Kongbiji-jjigae (stufato di okara)
Uno stufato kongbiji-jjigae sostanzioso, facile da preparare e ricco di nutrienti. Prima si rosolano maiale e kimchi per dare sapore, poi si aggiunge l'okara e si fa sobbollire fino a ottenere un brodo morbido e dal gusto di soia.
Ingredienti
Principali
- Carne di maiale macinata150 g
- Kimchi150 g
- Okara (polpa di soia)300 g
- Peperoncino cheongyang1
- Acqua1 tazza
Salsa e condimenti
- Aglio tritato0,7 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Olio di sesamo2,5 cucchiai
- SaleUn pizzico
Preparazione
- 1
Condisci 150 g di carne di maiale macinata con 0,7 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe, 1 cucchiaio di salsa di soia e 0,5 cucchiaio di olio di sesamo, mescolando bene con le mani.
- 2
Scalda una pentola di coccio, versa 2 cucchiai di olio di sesamo, poi aggiungi il maiale condito e 150 g di kimchi tagliato e falli saltare insieme.
- 3
Aggiungi 300 g di okara, versa 1 tazza d'acqua (misura da bicchiere di carta) e fai sobbollire a fuoco medio-basso.
- 4
Aggiungi 1 peperoncino cheongyang tagliato, aggiusta di sale e fai sobbollire vivacemente fino a cottura.
Consigli
Per la salatura finale, usa gamberetti salati (saeujeot) al posto del sale per esaltare molto di più l'umami.