilancia l'aceto acidulo con una nota piccante. Facile da preparare a casa con ramen istantaneo, gamberi e uovo.
Sujebi (zuppa coreana con pasta strappata a mano)
Quando si è stanchi del riso, una ciotola di sujebi leggero e saporito è una vera delizia. Pezzi di pasta fatta in casa strappati a mano vengono tuffati nel brodo di acciughe e cotti fino a diventare gommosi.
Sujeonggwa
Una bevanda tradizionale coreana ottenuta facendo sobbollire a lungo cannella e zenzero separatamente, unendo poi i due decotti e dolcificandoli con lo zucchero. Servire ben fredda con pinoli o cachi essiccati che galleggiano in superficie.
Sukiyaki
Uno stufato giapponese in cui manzo, funghi vari e verdure sobbollono dolcemente in un caldo brodo di alga kombu. Con manzo e sani funghi e verdure, è perfetto per riunire tutta la famiglia nel weekend. Immergi gli ingredienti cotti nel tuorlo d'uovo per un boccone ancora più morbido e gustoso.
Sundae saltato dolce e piccante (sanguinaccio coreano)
Sanguinaccio coreano (sundae) elastico saltato con verdure croccanti in una salsa dolce e piccante — uno stuzzichino saziante o un pasto veloce.
Zuppa piccante di sanguinaccio coreano (Sundae-guk)
Sanguinaccio coreano (sundae) dalla consistenza soda, cotto a fuoco lento in un ricco brodo di ossa di manzo con una pasta piccante — una zuppa confortante pronta in soli 15 minuti, perfetta contro i postumi di una serata o come pasto veloce.
Sundubu-jjigae (stufato di tofu morbido)
Uno stufato di tofu morbido che prepari facilmente con tonno piccante in scatola, senza frutti di mare e con un ingrediente reperibile ovunque. Gli ingredienti sono pochi, ma il brodo risulta piccante e intensamente saporito.
Dak-gangjeong dolce (bocconcini di pollo fritto coreano)
Pollo fritto e croccante avvolto in una salsa dolce, agrodolce e leggermente piccante: un classico coreano pieno di nostalgia. Uno spuntino perfetto per i bambini e un ottimo accompagnamento per una birra fresca.
Zuppa cremosa di zucca kabocha con riso avanzato
Una zuppa cremosa e sostanziosa di zucca kabocha che chiunque può preparare con del semplice riso avanzato e zucca kabocha. Basta cuocere la zucca a vapore, frullarla fino a ottenere una crema liscia con il riso e l'acqua e poi farla sobbollire: una ricetta facile anche per i principianti. Regola lo zucchero a piacere in base a quanto è dolce la tua kabocha.
Tabbouleh (insalata mediorientale)
Una versione fatta in casa e semplice del tabbouleh, uno degli antipasti classici del Medio Oriente (mezze). Verdure fresche da insalata ed erbe aromatiche vengono condite con avocado e pomodoro nel succo di lime e servite con pane pita per una ciotola sana.
Tacos
Questa ricetta ricrea l'autentico sapore dei tacos di un ristorante messicano. Se hai gli ingredienti pronti, prepararli non è difficile, quindi provaci senza esitare. Puoi anche variare con tacos di pollo usando il petto di pollo al posto del manzo, oppure con tacos di gamberi.
Takoyaki
Il takoyaki è caro e le porzioni sono piccole quando lo compri fuori, quindi facciamolo in casa. Riempi ogni pallina con polpo cotto, cuocile croccanti fuori e morbide dentro, poi completa con maionese, salsa tonkatsu e fiocchi di bonito.
Pollo tandoori
Un piatto al forno di ispirazione indiana, perfetto per gli ospiti. Il petto di pollo viene prima immerso nel latte per togliere ogni odore forte, poi marinato per un giorno intero in una miscela di spezie a base di curry e paprika e cotto a 200 °C, per un pollo tandoori leggero ma splendidamente profumato.
Tangpyeongchae
Il tangpyeongchae unisce ingredienti colorati in un unico piatto armonioso: una classica insalata di gelatina di fagioli mung.
Maiale in agrodolce (Tangsuyuk)
Croccante fuori e tenero dentro: maiale in agrodolce fatto in casa. La salsa agrodolce e i peperoni croccanti lo rendono il piatto preferito di tutta la famiglia.
Tendon (ciotola di riso con tempura)
Una ciotola di riso giapponese con tempura: tempura croccante sul riso e ricoperta di salsa tendon agrodolce. Servita su riso al burro e completata con un uovo in camicia, diventa una ciotola ricca di umami.
Curry verde thailandese (Gaeng Keow Wan Kai)
Un ricco curry verde thailandese, il gaeng keow wan kai, abbondante di latte di cocco. «Gaeng» significa curry, «keow» verde, «wan» dolce e «kai» pollo. Pollo e verdure vengono saltati con la pasta di curry verde e poi cotti a fuoco lento nel latte di cocco, dando vita a un piatto profumato, allo stesso tempo dolce e piccante. Si abbina magnificamente con riso o pane.
