Miyeok-guk (zuppa coreana di alghe)
Una zuppa di alghe ricca e intensamente saporita, preparata rosolando il manzo nell'olio di sesamo prima di farlo sobbollire. Il miyeok-guk è la tradizionale zuppa di compleanno coreana: alghe tenere e manzo delicato si uniscono in un brodo confortante.
Ingredienti
Ingredienti
- Alga essiccata (miyeok)1 manciata
- Manzo (per zuppa)1 manciata
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppa2 cucchiai
- Acquaq.b.
- SaleUn pizzico
Preparazione
- 1
Metti in ammollo le alghe essiccate in acqua fredda per circa 30 minuti, finché non si reidratano completamente. Se i pezzi sono grandi, tagliali a bocconcini dopo l'ammollo.
- 2
Scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo in una pentola e rosola il manzo finché non è profumato.
- 3
Quando la superficie del manzo è cotta, aggiungi le alghe ammollate e salta il tutto insieme.
- 4
Aggiungi 1 cucchiaio di aglio tritato e 2 cucchiai di salsa di soia per zuppa, saltando in modo che il condimento avvolga tutto uniformemente.
- 5
Versa abbondante acqua, copri e fai sobbollire per 20-30 minuti. Man mano che il brodo si riduce, aggiungi altra acqua e continua a cuocere per circa un'ora per ottenere un sapore intenso e profondo.
- 6
Se serve, regola di sale. Condire solo con la salsa di soia per zuppa intorbidisce il brodo, quindi ferma la salsa alla quantità già aggiunta e completa con il sale.