Bulgogi di anatra
Anatra tenera e verdure croccanti saltate in una salsa coreana agrodolce e piccante. Ricco di grassi insaturi, è un piatto sostanzioso e nutriente.
Ingredienti
Ingredienti
- Anatra fresca a fette1 confezione
- Peperoncino cheongyang2
- Cipollotto1 gambo
- Cipolla1
Marinatura
- Vino da cucina1,5 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaino
- SaleUn po'
- Pepe nero macinatoUn po'
Salsa
- Gochujang1,5 cucchiai
- Peperoncino in polvere2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Estratto di prugna2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi1,5 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaino
- Pepe nero macinatoUn po'
- Olio di sesamoUn po'
Preparazione
- 1
L'anatra ha un odore caratteristico, quindi condisci le fette con vino da cucina, pepe e aglio tritato e lasciale riposare circa 1 ora. Così si elimina il sapore forte e la carne diventa più tenera.
- 2
Mentre la carne riposa, prepara la salsa mescolando 1,5 cucchiai di gochujang, 2 di peperoncino in polvere, 2 di salsa di soia, 2 di estratto di prugna, 1,5 di sciroppo di oligosaccaridi, 1 cucchiaino di aglio tritato e un po' di pepe e olio di sesamo.
- 3
Aggiungi la salsa preparata all'anatra marinata, mescola bene e lascia marinare per circa 30 minuti.
- 4
In una padella calda, salta l'anatra condita finché è a metà cottura, poi aggiungi il peperoncino cheongyang, il cipollotto e la cipolla e salta il tutto per finire.
- 5
Quando le verdure sono cotte e la salsa avvolge tutto uniformemente, il bulgogi di anatra è pronto. Gustalo caldo con riso o in foglie di lattuga.
Consigli
L'anatra rilascia molto grasso, quindi inclina la padella mentre salti e togli quello in eccesso per un risultato molto più pulito.