Tiramisù
Un tiramisù perfetto da regalare a un familiare o al partner per il compleanno. Tienilo in frigorifero e tiralo fuori come uno spuntino per gustarlo come dessert con latte o caffè.
Tom Kha Gai (zuppa thai di pollo al cocco)
Meno famosa del Tom Yum ma altrettanto irresistibile, il Tom Kha Gai è una zuppa di pollo thai-laotiana con un brodo vellutato al latte di cocco. Galanga, citronella, lime e salsa di pesce la rendono acidula e cremosa, con un tocco piccante delicato. Filetto di pollo, gamberi, funghi e pomodorini in circa 30 minuti.
Tom Yum Goong
Il tom yum goong è l'iconica zuppa thailandese agropiccante di gamberi. Profumato di citronella, galanga e lime, questo brodo caldo e speziato si sposa alla perfezione con una ciotola di riso.
Bruschetta al pomodoro
Uno stuzzichino in stile italiano con baguette tostata e croccante ricoperta da un mix agrodolce di pomodoro e peperone. Si prepara con semplici ingredienti che hai in casa, perfetto per un'inaugurazione o un brunch.
Risotto al pomodoro
Con un semplice barattolo di salsa di pomodoro per la pasta puoi trasformare il riso avanzato in un ottimo risotto. Rosola i gamberi con aglio e burro, fai cuocere il riso nella salsa e completa con il parmigiano per un piatto italiano cremoso e saporito.
Tonkatsu (cotoletta di maiale impanata)
Un tonkatsu fatto in casa dove una panatura croccante incontra la carne di maiale tenera. La carne viene immersa nel latte per eliminare gli odori, poi impanata in farina, uovo e pangrattato: croccante fuori e succosa dentro.
Tteokguk (zuppa coreana di gnocchi di riso)
Il tteokguk è una confortante zuppa coreana di gnocchi di riso cotta in brodo di acciughe e alga kombu, insaporita con salsa di soia per zuppa e completata con uovo sbattuto. Si mangia tradizionalmente la mattina di Capodanno ed è un amato piatto festivo coreano; una volta pronto il brodo, si prepara persino più facilmente degli spaghetti istantanei.
Bardana brasata saporita (Ueong-jorim)
Una bardana brasata saporita, contorno perfetto per il riso. La bardana viene messa a bagno in acqua e aceto per togliere il sapore aspro, poi cotta in una salsa a base di soia finché il liquido si riduce, restando salata, lucida e croccante.
Uguji Haejangguk (zuppa doposbornia con foglie di cavolo cinese)
Una corroborante zuppa doposbornia facile da preparare con brodo di ossa di manzo pronto. Le foglie di cavolo cinese sbollentate sono condite con pasta di soia e polvere di perilla per una ciotola ricca e confortante.
Ureong Doenjangguk (zuppa coreana di pasta di soia con lumache di fiume)
Una zuppa delicata e saporita in cui la Lumaca di fiume, dalla consistenza soda, incontra il gusto profondo del Doenjang (pasta di soia coreana). Ricca di zucchine, cipolla, fungo cardoncello e tofu, risulta sostanziosa ma delicata al palato, tanto da invogliare a prepararla spesso senza mai stancarsene.
Muffin alla vaniglia
Un classico muffin alla vaniglia che piace a tutti. Montate a crema il burro morbido con lo zucchero e le uova, incorporate la farina e il lievito setacciati e infornate a 180 °C. Soffice e umido con un delicato aroma di vaniglia, perfetto con il caffè come spuntino o come dessert per l'ora del tè.
Pho vietnamita (zuppa di noodle di riso)
Il pho, la confortante zuppa vietnamita di noodle di riso che viene voglia di gustare in una giornata fredda. I teneri noodle di riso vengono guarniti con fettine sottili di manzo, germogli di soia croccanti e cipolla, poi ricoperti con un brodo profumato. Una spruzzata di limone e un po' di peperoncino verde regalano note fresche e piccanti: una ciotola da ristorante fatta in casa.
Involtini primavera vietnamiti con salsa di arachidi
Questi involtini primavera vietnamiti sono perfetti per un'inaugurazione della casa o un compleanno. Sono ottimi per usare le verdure avanzate in frigo e, intinti nella saporita salsa di arachidi, piacciono a tutta la famiglia.
Spaghetti alle vongole
Vongole in italiano indica i molluschi. Questi spaghetti alle vongole sono ricchi di vongole per un gusto intenso e saporito. Gli ingredienti sono semplici, ma il vino bianco e il fondo rilasciato dalle vongole si uniscono in un piatto pieno di atmosfera. Una pasta perfetta da gustare a casa in un giorno speciale.
