Clam chowder (zuppa di vongole)
Una cremosa clam chowder cotta a fuoco lento con un intenso brodo di vongole, patate, latte e panna. Una ciotola calda sazia e conforta.
Ingredienti
Principale
- Vongole300 g
- Acqua2 bicchieri
- Vino bianco3 cucchiai
- Cipolla1/2
- Patate2
- Olio d'olivaUn pizzico
- Brodo di vongole2 bicchieri
- Latte1 bicchiere
- Panna fresca1/2 bicchiere
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Scalda l'olio d'oliva in una pentola, aggiungi le vongole e falle saltare, poi versa il vino bianco per sprigionarne l'aroma. Aggiungi 2 bicchieri d'acqua e fai bollire finché le vongole non si aprono.
- 2
Scola le vongole e ricava solo la polpa; conserva il liquido di cottura da usare come brodo invece di buttarlo.
- 3
Scalda l'olio d'oliva in una padella preriscaldata e fai saltare prima la cipolla, poi le patate, in quest'ordine.
- 4
Versa il brodo di vongole sulle verdure saltate e porta a ebollizione.
- 5
Frulla fino a ottenere una crema liscia con un frullatore a immersione, poi aggiungi il latte e la panna e riporta a ebollizione.
- 6
Aggiusta di sale e pepe, aggiungi la polpa di vongole tenuta da parte e spegni il fuoco.
- 7
Versa in una ciotola e completa con la polpa di vongole rimasta.