Zuppa coreana all'uovo (Gyeran-guk)
Una zuppa coreana all'uovo semplice, vellutata e dal sapore pulito.
Ingredienti
Principale
- Uovo1
- Alga kombu essiccata (dashima)1 pezzo (5 cm)
- Acciughe essiccate (per brodo)6–7
- CipollottoUn po'
- Acqua400 ml
Condimento
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- SaleQ.b.
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Sbatti bene l'uovo. Per una consistenza più vellutata, mescola a fondo albume e tuorlo. Puoi anche tenerli separati per valorizzare il colore.
- 2
Porta a ebollizione 400 ml d'acqua con un pezzo di alga da 5 cm e 6–7 acciughe essiccate per fare il brodo. Appena bolle, togli prima l'alga e fai sobbollire per altri 5 minuti circa. Regola l'intensità a piacere.
- 3
Quando il brodo torna a bollire, abbassa leggermente la fiamma e versa l'uovo sbattuto.
- 4
Non versarlo tutto insieme: fallo colare piano in un'unica direzione. Quando l'uovo sale a galla, mescola delicatamente una volta nella stessa direzione con le bacchette.
- 5
Aggiungi il cipollotto, 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe e un pizzico di pepe, poi porta a bollore veloce per finire. Regola di sale se serve.