Bagel integrali
Bagel per il brunch, preparati con un impasto 100% integrale e cotti nella friggitrice ad aria. I bagel completamente integrali sono difficili da trovare nei negozi, ma cuocendoli in casa risultano più freschi, caldi e meravigliosamente elastici.
Xiaolongbao (ravioli cinesi al vapore ripieni di brodo)
Una gelatina di brodo di pollo viene mescolata al ripieno di maiale; durante la cottura a vapore, la gelatina si scioglie dentro la sfoglia diventando un brodo caldo e saporito. Basta un morso e il brodo esplode in bocca: è la magia dello xiaolongbao.
Onigiri grigliati con tonno e kimchi
Polpette di riso ripiene di tonno cremoso con maionese e kimchi saltato piccante, tostate in padella fino a doratura. Croccanti fuori e morbide dentro, perfette come snack o per la schiscetta.
Yaki udon (udon saltati)
Uno yaki udon in stile giapponese saltato a fuoco vivo con germogli di soia croccanti e bacon saporito. La salsa di ostriche dona un umami intenso, perfetto per un pasto veloce o uno spuntino.
Yakisoba
Una versione facile dei noodle saltati giapponesi yakisoba, preparata con ramen istantaneo. Salta cavolo e pancetta nella salsa Worcestershire e completa con un uovo fritto.
Yangjangpi (piatto freddo coreano-cinese)
Un colorato piatto freddo coreano-cinese in cui verdure croccanti, frutti di mare e maiale incontrano una salsa di senape che libera le narici. Le sfoglie di noodle di fagiolo mung traslucide e gommose, con frittata a striscioline, cetriolo e carota, sono perfette per una tavola di festa.
Pollo Yangnyeom (pollo fritto coreano dolce e piccante)
Pollo fritto in stile coreano avvolto in una salsa agrodolce e piccante. La salsa si prepara in casa, così ha lo stesso sapore di quello da asporto.
Yangnyeom Gejang (granchio marinato piccante)
Un contorno che fa sparire il riso: granchio azzurro fresco mescolato a una marinata piccante e lasciato maturare. A differenza del gejang alla salsa di soia, dove si fa bollire e si versa una salamoia, qui basta preparare una salsa al gochugaru e ricoprire il granchio — molto più semplice. Dopo un paio di giorni in frigo la marinata penetra nella polpa e il piatto dà il meglio.
Tangsu al chili con funghi champignon croccanti di Baek Jong-won
Di Baek Jong-won! Funghi champignon fritti e croccanti mantecati in una salsa chili agrodolce e piccante con un tocco di sriracha. Un piatto perfetto per intrattenere gli ospiti o per una festa di inaugurazione della casa.
Yeolmu Bibim-guksu (noodles piccanti con kimchi di ravanello giovane)
Yeolmu bibim-guksu super facile, piccante e agrodolce per risvegliare l'appetito nelle giornate calde! Condisci i noodles somen lessati con croccante kimchi di ravanello giovane e una salsa al gochujang, completa con un uovo sodo e in pochi minuti avrai una delizia estiva.
Kimchi di ravanello giovane (Yeolmu)
Un kimchi estivo rinfrescante ottenuto mescolando croccanti ravanelli giovani con una leggera pastella di farina e condimenti freschi. Fai fermentare uno o due giorni e gustalo ben freddo.
Salmone marinato alla salsa di soia
Salmone crudo e tenero marinato in una salsa di soia dolce-salata, un contorno coreano perfetto con il riso.
Yeongeun-jorim (Radice di loto brasata alla soia)
Un contorno agrodolce di radice di loto preparato con pochi ingredienti di base. Sbollentare prima la radice di loto ne elimina l'amarezza, e farla sobbollire in una glassa di salsa di soia le dona una consistenza sia morbida che croccante. Preparane una porzione e si conserva bene per diversi giorni come contorno pronto.
Udon con tofu fritto (yubu udon)
Una ciotola confortante di udon in un caldo brodo di bonito, ricoperta di tofu fritto a listarelle e completata con profumato crisantemo commestibile e alga nori tostata.
Yukgaejang (zuppa piccante di manzo sfilacciato)
Una confortante ciotola di yukgaejang per quando desideri un brodo piccante e caldo. Senza cuocere per ore, si soffriggono cipollotto e manzo nell'olio di sesamo per dare profondità di sapore, poi si aggiungono felce, germogli di soia e shiitake per far bollire una zuppa intensa e ardente.
Yukhoe (tartare di manzo coreana)
Lo yukhoe è un piatto coreano di manzo crudo da gustare a casa. La pera croccante e l'olio di sesamo ne arrotondano il sapore, rendendolo uno stuzzichino perfetto. Usa sempre manzo fresco e di qualità, adatto al consumo crudo.
