Zuppa rinfrescante di kimchi e germogli di soia
Questa zuppa di kimchi e germogli di soia unisce il sapore piccante e acidulo del kimchi maturo alla croccantezza rinfrescante dei germogli. Un dado di brodo di pesce aggiunge profondità saporita per un brodo pulito e intenso, e con ingredienti semplici è pronta in 15 minuti. Una ciotola perfetta sia come zuppa mattutina contro i postumi della sbornia sia come contorno per la cena.
Ingredienti
Ingredienti
- Germogli di soia200 g
- Kimchi maturo100 g
- Cipollotto1/2 gambo
- Dado di brodo di pesce2 dadi
- Acqua5 tazze
Condimento
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Saleq.b.
Preparazione
- 1
Elimina le radici dei germogli di soia, scarta i fagioli rovinati e sciacquali delicatamente in acqua un paio di volte. Taglia il cipollotto e il kimchi maturo a pezzetti.
- 2
Metti 5 tazze d'acqua e 2 dadi di brodo di pesce in una pentola e porta a ebollizione a fuoco alto.
- 3
Quando l'acqua bolle vigorosamente, aggiungi i germogli di soia e il kimchi maturo e fai cuocere a fuoco alto per 4 minuti.
- 4
Aggiungi 1 cucchiaio di aglio tritato e regola di sale a piacere.
- 5
Quando il sapore è giusto, aggiungi il cipollotto e lascia riprendere il bollore un'ultima volta per terminare.
Consigli
Più il kimchi è maturo, più il brodo risulta pulito e intenso. Non sollevare il coperchio durante i 4 minuti di cottura dei germogli di soia, altrimenti rilasceranno un odore crudo; lascialo coperto e lascia sobbollire.