Gyros di anatra
Un gyros in stile greco preparato con l'anatra al posto del pollo. Tradizionalmente il gyros è uno street food greco in cui la carne viene impilata su uno spiedo verticale, arrostita lentamente, tagliata a fette sottili e servita nel pane pita con salsa tzatziki. Questa versione casalinga lo semplifica con ingredienti facili da reperire.
Ingredienti
Anatra e marinatura
- Anatra disossata a fette800g
- Yogurt greco4 cucchiai
- Olio d'oliva3/4 di tazza
- Succo di limone50ml
- Peperoncino rosso coreano in polvere (gochugaru)2 cucchiai
- Cumino in polvere1/3 di cucchiaino
- Cannella in polvere1/3 di cucchiaino
- Sale1 cucchiaio
- Pepe nero1 cucchiaio
Salsa in stile tzatziki
- Yogurt greco1 tazza
- Sciroppo di prugna verde2 cucchiai
- Erba cipollina all'aglio10g
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
- SaleQ.b.
- Pepe neroQ.b.
Per servire
- Tortilla4 pezzi
- Lattuga romana8 foglie
- Cipolla (affettata)1 pezzo
- Peperone (affettato)1 pezzo
Preparazione
- 1
Prepara l'anatra disossata a fette.
- 2
Prepara la marinatura per l'anatra.
- 3
Ricopri le fette di anatra con la marinatura e lasciale riposare per circa 1 ora.
- 4
Prepara gli ingredienti per la salsa in stile tzatziki.
- 5
Mentre la carne marina, mescola tutti gli ingredienti della salsa e mettili in frigorifero.
- 6
Fai saltare in padella l'anatra marinata finché non è ben cotta.
- 7
Affetta sottilmente il peperone e la cipolla da servire come contorno.
- 8
Scalda leggermente le tortillas direttamente sulla fiamma.
- 9
Farcisci ogni tortilla scaldata con lattuga romana, cipolla e peperone, aggiungi l'anatra cotta e la salsa, poi arrotola e gusta.
Consigli
Rosolare l'anatra con un cannello sulla fiamma diretta intensifica molto il sapore. Assicurati di scaldare le tortillas sulla fiamma diretta per ottenere il miglior aroma. Verdure croccanti come la lattuga iceberg o romana aggiungono una piacevole croccantezza.