Bibimbap di yukhoe in stile Jeonju (ciotola di riso con tartare di manzo crudo)
Un bibimbap in stile Jeonju che non richiede una salsa a parte: basta adagiare lo yukhoe (tartare di manzo crudo) condito su verdure e riso. Un tocco di miele nella marinatura rende la carne tenera e ricca di sapore, perfetto in un'unica ciotola per tutta la famiglia.
Yukjeon facile in 20 minuti (manzo in padella)
Uno yukjeon che si prepara facilmente con manzo a fettine sottili per bulgogi. Niente marinatura né salse complicate: basta passare la carne nell'uovo sbattuto e rosolarla in padella fino a doratura. Servilo con una semplice salsa di cipolla per un sapore ancora più ricco.
Yurinji (pollo fritto alla cinese)
Un piatto di petto di pollo fritto leggero e apprezzato da tutti. Accompagnato da una salsa agrodolce a base di soia, resta tenero e succoso senza risultare unto. Perfetto per tutta la famiglia.
Spaghetti di zucchine in 4 versioni (bibim, janchi, spaghetti e ramen)
Quattro piatti di pasta ipocalorici ottenuti tagliando le zucchine in sottili fili simili a noodle! Dal bibim-guksu al janchi-guksu, fino agli spaghetti e al ramen, un'unica base di noodle di zucchine ti permette di gustare una vasta gamma di piatti estivi leggeri e adatti alla dieta.
Zucchine saltate con gamberetti salati
Un semplice contorno preparato saltando le zucchine con gamberetti salati per una profondità di sapore saporita. La dolcezza naturale delle zucchine lo rende adatto sia ai bambini sia come stuzzichino da accompagnare alle bevande per gli adulti — e la ricetta non potrebbe essere più semplice.
Donggeurangttaeng (frittelle di carne coreane)
Saporite frittelle di carne di maiale macinata, tofu e verdure rosolate in padella fino a doratura. Un classico delle tavole di festa, ottimo anche come contorno per il pranzo al sacco.
Jeyuk Bokkeum (maiale piccante saltato alla coreana)
Una versione casalinga del maiale saltato secco e piccante servito nelle tavole calde per autisti coreani. Il maiale marinato viene rosolato a fuoco vivo per renderlo lucido e non acquoso.
Japchae (saltato di vermicelli di vetro coreani)
Japchae preparato con la 'proporzione d'oro' di un programma televisivo coreano: i vermicelli di vetro sobbollono in una glassa di salsa di soia e sciroppo di mais in rapporto 1:2, assorbendo colore e sapore.
Rabokki (tteokbokki con ramen)
Tteokbokki e ramen cotti a fuoco lento in un'unica pentola per un rabokki brodoso e irresistibile. Gnocchi di riso gommosi e noodle in un brodo agrodolce e piccante, proprio come in una tavola calda coreana.
Brownies fudge fatti in casa
Brownies densi e fudgy fatti da zero, completi di quella tipica superficie screpolata che rende un brownie un vero brownie.
Capesante gratinate al formaggio
Capesante carnose cotte al vapore, ricoperte da una salsa gochujang agrodolce e da un generoso strato di formaggio fuso. Ricche di sapore di mare: un antipasto perfetto o uno stuzzichino da accompagnare a un drink.
Eobokjaengban (stufato di manzo e verdure in stile nordcoreano)
Uno stufato delicato e pulito in stile nordcoreano chiamato eobokjaengban. Il geretto di manzo viene cotto a fuoco lento fino a ottenere un brodo limpido, poi si dispongono verdure, tofu e uovo e si porta a leggera ebollizione in tavola. Alla fine si aggiungono spaghetti di grano saraceno per gustare una zuppa di noodle calda in stile nordcoreano, perfetta per accogliere ospiti speciali.
Osam Bulgogi (calamaro e pancetta di maiale piccanti)
Calamaro e pancetta di maiale saltati a fuoco vivo per quel sapore affumicato del wok. Soffriggere prima la carne nell'olio di cipollotto elimina ogni odore forte.
Jaengban Guksu (piatto di noodle di grano saraceno freddi)
Un piatto di noodle freddi in cui la salsa agrodolce è la protagonista. Noodle di grano saraceno gommosi e verdure croccanti si uniscono in un piatto rinfrescante.
Riso fritto con pancetta e aglio
Un riso fritto super semplice in cui l'aglio profumato incontra il sapore salato della pancetta. Pronto in 10 minuti, perfetto per un pasto veloce in una giornata impegnata.
Highball al whisky
Un highball fresco di whisky completato con acqua tonica (o soda) e una spruzzata di limone. In cinque minuti puoi gustare a casa il sapore di un buon bar.
Tteokbokki dal sapore intenso
Una variante del tteokbokki all'olio che lascia penetrare la salsa in profondità in ogni gnocco di riso. Se ami il sapore nostalgico del tteokbokki dei chioschi di strada, questo fa per te.
Inari sushi tricolore e colorato
Inari sushi reso colorato con tre condimenti sani — tonno, spinaci e uovo. Un menù per la schiscetta tanto divertente da guardare quanto da mangiare.
