Dubu jeongol (stufato di tofu)
Uno stufato confortante di tofu tagliato a fette spesse, cotto a fuoco lento con patata, zucchina e cipolla in una salsa piccante e leggermente dolce finché il brodo diventa ricco e saporito. I gamberetti salati aggiungono umami mentre il gochugaru dona un piccante delicato, perfetto insieme a una ciotola di riso. Preparato con ingredienti semplici da frigorifero, ideale per una cena calda infrasettimanale.
Ingredienti
Principali
- Tofu1 panetto
- Patate1–2
- Zucchina1/4
- Cipolla1
- Cipollotto1 gambo
- Peperoncino cheongyang1
- Brodo di acciughe e alga kombu4-5 tazze
Condimento
- Salsa di soia3 cucchiai
- Gamberetti salati1–2 cucchiai
- Vino da cucina2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zenzero tritato1/2 cucchiaino
- Pepe neroUn po'
Preparazione
- 1
Taglia il tofu e le verdure e prepara la salsa. Taglia il tofu a fette spesse 1-1,5 cm, la patata e la zucchina a mezzelune, la cipolla a listarelle spesse e il cipollotto in diagonale.
- 2
Aggiungi prima la patata al brodo di acciughe e alga kombu e porta a ebollizione, poi aggiungi zucchina e cipolla e cuoci a fuoco lento finché le verdure sono cotte.
- 3
Mescola salsa di soia, gamberetti salati, vino da cucina, gochugaru, zucchero, aglio tritato, zenzero tritato e pepe nero, quindi versa la salsa nella pentola.
- 4
Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi il tofu, il cipollotto e il peperoncino cheongyang.
- 5
Cuoci a fuoco lento altri 4-5 minuti finché il tofu assorbe il condimento, poi spegni il fuoco e servi.
Consigli
Regola la salsa di soia e i gamberetti salati a piacere, poi correggi la sapidità con un po' di sale se necessario.