Frittella croccante di patate e bacon (jeon)
Uno snack semplice da accompagnare a un drink, con patate a julienne e bacon fritti fino a renderli croccanti. Mescola una pastella densa e friggila in poco olio per un esterno croccante e un interno morbido.
Ingredienti
Ingredienti
- Patate4
- Bacon3 fette
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Farina coreana per frittelleq.b.
- Acqua fredda1/2 tazza
- Pepe neroun pizzico
- Olio per friggereabbondante
Preparazione
- 1
Sbuccia le 4 patate.
- 2
Taglia le patate a julienne — un po' più spesse per più consistenza, oppure usa una mandolina per filetti sottili.
- 3
Taglia sottilmente anche le 3 fette di bacon.
- 4
Metti patata e bacon in una ciotola e cospargi con pepe nero.
- 5
Aggiungi 1/2 cucchiaio di aglio tritato. (Riduci o ometti se non ti piace l'aglio.)
- 6
Cospargi abbastanza farina per frittelle da ricoprire leggermente la superficie degli ingredienti.
- 7
Versa circa 1/2 tazza di acqua fredda e mescola fino a ottenere una pastella leggermente densa — più è densa, più diventa croccante.
- 8
Scalda abbondante olio in una padella — lo friggerai in poco olio, quasi come una frittura.
- 9
Versa la pastella e schiacciala con la spatola per appiattirla mentre cuoce.
- 10
Quando un lato è dorato, girala con decisione e cuoci l'altro lato.
- 11
Trasferisci su un piatto e servi.
Consigli
Tieni la pastella densa con poca acqua per la massima croccantezza. Il segreto è usare abbondante olio per friggerla in padella.