Biscotti al latte condensato
Biscotti dolci e burrosi preparati con il latte condensato — il progetto di pasticceria casalinga perfetto da fare con i bambini. Solo ingredienti di base della dispensa, un impasto facile e un ricco sapore di burro e latte condensato a cui non si resiste. Ottimi come dolcetto del fine settimana o come semplice regalo.
Janchi Guksu in 5 minuti (zuppa di noodle coreana)
Il janchi guksu definitivo, pronto in soli 5 minuti. Il brodo di acciughe arricchito con salsa al tonno crea una zuppa dal sapore intenso, completata con un condimento all'olio di perilla.
Dak Gaejang (zuppa piccante di pollo sfilacciato)
Una zuppa piccante di pollo sfilacciato perfetta quando si desidera un brodo ardente. Cotta nel brodo di lessatura del pollo, ricca di pollo sfilacciato a mano e tanto cipollotto, in stile Baek Jong-won.
Pasta cremosa al curry
Il curry di solito significa riso o udon — ma provalo con la pasta! Latte e panna lo trasformano in una vellutata salsa cremosa al curry, in un punto delizioso a metà tra pasta alla panna e pasta al curry.
Inari sushi con maionese di uova di merluzzo
Il semplice inari sushi riceve una generosa copertura di cremosa e saporita maionese di uova di merluzzo. Un tocco di wasabi lo rende un boccone raffinato di cui non ci si stanca.
Gyudon di punta di petto di manzo dolce e salata (ciotola di riso al manzo)
Punta di petto di manzo a fettine sottili saltata in una glassa di salsa di soia dolce e salata, servita su riso caldo. Pronta in 20 minuti — perfetta come ciotola di riso o come contorno.
Frittella croccante di patate e bacon (jeon)
Uno snack semplice da accompagnare a un drink, con patate a julienne e bacon fritti fino a renderli croccanti. Mescola una pastella densa e friggila in poco olio per un esterno croccante e un interno morbido.
Frittelle di prosciutto e tofu (jeon) facilissime
Un contorno facilissimo di Spam e tofu schiacciati e fritti in piccole frittelle. Veloce da preparare e perfetto per il pranzo al sacco o con il riso.
Panino con insalata di patate
Un panino con soffice insalata di patate abbondantemente farcita in morbidi panini. Il cetriolo e la mela lo rendono fresco — perfetto per un picnic o un pranzo al sacco da brunch.
Uova al vapore bomba in pentola di terracotta
Lo stesso spettacolare aspetto gonfio che si trova nei ristoranti coreani: uova al vapore morbide che si alzano come una piccola bomba nella pentola di terracotta. Sbattete le uova finché sono lisce, mescolate a fuoco medio, aggiungete il cipollotto, coprite e guardate come gonfiano splendidamente. Ingredienti semplici e facile da preparare, è il contorno quotidiano perfetto.
Eomuk rosso piccante (Spiedini di polpette di pesce)
Spiedini di polpette di pesce sobbolliti in un brodo rosso piccante e profondamente saporito — la versione adulta dell'amato eomuk da strada coreano. Facile da fare a casa e perfetto anche per il campeggio.
Pane alla crema di mascarpone e fragole
Un pane dolce di morbido pane al latte tagliato a metà e farcito con una panna montata al mascarpone ricca e fragole fresche. A ogni morso si fondono il pane soffice, una bocca piena di crema vellutata e le fragole agrodolci.
Salsiccia mais e formaggio
Un gustoso piatto di salsiccia mais e formaggio con salsicce intere, amato da grandi e piccoli. Le salsicce grigliate riposano su un composto cremoso di mais con peperoni e cipolla, poi ricoperte di abbondante mozzarella filante — uno stuzzichino ricco e soddisfacente.
Torta di mais al vapore
Una soffice e spugnosa torta di mais al vapore, preparata senza forno con il solo utilizzo di una vaporiera. Mescola il mais in scatola nell'impasto, cuoci a vapore a fuoco medio per 15 minuti, lascia riposare 5 minuti ed è pronta! Ottima come merenda per i bambini e facilissima da preparare.
Hot pot di mandu di Baek Jong-won (jeongol di ravioli)
Un hot pot di mandu facilissimo che chiunque può preparare con soli ravioli surgelati! Aggiungi abbondante cavolo cinese, funghi e tteok (gnocchi di riso), poi fai sobbollire in un brodo di salsa di soia per zuppa: un piatto unico saporito e confortante. Il trucco di Baek Jong-won: taglia 2-3 ravioli così il ripieno insaporisce il brodo.
Banana bread
Un banana bread dolce e umido preparato con banane molto mature e maculate. Far macerare la banana schiacciata nello zucchero ne esalta il sapore e, incorporandola al burro montato a crema con una manciata di noci, si ottiene una crosta croccante e una mollica morbida. Un ottimo modo per usare le banane avanzate: perfetto con il caffè come spuntino o per il brunch.
