Gyoza (ravioli giapponesi in padella)
Ravioli giapponesi in padella ripieni di maiale, cavolo cappuccio ed erba cipollina tritati finemente, avvolti in una sottile sfoglia da gyoza. Il fondo viene rosolato fino a diventare croccante, poi un po' d'acqua completa la cottura a vapore lasciando il ripieno succoso e saporito.
Ingredienti
Principali
- Sfoglie per gyozaQ.b.
- Carne di maiale macinata200g
- Cavolo cappuccio300 g
- Cipolla1/2
- Cipollotto1/2 pezzo
- Erba cipollina50g
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Zenzero1 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Marinata per la carne
- Sale1 cucchiaino
- Vino di riso da cucina1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1/2 cucchiaio
- Pepe neroun po'
- Olio di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Prepara gli ingredienti per il ripieno: maiale, cavolo cappuccio, cipolla, cipollotto ed erba cipollina.
- 2
Trita le verdure del ripieno il più finemente possibile. Salare il cavolo e strizzare bene il liquido fino a renderlo sgranato.
- 3
Aggiungi la marinata per la carne (sale, vino di riso da cucina, salsa di soia, salsa di ostriche, pepe e olio di sesamo) al maiale e impasta finché non diventa appiccicoso.
- 4
Mescola le verdure rimanenti (cavolo, cipolla, cipollotto, erba cipollina, aglio, zenzero) con un po' di sale.
- 5
Unisci la carne condita e le verdure e mescola bene per completare il ripieno.
- 6
Metti una porzione di ripieno su una sfoglia da gyoza, chiudila nella forma desiderata e falla dorare in padella.
Consigli
Durante la cottura in padella, aggiungi circa mezza tazza d'acqua e copri con un coperchio per cuocere a vapore: il fondo diventa croccante e il ripieno resta succoso.