Alette di pollo brasate alla soia (Dakbong-jorim)
Un pollo brasato alla soia con salsa dorata, da dieci anni il piatto preferito di famiglia! Le alette vengono messe a bagno nel latte per eliminare ogni sentore selvatico, poi brasate senza aggiungere acqua — solo salsa di soia, aceto e ketchup — finché diventano lucide e ristrette, per una delizia irresistibile dolce e saporita.
Ingredienti
Principale
- Alette di pollo (drumette)20
- Latteq.b.
- Cipollotto1/2 gambo
- Soju1/2 tazza (per sbollentare)
Salsa
- Salsa di soia5 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Aceto2 cucchiai
- Vino di riso2 cucchiai
- Ketchup1 cucchiaio
- Sciroppo di mais1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Prepara 20 alette di pollo (2 confezioni).
- 2
Versa latte a sufficienza per coprire le alette e lasciale in ammollo per 30 minuti per eliminare ogni sentore selvatico.
- 3
Dopo 30 minuti, sciacqua via il latte e scola in un colino.
- 4
Sbollenta le alette in acqua bollente con 1/2 tazza di soju per 3 minuti, poi lava bene ogni pezzo. (Per il pollo congelato o con un odore forte, non saltare questa fase di sbollentatura.)
- 5
In una padella fonda da brasare, mescola 5 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di vino di riso, 1 cucchiaio di ketchup e 1 cucchiaio di sciroppo di mais per preparare la salsa.
- 6
Aggiungi le alette sbollentate e disponi sopra il cipollotto (1/2 gambo) tagliato a pezzi grandi.
- 7
Mescola tutto per insaporire in modo uniforme, copri e brasa a fuoco medio per 20 minuti.
- 8
Apri il coperchio di tanto in tanto per rigirare i pezzi dall'alto verso il basso. Anche senza aggiungere acqua, si rilascia abbastanza umidità da non far bruciare il pollo.
- 9
Dopo 20 minuti, scopri e brasa a fuoco medio-alto per altri 10 minuti per ridurre la salsa e farne risaltare la lucentezza.
- 10
Togli il cipollotto e impiatta. Guarnisci con arachidi tritate o erba cipollina, se ti piace.
Consigli
Non serve aggiungere acqua: il pollo rilascia la propria umidità durante la cottura, quindi brasa lentamente a fuoco medio per evitare che bruci e ottenere una glassa lucida. Se ti piace, guarnisci con arachidi tritate o erba cipollina.