Budino (flan) al latte di banana al microonde senza gelatina
Un budino al microonde semplicissimo, fatto con soli tre ingredienti – uovo, latte di banana e zucchero – senza gelatina. Il latte di banana copre l'odore d'uovo, quindi non serve l'estratto di vaniglia, e uno strato di caramello sul fondo lo rende proprio come un flan. Con il latte al cioccolato diventa un budino al cioccolato, con quello alla fragola un budino alla fragola.
Buldak Carbonara (Noodle Cremosi e Piccanti)
Buldak carbonara: il mix virale che aggiunge cremosità ai piccantissimi noodle istantanei buldak! Pancetta, cipolla e aglio vengono soffritti in una salsa cremosa di latte e formaggio, poi mantecati con la salsa buldak e i noodle lessati per un piatto piccante ma vellutato.
Riso saltato Buldak (piccante)
Un riso saltato Buldak piccante e irresistibile preparato con i celebri noodles al fuoco! Spam, cipolla e uovo vengono saltati con i noodles Buldak bolliti e il riso istantaneo, poi mantecati nella salsa Buldak per una ciotola infuocata e sostanziosa.
Buldak Jjapaghetti (mix piccante di Chapagetti e Buldak)
Buldak jjapaghetti, l'irresistibile fusione tra Chapagetti e i noodle piccanti buldak! Bolli insieme i due tipi di noodle, mescola la salsa alla soia nera e quella buldak, poi guarnisci con un uovo fritto e formaggio per una ciotola notturna dal gusto saporito e piccante.
Gamberi al burro e aglio
Gamberi al burro e aglio — lo stuzzichino perfetto da accompagnare a un drink! Condisci i gamberi con sale e pepe, poi saltali in una salsa di burro, aglio e sciroppo di oligosaccaridi per un piatto ricco di sapore pronto in 15 minuti.
Budino al Caramello
Un budino al caramello in stile home café: sciogliere lo zucchero in caramello, aggiungere latte caldo e un goccio di salsa umami, poi incorporare il composto di uova e amido e mescolare a fuoco basso fino a ottenere una crema densa e vellutata. Il leggero amaro del caramello si sposa alla perfezione con la crema pasticcera setosa, e la lista degli ingredienti è così corta che si può preparare in un pomeriggio pigro.
Cheese Buldak (Pollo Piccante con Formaggio)
Un cheese buldak facile preparato con pollo in scatola: perfetto per un drink veloce in solitaria a casa! Saltato con cipolla e cavolo in una salsa piccante a base di gochujang e gochugaru, poi ricoperto di formaggio fuso per un piatto ardente e saporito.
Bistecca di coscia di pollo in padella
Una bistecca di coscia di pollo in padella così buona da non far rimpiangere il pollo da asporto! Le cosce marinano in tsuyu, sciroppo di oligosaccaridi e aglio tritato, riposano per mezza giornata, poi si rosolano coperte con un goccio d'acqua per una carne succosa e una crosta dorata.
Pollo tikka masala
Un curry indiano confortante a base di pollo tenero cotto lentamente in una salsa di pomodoro cremosa e leggermente piccante. Preparato con ingredienti che si trovano facilmente in dispensa, è un modo semplice per gustare i sapori indiani anche se i piatti speziati di solito non fanno per voi.
Costine di maiale marinate (ricetta d'oro)
Costine di maiale ben insaporite da una marinata dolce-salata! Marinatele in una salsa dalle proporzioni perfette, frullata con pera, mela e sciroppo di maesil (susina verde), poi grigliatele per ottenere costine lucide e tenere.
Pancake soffici facili
Un pancake base che prepari in un attimo con solo farina, uovo e latte. Mescola l'impasto con la frusta, versalo nella padella e, quando affiorano le bollicine e la superficie appare leggermente asciutta, è il momento di girarlo! Cuoci entrambi i lati fino a doratura e guarnisci con mandorle a lamelle. Perfetto per la colazione o come spuntino.
Anguilla fritta (in stile coreano con pastella alla birra)
Una prelibatezza croccante ottenuta friggendo l'anguilla, di solito solo grigliata al sale o glassata in salsa! La pastella usa la birra al posto dell'acqua per una croccantezza extra, e la doppia frittura dona un guscio croccante con l'anguilla succosa all'interno, servita con salsa chili e salsa tartara.
Jangjorim di uova (pronto in 15 minuti)
Un jangjorim di uova dolce e saporito che puoi preparare in 15 minuti! Le uova sode vengono brasate in una salsa di soia, zucchero e acqua in rapporto 1:1/2:2, e il segreto è un cucchiaio abbondante di aglio tritato al posto di qualsiasi brodo: un contorno semplicissimo che fa sparire il riso.
Gambas al ajillo (gamberi all'aglio alla spagnola)
Gambas al ajillo, i gamberi all'aglio alla spagnola che sfrigolano nell'olio d'oliva. Il peperoncino secco regala un tocco piccante delicato, mentre i pomodorini e i broccoli portano colore. Intingi una baguette croccante nell'olio profumato di aglio e gamberi: irresistibile! Un piatto facilissimo, perfetto con il vino.
Pollo brasato alla soia (ganjang jjimdak)
Un pollo brasato alla soia, per niente piccante, che tutta la famiglia può gustare! Sbollenta il pollo per togliere l'odore, poi fallo sobbollire in una salsa di soia dolce-salata con patata dolce, carota e tteok finché diventa lucido. Con i tteok da tteokbokki, è un pasto completo.
Bulgogi all'aglio in 10 minuti
Un bulgogi semplicissimo, pronto in 10 minuti con una bella quantità di aglio tritato e senza verdure. La salsa è solo salsa di soia, zucchero e aglio tritato in proporzione 1:1:1, tutto qui. Un piatto sostanzioso, perfetto per un ospite improvviso o per una cena in famiglia veloce.
Gireum Tteokbokki (Tteokbokki all'olio di Baek Jong-won)
Gireum tteokbokki di Baek Jong-won: gnocchi di riso (tteok) gommosi conditi con una salsa piccante e saltati nell'olio per un finale ricco e tostato! I tteok vengono brevemente sbollentati, ricoperti di salsa e saltati lentamente nell'olio, dando vita a un tteokbokki senza brodo, in vecchio stile.
Waffle fatti in casa
Waffle di base facili da cuocere a casa. Sbatti la farina con latte, uova e burro fino a ottenere una pastella densa, poi cuoci in una piastra per waffle preriscaldata: fuori croccanti e dentro soffici! Guarniti con marmellata di pesche, frutta e cannella diventano un brunch degno di un caffè. Sostituisci il latte normale con latte alla fragola per un profumo delicato.
Oi-muchim espresso (insalata coreana piccante di cetriolo come contorno)
Un'insalata di cetriolo croccante e rinfrescante, condita al momento e senza bisogno di salarla. Basta mescolare cetriolo, cipolla e peperoncino con una salsa agrodolce e piccante, come un kimchi veloce, e avrai un contorno facilissimo, da gustare ben freddo.
Insalata di patate alla coreana
Un'insalata di patate facilissima, perfetta per i panini! Schiaccia patate soffici e uova sode, mescolale con le verdure salate e condisci con una salsa a base di maionese e senape per ottenere un'insalata cremosa e sostanziosa, ottima da farcire nei panini morbidi.
Marinata per LA galbi e come grigliarlo
LA galbi — immancabile nelle feste e nei banchetti! Ecco una marinata dorata a base di frutta grattugiata, oltre a come grigliare le costine dolci, saporite e tenere. Questa marinata va bene per qualsiasi carne.
Pane all'aglio con maionese (friggitrice ad aria)
Il pane all'aglio con maionese, croccante fuori e morbido dentro, diventato virale sui social! Basta mescolare maionese, zucchero e aglio tritato, spalmare sul pane in cassetta e cuocere nella friggitrice ad aria: uno snack facilissimo pronto in 15 minuti.
Meatloaf tenero e glassato
Il meatloaf è un secondo piatto perfetto per le feste di fine anno o le riunioni di famiglia. La carne di manzo macinata viene mescolata con cipolla grattugiata e pangrattato ammollato nel latte per una consistenza morbidissima, poi cotta al forno sotto una glassa agrodolce di ketchup e senape. Simile a un enorme hamburger, viene cotto in un unico blocco e affettato per servire: un piatto da festa sostanzioso.
Un riso saltato al kimchi completamente nuovo
Dimentica il riso saltato al kimchi che conosci! In questo metodo del tutto nuovo, prima mescoli tutti i condimenti al kimchi e poi salti il tutto in una volta sola. Un tocco di maionese e doenjang regala un sapore umami profondo.
Ojingeo Sundae (Calamaro ripieno stile salsiccia)
Calamaro intero farcito con tofu, carne di maiale macinata e verdure, poi cotto al vapore fino a diventare tenero: una specialità coreana saporita e sostanziosa.
Cipolle marinate nella proporzione perfetta (Yangpa-jangajji)
Cipolle marinate che si sposano alla perfezione con la carne e sono ottime anche come contorno! Una volta che conosci la proporzione perfetta di acqua, salsa di soia, aceto e zucchero, chiunque può prepararle con facilità.
Stufato di maiale e kimchi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
Uno stufato coreano di maiale e kimchi dal brodo ricco e intenso! Il maiale si marina, si rosola bene insieme al kimchi e poi si fa sobbollire aggiungendo l'acqua in due tempi per un brodo dal sapore più profondo: un piatto unico che sparisce in fretta con una ciotola di riso.
Donggeurangttaeng di patate (polpette coreane di verdure e maiale)
Una versione più sostanziosa del donggeurangttaeng con patate di stagione! Maiale macinato, tofu, patata, carota e cipolla vengono tritati finemente, impastati, modellati a tondini, passati nella miscela per frittura e nell'uovo e fritti in padella fino a doratura — perfetti per le feste, come contorno o per il pranzo al sacco.
Kimchi stagionato brasato con pancetta di maiale (kimchi-jjim)
Un classico invernale: kimchi stagionato brasato lentamente con un pezzo di pancetta di maiale. Doenjang e gamberetti salati tolgono l'odore del maiale, e il grasso sciolto si fonde nel kimchi per un sapore profondo e ricco che ti farà fare il bis di riso.
Tteokbokki alla salsa di soia con würstel (tteokguk-tteok)
Un tteokbokki non piccante alla salsa di soia preparato con gnocchi di riso a fette e würstel! Gli gnocchi di riso, i würstel e la cipolla sobbollono in una salsa di soia e sesamo fino a diventare sugosi: una versione a base di salsa di soia del tteokbokki, adatta anche ai bambini.
Collo di maiale glassato alla soia (veloce)
Collo di maiale glassato alla soia, dolce e saporito, fatto sobbollire in una salsa veloce da mescolare al momento! Senza marinatura: la salsa si riduce direttamente sulla carne creando una glassa lucida, ottimo come contorno con il riso o come stuzzichino da accompagnare a un drink.
Riso fritto con uova e gamberi (con salsa di ostriche)
Un riso fritto con uova e gamberi reso saporito dalla salsa di ostriche. Salta le verdure a dadini e i gamberi, spegni il fuoco e mescola il riso, condisci con la salsa di ostriche e completa con olio di sesamo. Guarnisci con uova strapazzate morbide per un piatto che non ha nulla da invidiare a un ristorante cinese: perfetto per un pranzo del fine settimana o per svuotare il frigorifero.
Costine di maiale brasate alla soia (Deung-galbi-jjim)
Una ricetta d'oro per le costine di maiale brasate alla soia, degna di qualsiasi tavola da pranzo! Le costine vengono messe a bagno, sbollentate con aromi per eliminare ogni odore sgradevole, poi brasate in una salsa di soia, sciroppo di prugna e sciroppo di mais fino a renderle tenere e lucide: un piatto principale di grande effetto.
Subak Hwachae (punch coreano all'anguria)
Subak hwachae: un dessert estivo coreano facilissimo che spazza via il caldo! Palline di anguria scavate col cucchiaino vengono immerse in latte e miele con un goccio di succo di limone, per un punch dolce e rinfrescante servito ben freddo.
Ramen Tonkotsu (Ramen giapponese all'osso di maiale)
Un autentico ramen tonkotsu giapponese preparato con un brodo ricco e lattiginoso cotto a fuoco lento per ore con ossa di maiale, guarnito con chashu di maiale brasato agrodolce e un uovo alla coque. Nessuna base di zuppa istantanea: solo ossa e aromi per un umami profondo e saporito.
Tteok-kkochi non piccante (spiedini di torte di riso alla griglia)
Spiedini nostalgici di torte di riso coreane, croccanti fuori e morbide dentro, rivestiti di una salsa agrodolce. Con pochissimo gochujang per dare profondità senza piccante, è perfetto come merenda per bambini e si prepara in casa in soli 10 minuti come al chiosco davanti alla scuola.
Kimchi-jjigae con tonno (ricetta d'oro di Baek Jong-won)
Una ricetta d'oro di Baek Jong-won per il kimchi-jjigae con tonno, molto più saporito del kimchi da solo! Il kimchi viene prima saltato in olio di sesamo e zucchero per esaltarne l'umami, poi cotto a fuoco lento con tonno in scatola e tofu per una pentola sostanziosa e piccante.
Quiche (sformato di verdure e uova al forno)
Una quiche senza base di pasta, preparata soffriggendo cipolla, carota, funghi shiitake e spinaci, incorporandoli in un composto di uova e panna, guarnendo generosamente con formaggio e cuocendo in forno fino a doratura. Leggera, cremosa e abbastanza semplice per un brunch veloce o un pasto leggero.
Wonton (ravioli cinesi bolliti)
Sono ravioli in stile cinese preparati avvolgendo piccole porzioni di un ripieno di carne di maiale macinata, cipollotto ed erba cipollina in sottilissime sfoglie di pasta, che vengono poi lessate. Grazie a una sfoglia più sottile e a dimensioni più piccole rispetto ai mandu coreani bolliti, risultano morbidi e vellutati al palato, e sono ancora più buoni intinti in una salsa di soia agrodolce.
Yakgwa
Un dolce tradizionale coreano: un impasto all'olio di sesamo viene steso sottile, fritto fino a doratura e poi immerso in uno sciroppo di riso allo zenzero e cannella. Croccante fuori, morbido dentro, con la dolcezza di miele e sciroppo.